□ 李陈娟

近年来，随着我国经济的快速发展，百姓生活水平不断提升，人民饮食文化日益多样，民众对食品品质的要求越来越高，全社会对食品安全也愈发重视。食品安全直接影响着人们的身体健康和生命安全，也会直接或间接影响经济发展与社会稳定，为了满足人们对美好生活的向往，确保社会长治久安，国家及相关部门对食品安全性的重视程度不断提升，对食品安全工作的管理要求也愈发严格，尤其是作为食品生产加工原料的食用农产品的安全性更不容忽视。采用有效的检测技术对农产品中的农药残留进行检测，能够对食品中有害物质超标的危害情况详细地了解与掌握，并结合检测结果的详细分析，制定出合理的解决方案。只有加强对食品中农药残留的管理，才能够确保农产品的质量与安全，为我国食品行业的稳定发展奠定良好的基础。

我国是农业发展和食品生产加工大国，在各阶段的历史进程中，食用农产品都发挥着自身的重要作用与价值，并为我国现代化社会的稳定发展创造出巨大的经济效益。作为食品加工原料，食用农产品如在种养殖过程中受到污染，将会给我国的食品加工业和人们餐桌上的安全带来较大隐患，而加强对食用农产品的质量管理，不仅能够满足人们的日常生活需求以确保身体健康，还能为我国农产品的绿色发展提供有利条件。采用有效的食品安全检测技术，加强对农产品的农药残留检测，不仅能够科学准确地检测出食用农产品中的农药残留，还可以为种养殖业生产经营者提供技术指导，为政府管理部门针对性地采取控制措施提供有效的数据支持，进一步强化对食品安全的源头管理，从而为我国整体食品产业高质量的发展奠定基础。

1 食品安全检测技术的重要性

“民以食为天，食以安为先”。在日常生活中，食物是人们生存的基本保障，加强食用农产品的安全管理，就是为了保障食用农产品种养殖业的有序发展，满足食品生产加工各领域的发展需求，并以此为重要的前提，确保农产品无毒无害，进而保障人民“舌尖上的安全”。随着经济社会的快速发展，我国在近几年的发展进程中也发生了一些典型的食品安全事故，如地沟油、毒奶粉等，使食品安全问题的“燃点”越来越低，食品安全逐渐成为热点话题。在食品安全领域，食用农产品的质量安全是重要的组成部分，特别是当前我国农业产业化程度较低，散养、散种占比较大，种养殖业户缺乏安全意识，随意使用、滥用农业投入品在一定程度上还很严重。因此，一旦出现农药残留超标问题，就会对人们的健康造成严重危害——轻则引发慢性疾病，重则引发食物中毒甚至死亡事件，对我国食品产业和人民生命安全带来重大影响。近年来，我国相关部门加大了对食用农产品的监管，不断规范对农业投入品的使用管理，加强对农产品中农药残留的控制，并逐步加大食品安全检测技术在食用农产品农药残留检测中的应用，从而提升农产品质量与安全。

2 我国目前在食用农产品农药残留中检测技术的方法

随着我国现代化科学技术的不断发展，科技监管手段已逐渐应用于食品安全的各个领域，并充分发挥着自身的重要作用，针对食用农产品管理中的农药残留检测方法也逐渐普及。目前，我国食品安全检测技术在食用农产品农药残留检测中的运用主要包括以下几种方法。第一，化学检测法。其能够及时检测出有机磷农药的残留情况，并结合该农药的特点，对其化学成分进行综合分析——采用金属催化剂进行水解，观察检测过程中水解物的颜色变化，从而确保准确检测出农产品中的农药残留。第二，酶抑制法。该方法主要利用乙酰胆碱酯酶，能够对有机磷、氨基甲酸酯类的农药进行检测，且操作过程比较简单、快速，可详细地分析出农药残留的种类与含量。第三，免疫分析法。该技术是国外主要应用的农药残留检测方法之一，以抗原与抗体特异性识别的结合为重要基础对农药残留进行检测，适用性比较广泛，整体技术水平较高。第四，固相萃取技术与固相微萃取技术。这两种技术，都能够有效地解决液-液分配的弊端，整体的安全性与实用性较强，是最高效、便捷的检测方法之一。

3 优化食品安全检测技术措施的建议

如何加强对食品安全的管理是社会各领域都较为关心的问题，对此，国家相关管理部门先后出台了相关政策法规，尤其是国家卫生部门，其制定了140多种关于农药残留的限量标准，但实践过程中却仍存在着限量标准不足、冲突、滞后及检测方法标准缺失等众多问题。对此，各相关部门需要提高重视程度，强化检测技术和管理手段在食用农产品中的应用推广，全面提升食用农产品质量安全水平。

首先，依据食品检测技术发展方向，加强食品检测技术的改进和更新，创新多样化的检测方法，汲取国际上更为领先的检测技术，开发更为先进的检测设备，提高食用农产品检验成效。同时，还要强化检测机构的网络建设，建立有序竞争的检测市场，大力发挥第三方检测机构在食品安全检测中的作用。

其次，合理把握食用农产品的检测重点。建立健全安全保障机制，加强食用农产品的源头控制，“从农田到餐桌”，全过程、多环节地开展食用农产品快速检测和监督性抽检活动，充分保障食品加工原料和产品质量安全，提高监管部门重视技术检测手段和生产经营者自检意识，加大检测经费的投入、使用与管理。

第三，加快检测专业人才的培养。对相关检测人员提出更高的要求，加强其对检测技术的学习和培训，及时充分掌握国家新出台的食品安全国家标准和最新的检测方法;不断提升自身的专业水平与综合能力，满足食用农产品农药残留检测工作的需求，促进食品安全检测工作的开展与实施。安排专业人员，结合食用农产品检测类型，分析农产品农药残留的具体物质，结合实际情况，采用合理的检测方法，既能充分发挥出检测技术的重要作用，又可确保对农产品农药残留检测的科学性与准确性。

第四，加大对食品安全各个环节的管理力度。明确部门职责划分、职责边界和所承担的具体工作内容，让监管人员都能够在自身的岗位中严格按照相关标准要求规范性地实施监管，有效解决管理工作混乱、假冒伪劣产品的生产等问题;进一步完善监管方法及手段，结合市场发展情况进行综合分析，确保食用农产品的质量与安全;强化对食品安全工作的宣传，增强消费者对食品安全的正确辩识能力，提振消费信心。

4 结语

综上所述，为充分保障群众的身体健康和对高质量生活的需求，国家及相关部门应尽快适应新形势，解决食品安全工作中不断产生的新问题，进一步加大对食品安全的监管力度，建立健全完善的监管制度，并将其全面落实到各项工作中;对食品加工、生产提出更规范化、标准化和专业性的要求，特别是在监管手段上要强化检测技术在食品和食用农产品上的应用，尤其是对食用农产品农药残留的检测;加大采用现代化检测技术的覆盖面，从而全面提升农产品农药残留检测技术水平，确保食品和食用农产品的安全质量。