□ 刘延平 赵燕华 孙莹 菏泽市食品药品检验检测研究院

1 食品检验技术存在的问题

1.1 食品检验技术水平落后

当前，我国的食品检验技术同发达国家相比仍存在一定差距，开展的食品检测工作往往因缺少新型设备及可用的技术和监督方法，导致无法准确检测出食品中的安全风险。此外，基层市场监督管理局缺乏安全意识，容易忽略食品检验资金和技术投入工作，导致检验技术无法满足当代发展需求。近年来，我国不断涌现出瘦肉精、镉大米等事件，暴露出我国检验技术仍有待提升。面对食品检测技术乏力的情况，我国食品监督部门必须充分利用资金，突破传统技术，积极研发新的方法，完善检测手段，提高检测水平，从而更好地解决食品安全问题。

1.2 未掌握食品检测的重点

生产企业和政府部门在食品检验方面更加看重成品检验，从而忽略了生产过程检验，因此增加了食品安全风险。食品监督部门未配备专业型检测人才，当工作量增大时，容易出现食品漏检或误检的情况。

1.3 控制环节不到位

近年来，我国将食品监管的重点设置在成品出厂环节，从而忽略了对生产过程的控制。加之食品检验实验室分布不均——中西部地区检测体系相对落后，基层检验机构较少，阻碍了我国食品检验体系的发展。此外，我国对药物残留方面的检测并不到位，甚至忽视了农药残留检测，导致检测环节脱节。

1.4 重复设置检验部门

检验机构的职能出现重叠部分，各个部门虽然都投入了大量的财力和物力用于加强检测机构的建设，但由于部门之间缺少沟通，无法促进交流方式创新，导致低水平检测技术仅被反复复制却无法有效解决食品安全问题。

2 改善食品检测技术

创建安全保障体系，提高食品检验技术标准，多流程地监督和监测食品;提高食品检验水平，确保食品生产加工和原料安全、食品运输和销售安全。在经济快速发展的背景下，我国食品种类不断增加，检测难度也随之增大，提升食品监测质量、规避安全问题，需要采取有效措施以改进监测技术。食品监督管理部门应秉持正确的食品安全检测理念，加强和加大资金投入，引进新型食品检测设备与技术，为监督部门的食品安全检测工作提供技术保证。

2.1 准确掌握监测食品的重点和侧重点

食品生产企业和政府部门既需要重视成品检验，也需要重视对食品生产过程的检验。为达到检验目的，需要培养专业人才以填补食品检验技术的空白，如生物毒素、有机污染物的检测等。

2.2 提高食品检测方式

加大食品监督管理力度，提高食品检测的科学性与合理性。整顿监督工作，整合检测部门，优化检测资源，通过多媒体技术实现检测信息共享，从而提高食品安全监测效率。加大对食品生产企业的监督力度，保证食品质量符合标准，这样公众的生命财产才能不受侵害。

2.3 建设检测网络机构

网络技术能够推动各行业的发展，对食品行业来说既是挑战也是机遇。创建完整的管理制度，增强检验食品安全的技术——以政府为主体，以市场为导向，将检验管理制度透明化、公开化，保证公平化竞争。同时，通过网络实现民间检验技术的资源共享，提供更多有效的检验技术方法，为食品安全提供保证;创建数据资源平台，便于部门间的沟通;明确食品检验技术，整合同类产品测试结构，实现数据资源共享。

3 结束语

综上所述，分析食品检测技术的现状，提出有效解决食品检测技术问题的措施，有利于提高食品检测技术，保证检测结果的可靠性。检测技术部门的工作人员需要不断研究食品检验技术，提高检测水平，确保食品质量符合标准，进而推动经济的快速发展。