食品检验技术对食品安全的重要性

2019-10-31 11:42:18 来源：食品安全导刊

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　　食品检验技术对食品安全的重要性

　　“民以食为天”，食品安全问题始终牵动着人们的心。三鹿奶粉中的三聚氰胺事件、地沟油事件、咸鸭蛋中的苏丹红事件、福寿螺事件等食品安全事件，引起了人们对食品安全的重视。“病从口入”，食品安全关系着14亿中国人的生命健康。食品检验技术能够有效提升我国食品安全，对于人们生命健康也有一定的保障作用，在当前蔬菜水果大量使用农药，食品添加剂大肆流行的社会环境下也具有重要现实意义。

　　食品检验技术对食品安全的重要性

　　保障人们的生命健康。“民以食为天”和“病从口入”的传统观念，使得人们十分关注食品安全问题。之前发生的食品安全问题以及近期发生的非洲猪瘟问题都引起了人们不同程度的恐慌，三聚氰胺导致大头娃娃的事故更是严重危及了婴儿的生命健康。因此，食品检验技术对食品安全十分重要，通过食品检验技术可以有效筛选安全的食品，保障人们的生命健康，让大众放心，有助于社会的安定团结。

　　规范食品市场秩序。食品检验技术能够有效检验出食品中的添加剂含量是否超标等，通过规范的食品安全标准构建和食品检验体系建设，有助于规范食品市场秩序。当前，食品市场上存在不同程度的“劣币驱逐良币”的现象，食品添加剂过多、食品农药残留过多等现象严重影响了食品市场秩序以及人们的食品安全，因此要求强化食品检验以规范食品市场秩序。

　　维护食品生产企业声誉和社会信誉。食品安全是全民关注的问题，任何企业一旦爆发食品安全事故，会严重影响其企业声誉和社会信誉。之前双汇集团发生的食品安全问题就严重影响了企业的发展进程。因此，在食品出厂前进行必要的食品检验，确保食品出厂质量，也是出于维护食品生产企业声誉和社会信誉的需要。

　　提升食品检验技术的措施

　　我国食品检验技术相较于西方发达国家，还存在着技术落后、不成熟，设备精确度不足，食品检验监督管理机制和机构建设不足等多方面的因素。但是作为一个食品大国和人口大国，提升食品检验技术是保障人们食品安全的必由之路。

　　加强食品检验规范管理。提升食品检验技术，首先需要加强食品检验的规范管理。食品检验部门应该积极引进国外先进食品检验技术和设备，借鉴国外食品检验经验和教训，在机构设置管理和检验流程设计等方面加强规范和监督。建立健全食品检验机构的资质管理和审查，制定严格的惩处机制，规范食品检验行业的行为操作，确保食品检验结果的可靠性和科学性。只有通过规范化的管理和监督，才能够有效提升我国食品检验技术，保障食品检验结果的准确性，实现对食品安全管理的指导性作用。

　　加强食品的源头检验和出厂检验。加强食品的源头检验和出厂检验，也是食品检验技术提升的重要路径。食品生产企业为了维护自己的社会信誉，在食品安全方面都会进行相应的规范，但是受食品生产企业食品检验技术和设备因素限制，其检验的结果精准度不足，在很大程度上还会留下食品安全隐患。因此，各地政府可以为当地较为大型的食品生产企业提供一定的财政资金和技术支持，鼓励其构建相对完善的食品检验部门，强化食品出厂检验工作，从源头上提升食品安全。对于农产品的食品检验也是食品安全检验的重要工作内容之一，相关部门可以设立源头检验机制，对农产品的生产和采摘等进行全过程监控和管理，这样一来，能够更为明确农产品的农药含量和化肥使用量等，也能够更为迅速地鉴别绿色有机农产品。

　　综上所述，食品检验技术是有效保障食品安全的技术，对于人们的生命健康以及食品生产企业的信誉、食品市场的秩序等都十分重要。提升食品检验技术，规范食品检验操作是我国食品安全事业发展的必然选择。

　　作者简介：国红（1972.10-），女，汉族，山东泰安人，本科，工程师，研究方向食品安全检测。

　　国红

　　肥城市疾病预防控制中心(肥城市检验检测中心