中国食品安全30人论坛媒体训练营在海口举行--系列报道

姜飞 本刊记者：祝富

12月24日，由中国经济网主办的中国食品安全30人论坛媒体训练营(以下简称训练营)在海口举行。来自全国各地的近30家媒体派出记者代表参加了本次训练营。此次活动，得到了海南省市场监督管理局、海口市市场监督管理局、海南科技职业大学、海南农业广场以及海南佳宁娜食品有限公司的大力支持。

25日下午，作为本次训练营教学实践之一，来自全国近30家地方网络媒体记者、编辑走进海南佳宁娜食品有限公司，了解一块月饼背后的故事。

27年历经坎坷 造放心月饼

25日，训练营学员们来到海南佳宁娜公司，进行教学实践活动，受到了佳宁娜公司全体员工的热烈欢迎。该公司掌门人李楚炯表示，公司之所以能够取得如此成绩，离不开社会各界的支持、全体员工坚持不懈的努力，以及不忘初心的使命感。记者了解到，佳宁娜月饼，在销售当季，能够占全省月饼销售总量的75%左右。

在成功的背后，总会历经坎坷，佳宁娜公司也是如此。李楚炯表示，在他最艰难的时候，曾经想过放弃。但是，身边的亲人、朋友一直都在默默的支持他、鼓励他、最终度过难关。李楚炯介绍，他每个月都要求公司全体员工参加法律知识、上岗技能技术、消防知识等培训。这是由一次惨痛教训得来的经验。就是因为几年前，佳宁娜公司曾遭遇过近乎毁灭性的打击。

“一位生产工人误将月饼包装的生产日期打印成一个月前，当时打印生产日期是手动油墨打印，不是如今的自动电子打印。”李楚炯告诉记者，事件发生后，公司多年积累的声誉一跌再跌，他曾经一度有了放弃的念头。但是身边的很多朋友都鼓励他、支持他，让李楚炯重拾信心。佳宁娜公司积极配合相关部门调查，并回收该批次月饼，最终消除不良影响。

严把质量关 传承老味道

李楚炯说：“1993年，我来到海口成立佳宁娜公司，那时候生意不是很好做，生产月饼的小作坊有很多。不夸张地讲，只要家里厨房的卫生情况达到相关部门的要求就能生产。”李楚炯告诉记者，当时的相关规章制度没有如今健全，导致了月饼市场十分混乱。如今相关规定逐渐完善，月饼市场日趋规范，给规范生产的公司带来了很大的发展空间。“随着食品安全有关规定越来越完善，我们只要严格按照规定生产就可以了。”李楚炯表示，在过去的27年里，随着人们生活水平的提高，社会对食品安全也越来越重视，如果企业不跟紧时代的步伐，就会被淘汰。

佳宁娜月饼为何一直受到海南消费者的追捧?李楚炯表示，佳宁娜月饼的畅销，来自企业对原料的严格要求和对消费者热情周到的服务。

“原料选用东北的红小豆、湖南的湘莲，用的油也是正规厂家的。”李楚炯告诉记者，除此之外，他们还始终保持着原有的生产工艺，在他看来，食品行业的传承非常重要。“现在有很多食品和几十年之前的味道不同了，就是因为一些生产商为了加大销量，改变了原有的生产工艺，以至于产品失去了原来的味道。佳宁娜月饼在过去很长一段时间都是定量生产，就是为了保持原有的工艺，这样产品味道才能保持一致。我们生产月饼不会因客户的需求量大就改变工艺，加大生产量的前提是必须保持原有工艺。”李楚炯如是说。

记者了解到，佳宁娜公司于2017年在海南云龙高新园区投资兴建了一所大型食品生产基地，建筑面积达6万多平方米，是香港佳宁娜集团在内地投资兴建的规模最大、自动化程度最高的食品生产基地，佳宁娜公司也成为海南省目前为数不多的现代化专业月饼加工企业。李楚炯表示，在厂区规划之初，公司就设计和建设了百吨级的污水处理系统和雨水回收系统，经过处理的污水可达到国家规定的行业排放标准。

而面对新时代的市场经济形势，李楚炯深深认识到，“一个好的品牌，必须要有一流的服务团队”。近几年来，佳宁娜公司针对客户需求，不断发展、扩充售后服务队伍，加强售后服务人员的培训，致力于打造一个想客户所想、急客户所急的专业化售后团队。

研发特色食品打造知名品牌

记者了解到，过去两年的时间，佳宁娜公司获得了“品牌月饼放心消费承诺单位”“海南月饼第一品牌”“跨越辉煌60周年——最受消费者喜爱的海南标志性品牌企业行业10强(食品、饮料行业)”“海南国际旅游岛建设与发展地方特色食品最佳示范单位”等数十项荣誉，李楚炯本人也获得“优秀民营企业家”“海南守诚信、创品牌优秀企业家”“海南省十大杰出质量人”“跨越辉煌60周年——推动海南品牌建设60位功勋人物”等殊荣。

此外，佳宁娜公司在过去的27年内，一直从事扶贫、助残等爱心活动，得到社会各界一致好评。佳宁娜品牌能有如此成就，正是由于李楚炯和他的团队不忘初心、脚踏实地，一步一个脚印换来的。

提起今后的发展，李楚炯表示，首先要积极响应政府相关政策、规定。同时，在做好传统月饼之外，佳宁娜公司将在云龙生产基地投入大量人力物力，积极研发烘焙制品、农副产品、动植物产品等具有海南特色的食品。依托海南的地理优势，结合海南岛的热带风情，将佳宁娜公司打造成具有海南特色的优质旅游食品品牌商，在赢取海南市场的前提下走出海南、走遍全国，向世界展示海南自贸区(港)的独特魅力。