食品中农药残留检测技术的研究

2019-12-25 12:23:30 来源：食品安全导刊

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　　食品中农药残留检测技术的研究

　　人们的生存和发展离不开食物，食物可以为我们的身体补充所需能量和营养物质，但是，随着近年来食品安全问题层出不穷，人们更加关注食品安全问题，为了有效保证食品生产安全，市场上逐渐出现仪器分析检测技术，不断强化食品安全检测问题。虽然，传统的食品检测方法类型较多，但随着科技的发展进步，已经逐渐被仪器分析法所取代，从而有效提升检测的准确性和可靠性。所谓的仪器分析法，就是通过对各种先进精密仪器的有效运用，通过对样品的检测，可以有效判断出食品属性，明确各种成分所占比重，还能够清晰直观地检测出一些微量或痕量分子，不仅能够从根本上提升检测效率，还能够有效保证食品安全质量，值得普遍推广和应用。

　　食品中农药残留现状

　　在农作物生长的过程中，农户往往会选择对农作物喷洒一定的农药，用以预防病虫害以及杂草的侵袭。换言之，农药是当前防治农作物病虫草害的有力武器，对农业生产有着积极的作用。然而，在农药使用的过程中缺乏正确的指导，导致农药污染、农药超标等现象屡见不鲜，一旦农药出现超标，会严重损害消费者的身体健康，因此对食品农药残留检测成为最为关键的任务之一。

　　食品中农药残留检测技术研究

　　气相色谱法。气相色谱检测技术是最为常见的检测技术，可以快速分离出食品中所含有的有机物质，一般常用于对有机物或气化物进行快速分离。在现阶段的食品安全问题中，农药残留问题占有很大比重，因为农药中含有大量的化学成分，会对人体器官造成严重负担，甚至引发癌变，所以，必须做好农药残留检测工作，防止农药超标问题发生。此技术主要针对有机硫、有机磷等农药成分进行安全检测，有效提升食品安全评价标准，同时，还可以检测出食品中酒精的含量。

　　质谱分析法。在食品检测过程中，进行纯物质鉴定最有效的方法之一是质谱分析法，质谱分析法主要是对分子量进行测定，确定物质化学式、坚定物质结构的方法，在临床、食品检测以及药品生化领域有极为广泛的应用。具体来说，质谱分析法是在色谱分析法的基础上发展而来的，两者同样能够对食品中含有的农药残留物质进行检测，而质谱分析法的主要优势就体现在其分离效率非常高，检测灵敏度同样很高，这也就使得质谱分析法非常适用于检测农药残留。

　　借助极谱进行电化学分析。极谱分析法是通过测定电解过程中所得到的极化电极和电流 - 电位曲线，对被检测溶液的浓度进行测定的，此检测技术在食品检测中所应用频率较高，但在实际检测过程中，因为受到电极类型方面因素的影响，在一定程度上会影响到检测结果的精准性，与此同时，其电流曲线的稳定性也会出现较大范围的波动情况。

　　高效液相色谱法。我们所说的高效液相色谱是色谱检测技术的重要组成部分，属于先进安全的食品检测技术，就现阶段的发展而言，此项检测技术因为其自身鲜明的检测特点，应用范围比较广泛。此技术应用范围较广，可以反复使用，可以最大程度保障检测样品不被损坏，能够进行事后回收，与此同时，运用高效液相色谱检测技术对检测沸点高、强极性化合物进行检测的时候，可能体现出自身明显优势，通常应用于检测食品中防腐剂、甜味剂和食用色素的含量。

　　综上所述，食品问题已经成为全社会普遍关注的重点问题，在进行食品农药残留检测的过程中，我们需要与先进的科学技术相结合，不断利用精密仪器，深入剖析食物结构和组成分子，保证食品安全，为人们的身体健康负责。

　　孙雁莱西市检验检测中心