众志成城克时艰 市场监管看河南 之郑州市篇

市场监管把“五关” 助力复工和复产

一一郑州市惠济区市场监督管理局严把工地食堂“五关” 助力复工复产

张 飞 本刊记者柴占阳

随着符合规定的建设项目陆续复工，建筑工地成为疫情防控的重点区域。应当看到，由于建筑工地人员流动性大、人员组成复杂，工地食堂的疫情防控和食品安全就显得尤为重要。

针对这一情况，连日来，河南省郑州市惠济区市场监督管理局组织各基层市场监督管理所对各自辖区的工地食堂进行全方位排查整治，确保工人安全用餐。

本刊记者在惠济区在新城市场监督管理所了解到，按照区市场监督管理局的安排部署，新城所紧密结合辖区实际情况，提前着手，积极对接辖区开工的各施工单位， 对其单位食堂进行食品安全监督检查，要求各单位严格落实食品安全和疫情防控双重主体责任，重点把好“五关”。

把好每日体检关。指导工地食堂配备测温仪，落实 “晨午检”制度，所有从业人员每餐上岗前须检测体温，严禁有感冒、发热、咳嗽、咽部不适等症状或者有碍食品安全病症的员工上岗。

把好食材采购关。要求工地食堂严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽，严禁宰杀、采购、加工野生动物。采购蔬菜要到正规的蔬菜市场、超市。疫情期间，禁止加工冷食类、生食类等高风险品种。不囤积食物，易腐烂的果蔬应现吃现买，不吃超过保质期的食物。

把好规范操作关。督促后厨严格操作规程，生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切，从业人员要穿戴工作衣帽、口罩上岗，生食熟食菜板和生熟刀具贴标签分开使用。疫情防控期间从业人员佩戴口罩上岗并定期更换，接触直接入口食品工作人员还应戴一次性手套，并尽量保持人与人之间的安全距离，防止交叉感染。每日每餐供应的每个品种做好留样保存和记录，以便于必要时检验。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，交由有资质的餐厨废弃物处置公司处理，做到日产日清。

把好洗手消毒关。要求在餐厅门口显著位置提醒职工就餐前要洗手。加强对保洁设施和就餐场所的清洗消毒，保持空气流通;餐饮用具务必清洁消毒方可使用;出入口处设置就餐人员洗手消毒设施，张贴正确的洗手消毒指引，水龙头开关尽量采用非手动式;指导从业人员食品操作前、操作中，就餐人员餐前、餐后洗手消毒。

把好就餐安全关。要求在食堂醒目位置张贴《疫情防控期间单位食堂食品安全管理工作的提示》，科学改进就餐形式，避免集中就餐。食堂暂停集中就餐，实行分餐制、错峰就餐制度、分散就餐、分批次带口罩取餐，排队取餐的人员保持适当距离，控制好人员就餐。鼓励餐饮单位推广“无接触式”配送服务。

下一步，郑州市惠济区市场监管部门将持续加大对工地食堂的监督检查力度，督促其严格落实以上各项要求，在助力工地食堂实现疫情防控、食品安全两不误的同时，为惠济区顺利创建河南省省级食品安全示范区做出贡献!