食品检验实验室管理及质量控制的强化分析

2019-10-31 11:38:40 来源：食品安全导刊

评论0条我来说两句

　食品检验实验室管理及质量控制的强化分析

　　随着社会经济的不断发展，人们的生活水平日渐增高，因此对食品的质量要求也逐渐提高。目前食品的检验工作面临许多问题，要想提高食品的检验质量，应从两个方向进行入手改进，一、实验室的管理；二、检验质量的控制。在食品检验实验室管理的条例中存在诸多危险因素，管理方面的条条框框太过复杂，为了改善此状况，需要加深对相关影响因素的了解，并对其施以控制。

　　食品检验实验室简述与安全防护

　　食品检验简述。食品检验的内容众多，涉及食品营养成分、食品辅助材料与添加剂分析、食品感官鉴定等众多方向[1]。狭义层面上的食品检验所指向的是食品检验机构依据相关卫生标准，对需检验的食品完成检验工作。食品检验工作开展的目标是经由一系列检验活动明确食品各项指标，对其是否安全以及存在的问题进行明确，并将此结果进行标注，控制不安全食品的流出。因当前食品种类繁多，对食品的检验工作也越来越庞大，所需检验的食品涉及量大，从客观层面分析，食品检验的方向指的是食品检验机构所依据的相关卫生条例，根据国家标准检测要求，检验其内外包装的完整性，商品属性以及化学成分等技术指标。

　　食品检验实验室安全防护。第一，负责化学分析的实验室需要具备防火功能，针对存放易燃易爆物品的实验室，其照明设备与线路等均需要严格遵循防爆标准进行设计，整个实验室必须要符合消防规范。第二，实验室有机废气与无机废气需要应用相应的手段进行处理后进行排放，避免对自然环境造成危害；第三，针对放置或是应用剧毒以及危险化学产品的实验室或是储物间，需要配置危险品专用柜。

　　食品检验实验室管理与检验质量控制常见问题

　　检验质量控制存在一定难度。能够对检验质量造成影响的因素包括人员操作以及所应用的设备，而这两项因素也是当前食品检验质量控制的难点问题。普遍食品的成分均具有复杂性特征，样品检验之前处理工作控制面临着较大的难度，而检验结果与操作人员专业水平以及检验经验等均存在着重要相关关系[2]。

　　实验室管理流程较为复杂。食品检验实验室管理与质量检验控制工作的开展过程较为复杂，导致实验室管理工作以及检验质量控制措施较难顺利落实。但是，现阶段部分食品质量检验环节众多，操作人员在工作中比较容易出现简化流程的情况，对于最终的检验结果也可能会造成一定的影响。

　　食品检验实验室管理

　　与检验质量控制的强化策略

　　在检验质量控制上引进先进设备。从食品检验质量影响因素分析中能够看出，仪器设备与检验质量存在着一定的相关关系，为此，需要在检验设备上做出优化。但值得关注的问题是，在检验仪器引入到实验室后，需要对其各项指标进行检测，做好参数调整，促使其能够处于安全运行的状态中，确保操作人员能够熟练地进行仪器设备的操作，免除由操作不当带来的风险。

　　加强检验实验室建设标准化。实验室内部环境建设的规范性对于检验工作的进行具有一定的影响作用，为此，需要不断推进实验室建设的标准化与规范化。在改造期间，需要以科学布局原则作为基础，对实验室内部的检验设备进行重新规划，结合实验流程以及实验性质等对实验室内部进行分区，在各个功能区域之间预留出通道，避免各功能区之间相互影响

　　结论

　　随着人们健康意识的不断提升，对于食品安全问题的关注度也越来越高，而食品检验是确保食品安全的主要环节，其检验质量将会直接影响到食品安全问题，为此，也深受社会各个领域的关注。在质量控制上，可经由新进设备的引进来提升质量控制水平。

　　作者简介：郭强（1971.9.9-），男，汉族，吉林榆树人，本科，吉林省榆树市质量技术监督检验测试中心，工程师（质量工程系列），研究方向：食品实验室管理方面、食品检验方面。

　　郭强榆树市质量技术监督检验测试中心