□ 莫迪维克 供稿

根据相关机构的统计数据显示，全球70亿人口中，每天约有10亿人被饥饿问题所困扰。食品对于人类生活的重要性毋庸置疑，然而，造成饥饿问题的真正原因真的是食品短缺吗?

图1 减少食品浪费

想要减少或避免食品浪费，首先必须要了解食品浪费是何时、何地及如何发生的，才有可能从根源上进行有效遏制。造成食品浪费的原因不一而足，根据WWF(世界自然基金会)数据显示，全球每年损耗及丢弃的食品数量高达10亿吨，其中蔬菜和水果的损耗率更是高达40%~55%，这个数字不可谓不惊人。而这也意味着造成饥饿的主要原因并非是食品短缺，而是食品在整个过程链中巨大的流失和损耗——没有以适当的方式保存导致变质是大多数食品被浪费的主要原因，实际上绝大多数食品经过恰当的处理后可以在很大程度上避免浪费。

此外，不同国家及地区造成食品浪费的原因也不尽相同。对于发达国家而言，食品浪费更多的发生于零售链及家庭中——当食品过期后，其不再满足安全标准或外观不再对消费者具有吸引力，即零售商不能通过该款食品获利后便会将其丢弃。而在发展中国家，食品浪费通常始于价值链的起点，即在收集或加工食品过程中缺乏合适的基础设施及足够的运输和储存条件，导致食品未包装或包装太过简易——人们缺乏合适的包装设备、技术及包装材料来延长货架期并保证食品安全，从而导致食品在到达消费者终端前便发生了变质，最终造成浪费。

图2 莫迪维克包装技术概览

通过包装技术避免食品浪费

事实上，可以通过使用适当的包装技术来延长食品货架期以减少食品浪费。具体而言，可以通过哪些包装技术来实现呢?

气调包装(MAP)

该技术在全球被广泛应用，其适用于新鲜食物和含蛋白质的产品，以及面包和烘焙类产品。根据产品类型，包装内的气体被置换为特定比例的混合气体以保持产品的外形、颜色、一致性和新鲜度。

通过气体置换，气调包装能够在不使用防腐剂或添加剂的情况下有效延长食品货架期。同时，产品也可以在运输和储存过程中得到保护，并尽可能减少因挤压、撞击等机械作用造成的损失。特别值得一提的是，MAP包装子分类——均衡气调包装(EMAP)主要使用于新鲜水果和蔬菜的包装。

此外，包装膜的微打孔技术使包装内和空气中的气体能够流动互换，使包装内的均衡气调环境得以实现，包装内的产品可以自行“呼吸”。

图3 莫迪维克气调包装

真空包装

作为一种重要的食品包装形式，真空包装对于每个人的日常生活而言必不可少。在真空包装中，由于氧气被抽出，食物的生物降解速度变缓，所以产品可以更久地保持新鲜。

热收缩包装，即采用具有收缩性能的专用薄膜进行真空包装，尤其适用于鲜肉包装。此包装工艺可减少传统收缩包装产生的多余废膜——特殊的膜在收缩后会紧紧地贴附于产品表面，但不会对产品造成任何挤压。

与此同时，热收缩包装还可以减少产品汁液的流失，能在保证产品品质的同时延长其货架期，这种包装形式可以使南美的牛肉被安全地运输至欧洲。

图4 莫迪维克动态气调包装

莫迪维克真空贴体包装

莫迪维克真空贴体包装是一种创新的零售包装形式，其因独特的3D外观设计和成型效果让越来越多的消费者愿意为其买单。包装过程中，上膜如同产品的第二层皮肤般紧紧地覆盖在产品上，使包装成品三维立体、美观新颖。

莫迪维克真空贴体包装能在不压迫产品的情况下使其固定，进而自然地展现产品的品质、新鲜度和质地。产品经贴体包装后，于终端销售时可选择垂直、水平或悬挂展示。

创新包装概念&材料

对于智能包装的探索并不应止步于包装本身，减少产品包装中包装材料的消耗也是该研究领域的重要命题。那么，创新的包装概念&材料如何减少或避免食品浪费呢?

如今，莫迪维克正在与包装薄膜行业战略合作伙伴系统合作开发新包装概念和材料，希望能在延长产品货架期的同时增强包装材料的二次回收能力，进而提升包装设备设计、制造过程中的可持续性，例如减少包装过程中能源和水资源的消耗等都是在创新中需要思考的课题。

图5莫迪维克真空贴体包装

物流链中的食品保护是关键

包装的基础功能是在运输、存储和销售途中为产品提供保护。然而一项由弗劳恩霍夫研究所与波恩大学合作的研究中显示，约4.2%的盒装蔬果会在物流链中受损。造成该情况发生的主要原因之一就是包装盒不够坚固，即包装的稳定性和刚性不足。

传统的包装形式通常将果蔬等易损食材用塑料袋或网格袋进行一次包装，然后再二次包装于胶框或瓦楞箱中。但这种包装形式显然不尽如人意——在生产、加工、包装、装卸、运输直至终端销售的任何一个环节中，产品受损都可能会影响其品质。而经过使用适当的包装材料进行重新包装，损坏率可降至0.12%，大大降低了食品在运输过程中的损耗率，从而减少浪费。

图6 莫迪维克线下活动中呼吁减少食品浪费

在整个物流过程中，包装形状、尺寸与托盒尺寸的适当匹配可以使运输和物流成本降至更低。由于消费者习惯的不断改变，未来包装形状和尺寸的数量也将不断增加。另外，消费者希望能有更多选择，这就需要合适的包装形状、大小、数量与特定消费者需求相匹配。因此，通过购买最符合消费者个人需求的包装，也可减少浪费。

包装理念需与时俱进

作为包装设备制造商，莫迪维克与其它所有制造商一样，必须面对不断变化的消费习惯和当前的市场需求。例如，食品包装设备必须足够灵活——可以处理各种复杂的包装形状，且适合小批量生产并能快速更换格式。

当全球在朝着减少粮食浪费和损失的方向前进的同时，也需要考虑到广大食品加工商的经济状况及适用性。这意味着包装设备的适用范围必须足够广泛、灵活度高，且价格合理。小型生产者需要半自动或小型自动化系统，而工业化规模的生产者则需要高度自动化的解决方案。但即便是针对小型供应商，也可以通过开发新产品来创造新的机会，这些新产品以小批量包装，从而吸引目标消费群体，提前预防食品浪费。

据世界人口基金会预测：至2050年，世界人口将增长到100亿左右;2100年，该数字将达到112亿。因此，未来如何恰当地使用资源会变得更加重要，人们需要关注的内容包括但不限于：通过智能技术保护食物、延长货架期;整个包装过程(包括物流链)稳定、可靠;包装形状、尺寸定制化程度更高;可持续性包装机理念。

造成食品浪费的原因众多，故寻找到一个行之有效的解决方案已刻不容缓。作为全球知名的包装设备制造商，莫迪维克在过去、现在和将来都正在为此做出自己力所能及的贡献。多年来，莫迪维克一直致力于通过提供量身定制的智能包装方案，以期在全球范围内改善食品的加工和保质期，进而减少食品浪费。莫迪维克根据用户的生产规模、产品特性、包装要求、自动化程度等来提供一站式包装整体解决方案，希望能在延长食品货架期的同时保障食品安全。

“这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。”在这个时代，人们拥有了更多的选择权，同时也需要承担更多的社会责任。在莫迪维克共同构建的拥有可持续理念的未来，减少食品浪费、消除饥饿将会成为整个社会共同的发展目标。