□ 张锦涛 王津颖 天津津酒集团有限公司

摘　要：保证食品安全性是企业在生产经营过程中应承担的主要任务，也是食品安全监管部门应实现的核心功能。近年来，我国白酒产业发展迅速，同时也引起了人们对酒类生产过程中安全问题的重视。为对白酒生产环节进行全面的安全质量监督，因此基于J2EE的白酒生产安全溯源管理系统被提出。本文以天津津酒集团为例，论述安全溯源管理系统的设计与实现方法，探讨如何实现白酒生产全过程的安全溯源。

关键词：白酒 安全 溯源 J2EE

1 溯源管理系统的设计

通过对天津津酒集团案例的实际调研、用户对系统模块的需求分析，以及白酒产业的实际生产流程进行综合考察，得出溯源管理系统应具备以下4个功能，且每个功能都能应用相应的模块进行技术实现。

第一层，原料环节溯源模块。该模块通过在食品原料上运用RFID技术，确保一批原料对应唯一的电子识别码，以此达到原料采购过程、原料出入库管理、供货商管理和原料质检环节的产品信息确定性，以便发生质量问题时对有问题的原料进行精准定位。

第二层，生产环节溯源模块。其能够对原料使用、设备使用、生产环境和成品质检等环节进行监管，确保生产过程中的食品安全。

第三层，销售环节溯源模块。这一模块主要根据产品的电子标签对成品出入库的数据进行管理，明确产品的来源及流向，掌握产品在各级经销商渠道的流动情况，避免假冒伪劣产品在市场中流通。

第四层，系统管理溯源模块。其主要是对食品生产部门、企业等进行信息管理，方便顾客对产品生产企业、主要负责人，以及产品生产流程进行查询，保证顾客发现产品质量问题后能够进行有效维权。

2 溯源管理系统的实现

溯源管理系统的实现是一项复杂的工程，其主要通过各模块的组合应用来完成产品信息的逐层追溯。Web应用模块作为溯源管理系统的核心，其通过数据层、逻辑层和表示层的程序构建完成对后台信息的处理。数据库服务器模块对来自Web服务器的数据进行整合，实现信息的存储与分类管理，如白酒生产过程中的所有原料、制造、销售及售后信息等都存储在数据库服务器中。溯源管理系统中的另一个重要模块便是二维条码控制管理模块。众所周知，对白酒的生产溯源都是通过检测二维码这类电子标签予以实现。因此，二维条码控制模块便利用二维条码打印机与Web客户端的Windows xp IE打印控制程序相联接，基于程序的控制打印系统所需求的条码。

3 结束语

综上所述，通过基于J2EE的白酒生产安全溯源管理系统的设计与实现，使白酒的整个生产流程得以通过信息化方式呈现在消费者面前，既方便消费者对产品质量安全的追根溯源，也有利于企业对白酒生产各个环节进行管理以明确责任落实主体。白酒生产安全溯源管理系统有助于增强社会各界对食品安全的监督作用，保障了白酒的质量安全。

参考文献：

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