食品理化检验中的质量控制研究

2019-11-26 11:31:02 来源：食品安全导刊

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　　食品理化检验中的质量控制研究

　　摘要：社会的发展和科学的进步给人们的生活带来了翻天覆地的改变，人们对生活质量的要求也越来越高。现如今，食品质量安全问题正在被人们所关注。由于食品质量对人体健康影响重大，而且也关系到国家的发展、社会的稳定。正是因为食品质量的重要性，所以更要提高相关人员对食品理化检验的质量控制，并根据实际情况质量相关的检测方案，以确保食品质量安全达标。

　　关键词：食品理化检验；质量控制；研究

　　食品质量检测中，理化检测的作用是十分重要的。就目前的检验现状来看，在食品质量理化检验中的质量控制中仍然有许多问题有待解决。实际上，许多食品理化检验人员存在认识误区，并没有把食品理化检验的作用发挥出来，从而无法保障食品质量。所以必须要加强相关工作人员的工作意识，以便提高食品质量安全。

　　食品理化检验中的弊端

　　食品检验人员的专业能力以及素养。由于食品对人体健康的重要性，所以其质量安全必须得到有效的保障。这就需要相关的理化检验人员必须具有更加专业的技术水平，才能完成这项工作。但是众所周知，检测这项工作是十分乏味和枯燥的，很多年轻人都不愿意从事，这就造成了行业人员的人才缺失，使得目前食品理化检验行业工作者很多都是年纪大，技术能力弱。

　　食品理化检验设备陈旧。在食品理化检测中最检验数据的准确性要求是很高的，这就要求食品质量的检验设备必须及时进行更新，以便应对这个严峻的考验。但是由于之前人们对食品理化检验的重视程度不足，导致相关部门投入资金也少，造成一些检验设备的老旧，难以准确地检验出食品质量。

　　食品理化检验管理程度低。政府的监管力度不足是食品安全事故频发的主要原因之一。目前，国家虽然进行了一些食品检验结构的设置，但是却没有加强各个机构的管理，使得一些基层的食品检验机构缺乏仪器和专业人员，造成检验结果不准确。

　　食品理化检验质量控制方案

　　操作人员的要求。在进行食品理化检验时，对检验操作人员的专业有相当严格的要求，不仅是检验的实行者，其检验结果也是评定检测准确性的重要依据，因此，在实际检验过程中，要尽可能地提高对食品理化检验操作人员的专业要求，通过不断的学习来完善自我专业知识，保障食品理化检测的准确性。同时，检验人员需要熟练掌握专业检测的技能，遵守检测的相关规程准则，这直接关系到食品理化检测结果的准确性。然而在多数检测过程中，往往会出现因为检验人员的自身原因使得检测结果出现误差的情况发生，因此，要想提高食品理化检测的检测质量，保证检测结果的准确性，必须要求检测人员熟练掌握检测技能及检测的相关流程，合理运用检测方法进行专业的检测。

　　食品理化检验中的质量控制。食品的理化检验方法有很多，如何进行科学合理的选择是食品质量控制中至关重要的一步。检验人员需要结合自身的工作经验根据实际检验需要选择出合理的检验方法，进而提高食品理化检验工作的效率，并且降低检测成本，提高结果准确性。同时，检验溶液的配置也是十分重要的，检验人员要充分了解溶液参数，并以此为根据计算食品质量。实验室检测环境的合理化。环境的温度也会影响食品理化检测结果。所以在进行食品的理化检测时，要使实验处在一个合适的温度范围内，以确保检测效果良好。如果采用容量法检测，实验温度要控制在二十摄氏度以下为最佳，避免由于温度而产生体积温度校正，影响检测效果。积极借鉴和引进新技术。相比较而言，在食品理化检验方面国内的相关研究比较落后，缺乏完善的检验标准，这就使得食品理化检测的结果无法保证其准确性。而随着新进技术的更新，国内的食品理化检测方面也在不断完善，积极引进先进的技术，与技术发达国家的检验人员进行相关的技术交流，借鉴其专业的检验经验，进而提升我国检验人员的专业检验能力，提升整体的食品理化检验水平，保证检验结果的准确性。

　　综上所述，对食品质量控制而言，食品理化检验可以有效保证食品质量。国家应该对这工作投入更多的资金和精力，以消除食品行业存在的弊端。与此同时，也可以出台一些法律规定来进行约束，而相关的工作人员也要不断的学习，以便提升自身的专业技术水平，保证食品质量安全。

　　参考文献：

　　[1]葛钰瑛.关于食品理化检验技术的质量控制对策研究[J].现代食品,2016（11）:45-46.

　　[2]曾媛.食品理化检验分析中的质量控制研究[J].价值工程，2018，37（30）：16-17.

　　石矛吉林省疾病预防控制中心