探究蔬菜农药残留快速检测技术及常见问题与对策

2019-11-26 11:26:00 来源：食品安全导刊

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探究蔬菜农药残留快速检测技术及常见问题与对策

　　摘要：本文对蔬菜农药残留快速检测技术及常见问题与对策进行科学论述，发现其中有很多细节会影响快速检测技术的作用发挥或影响检测的最终结果，实验人员必须根据实际情况与条件对应适宜的操作方法与设备等。

　　关键词：蔬菜农药残留；快速检测技术；常见问题；解决对策

　　蔬菜农药残留的快速检测法操作技术难度较低，同时不会占用过多的时间与成本，被众多企业、产品检测部门、批发市场等部门重视，同时随着技术的不断升级，其应用的范围不断扩展。

　　蔬菜农药残留的快速检测技术原理

　　从目前蔬菜市场中流通的使用蔬菜农药残留成分构成上看，主要为有机磷、氨基甲酸酯两种。这两种成分对人体造成的伤害较大，可能会导致人们的中枢和周围神经系统中的乙酰胆碱酯酶活性降低，进而导致人们的神经传导介质乙酰胆碱出现非正常积累的情况，进而致使人们急性中毒。农药残留速测法利用有机磷和氨基甲酸酯类农药可以让人类、动物体内的乙酰胆碱酶产生抑制作用。需要注意的是这些蔬果样品中如果没有有机磷或氨基甲酸酯类农药或是相关成分，那么酶成分就会正常与其他试剂进行反应。但是如果乙酰胆碱被酶水解，那么水解产物与加入的显色剂就会出现化学反应，进而导致试剂的颜色出现变化。其次，如果试样提取液体中含有有机磷或氨基甲酸酯类物质，且含量已经超出正常数值范围，那么酶的活性就会出现降低的情况。同时，试样中加入的底物无法被酶水解，因为酶决定着反应试剂的颜色变化，而酶未反应，那么颜色就不会发生变化。使用农药速测仪对吸光度值进行测定，通常情况下可以在3min后得到结果，计算出抑制率，此时如果抑制率小于70%，就为不合理，如果没有超出，那么就是合格的。

　　蔬菜农药残留快速检测结果出现误判的常见原因与解决对策

　　技术条件准备环节。蔬菜农药残留的快速检测方法在实际应用中，对生物化学反应的条件要求较为严格。因此实验检测人员必须要对实验的设备、环境、操作技术等层面的准备与组织工作给予重视。如果出现问题，那么就会出现检测结果误差超出限定范围或结果不正确，不具备参考价值。药品配置环节。在配置药品时，必须严格按照药剂说明书上的相关标准、比例设置等要求，同时使用蒸馏水或纯水进行药品溶液获取，不可使用矿物质水或自来水，这些水的成分可能会导致药品检测的结果出现异常。测速仪分光光度计护理环节。测速仪分光光度计属于设备中的一个非常重要的组成，因为其对检测结果产生较大的影响，所以实验管理人员必须定期校准、护理，保证仪器的功能发挥稳定、同时具备较强准确度。比色皿是保证结果误差被控制在限定范围内的基础器件，因此实验人员必须要对其洁净度进行保证，使用完毕后最好使用热水浸泡消毒，而后再使用专业清洗剂进行清洗。试剂操作环节。落实试剂调配、吸取、实验等操作时，实验人员要保证不同的试剂配备专门的吸取工具，不可以共用一个，防止出现试剂交叉污染的情况，最终导致检测的结果不能准确；定量加液器的加液量要得到实验人员的重视，防止出现乱加或是剂量不准确的情况；在提取较大数值的试剂时，要注意使用量筒，注意量筒中不可混入其他试剂，同时读数时，要保证视线与其处在同一水平线上。蔬菜自身的影响。葱蒜、香菜、韭菜、食用菌等的汁液中有一些特殊物质可能会造成检测的结果出现假阳性，进而导致判断出现误差，因此，实验人员在处理这些蔬菜时，要尽量试用整株浸润的方式处理，然后对浸出的液体进行提取。蔬菜样品的处理。对蔬菜样品进行检测时，要保证样品开展检测工作之前的准备工作落实全面，同时配合适宜的采样工具，尽量保证采样的时间、位置、样品量等得到精确控制，同时注意根据实际情况或是蔬菜的品种特性落实液体提取方法进行选择，防止出现影响结果的情况。通过以上的文章内容论述，可以从中总结出的经验是蔬菜农药残留快速检测技术实际应用中影响检测结果的因素较多，无论是样品准备、设备配备、剂量配比、实验环境等都可能潜藏导致结果不够准确的因素，因此技术人员必须要倾注足够的重视。

　　参考文献：

　　[1]耿传安.浅析蔬菜中农药残留快速检测技术[J].农业开发与装备,2017(12):117.

　　[2]吴显鹤.蔬菜农药残留快速检测技术及应用[J].云南农业,2017(06):37-39.

　　[3]胡全辉.关于蔬菜农药残留快速检测技术的探讨[J].农业与技术,2016,36(10):8.

　　白佩玲食品检验检测中心理化科