生物检测技术在食品检验检测中的实践

2019-12-25 13:28:45 来源：食品安全导刊

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　　生物检测技术在食品检验检测中的实践

　　食品安全是关系到我国居民身体健康的重要民生问题，近年来食品安全事故的频发也使人们对食品检验检测工作的重视程度不断提升，只有通过高质量的食品检验检测工作落实，才能够保障食品质量，避免食品安全问题的发生。近年来，随着我国科技体系的发展，食品检验检测中各种新型技术应用也愈加频繁，而生物检测技术就是新时期食品检验检测工作中主要的技术体系之一。

　　食品检验检测的重要性

　　在我国社会经济高速发展的时代背景下，我国国民的生活品质不断提升，对于各种食品的需求也不断上升，这就给食品产业的发展带来了机遇，但与此同时，一些不法商家的出现也使我国的食品安全事故不断发生，不仅给我国食品安全事业的发展带来了不利影响，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉、瘦肉精事件以及染色馒头等等骇人听闻的食品安全事故，也给人们的身体健康带来了巨大威胁，使人们对食品安全问题的重视程度不断上升。而食品检验检测工作的落实就是降低食品安全事故发生概率的必然途径，通过对食品质量的严格检测检验，能够避免存在食品安全问题隐患的食品流入市场，给人们的食品安全问题提供保障的同时，也能够通过食品检验检测工作的开展，对不法商家进行查处，塑造安全、规范的食品市场，为我国食品经济的科学化发展提供保障。

　　生物检测技术

　　生物检测技术是新时期以生物学为基础的一种新型技术体系，通过生物体对被检测物质的特有反应而对检测物的质量情况进行分析，具有检测结果精准、科学的特点。尤其是生物检测技术在食品检验检测工作中的应用，根据其技术本身的生物识别能力和较高的技术选择性，能够与食品检验检测中其他物理技术以及化学检测技术进行结合，不仅能够提升检测结果的精准性，还能够很大程度上弥补食品检验检测中传统检测技术的不足。尤其是随着新时期我国食品产业的高速发展以及多元化发展下，食品检测工作的难度不断上升，部分传统检测技术难以对食品安全问题进行详细、精准的检测，而生物检测技术在食品检验检测中的应用，就解决了这一难题，通过传统检测技术与生物检测技术的结合，就能够有效满足新时期食品安全检测问题的需求，提升食品检验检测工作的质量，推动我国食品安全事业的发展与进步。

　　生物检测技术

　　在食品检验检测中的实践

　　生物检测技术在食品检验检测中实践时，经过技术人员的不断探索，研究出了多种生物检测技术在食品检验检测中的实践应用方法，主要包含以下几方面：

　　第一，DNA芯片检测。生物检测技术在食品检验检测中实践的常见检测方法就是DNA芯片检测，包含了以芯片为基础的DNA芯片检测方法以及以阵列为主导DNA微型真理检测方法。生物检测技术的DNA芯片检测的两种方法原理均是通过PCR（扩增仪）类型对食品采取的检测样品进行DNA扩散处理，然后通过预留的DNA寡核苷酸将荧光探针与检测食品样品进行检测试验，然后以扫描机对检测试验中的荧光分布情况进行扫描，进而确定检测样品中存在的基因。DNA芯片检测方法的检测结果较为精准，并且具有较高的检测性价比，通过其自动化检测模式，可以提升检测效率。

　　第二，免疫学检测技术。免疫学检测技术也是生物检测技术在食品检验检测中应用的主要方式之一，并且是现阶段应用较为广泛的生物检测技术方法，具有着检测结果精准、检测稳定性高并且检测成本较低的技术优势，但也存在一定的技术缺陷，无法将免疫学检测技术应用在鲜活组织生物体上进行检测。免疫学检测技术的技术原理就是对检测样品中抗体和抗原体之间的综合反应为检测基础，通过对检测样品中蛋白质结构的分析，使检测的食品样品在酶联免疫技术下具体显色，进而实现对食品安全问题的检验检测。

　　第三，生物传感器检测技术。生物传感器检测技术是生物检测技术与传统检测技术中的化学识别检测技术结合而形成的食品检验检测技术，该技术具有一定的化学识别功能，通过将生物材料、信号装置以及能量器件等构成检测系统，实现对食品的检验检测。生物传感器检测技术的优势：技术操作难度较低，检验过程中的反应速度较快，并且对检测样品的需求较少，而且能够进行连续检测，具有较高的检测效率。与此同时，生物传感器检测技术也能够应用在对肉类食品以及乳制品的食品安全检验检测工作中，具有较强的技术适用性，因此被广泛地应用于食品检验检测工作之中，为我国食品安全事业的发展提供检测技术保障。

　　食品安全问题是当前备受人们关注的重要民生问题，必须落实食品检验检测工作，对食品进行严格的检验，才能够保证食品安全，避免食品安全事故的发生。生物检测技术作为新时期食品检验检测工作的重要技术方式，能够有效提升食品检测工作的精准性和效率，为我国食品安全发展提供技术保障。

　　李栋青岛市产品质量检验技术研究所