《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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淮扬菜让外国游客看得懂、吃得美——国际城市标准化研讨会召开

2019-10-31 18:29:55 来源: 食安中国

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柏玮娜 本刊记者:祝富

作为中国青岛国际标准化论坛专题会议之一,10月29日,中国扬州市与法国奥尔良市国际城市间标准化“四方合作机制”研讨会在青岛召开,就如何用世界通用技术语言深化扬州国际旅游合作,为其他城市作出示范进行讨论。国家市场监管总局副局长、国家标准化管理委员会主任田世宏主持会议,法国国家标准化机构主席奥利沃·皮亚特出席。扬州市副市长余珽、奥尔良市副市长玛蒂娜·格里沃等参加会议。

同日,两市联合发布双城合作 标准《国际游客淮扬美食品鉴与服务指南》,该标准是国内首个国际城市间合作制定的地方标准,也是国内首个美食品鉴与服务的地方标准。

新机制:四方合作机制深化扬州国际旅游合作

扬州与奥尔良相隔甚远,却同样历史悠久,资源丰厚。自2015年两市签署旅游及旅游标准化合作备忘录以来,两市合作研制《奥尔良市接待中国游客标准化参考》在奥尔良当地已有60余家旅游商实施,明年有望上升为法国国家标准,国际标准化“双城”合作成效明显。

本次会议,中国国家标委会、法国国家标准化机构、扬州市人民政府、奥尔良市政府在此合作基础上,深入探讨构建扬州市与奥尔良市国际城市间标准化“四方合作机制”主要内容,进一步提升 “四方合作机制”影响力等,研讨内容将形成四方合作备忘录。

根据讨论,两市将携手继续开展旅游标准化合作,并以此为契机深化旅游合作;积极扩大两地人员交往与经济交流,共同探讨经济和其他领域的标准化合作;将国际城市间标准化合作主动融入“一带一路”倡议,深入探索“1+1﹥2”的合作价值,为两市发展注入新活力。

现场还签署了国际城市间标准化合作青岛会谈纪要,扬州市市场监管局、扬州市外办、扬州市文广旅局等有关负责人参加活动。

新标准:让外国游客看得懂、吃得明白淮扬菜

此外,扬州市与奥尔良市联合发布双城合作标准《国际游客淮扬美食品鉴与服务指南》。这一标准,是扬州开展国际旅游合作的又一大突破,成为扬州建设国际文化旅游名城的标志性成果。

该标准从餐前服务、餐中服务以及餐后服务等方面进行了规范,遴选三丁大包、翡翠烧卖、扬州炒饭等十道经典菜品提出外观、口感、口味等要求,并为游客增加了品鉴方式、历史演化等内容,一目了然,一读就懂。

该标准把淮扬菜肴应该达到的口感味感、品尝方式、服务礼仪和规范明明白白告诉游客,把淮扬菜背后的工艺、文化背景向国际游客进行展示,游客有了标准参照,企业有了标准约束,旅游餐饮市场也有了风向标。

目前,《国际游客淮扬美食品鉴与服务指南》已在扬州市6个餐饮单位试行,同时采取淮扬美食书场的表演的方式,让外国游客看得懂,吃得明白,使不同文化的人们品赏淮扬菜。

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[责任编辑:吴森林]

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