——艾默生发布《消费升级下的冷链产业生态与趋势白皮书》

□ 王翠竹 本刊记者

随着中国城镇化进程的推进，居民可支配收入不断增长，消费升级浪潮的势头愈加猛烈，消费结构也在不断优化。在这一趋势下，食品进口、生鲜电商、新零售等新兴业态迅速崛起，并从多个维度对冷链物流行业的服务提供商提出了新的要求。9月3日，全球领先的技术与工程公司艾默生于北京发布《消费升级下的冷链产业生态与趋势白皮书》，深入探究了消费升级浪潮下冷链设备的现状和未来发展态势，旨在通过发现、分析冷链各环节的用户需求，提出相应解决方案，以应对行业发展中的痛点问题，助力冷链产业健康发展。

现如今，中国本土消费者正在拥抱全新的现代生活方式，随之而来的是消费习惯的升级和跃迁。消费习惯不仅反映在时尚及奢侈品方面，也同时反映在食品这样的生活必需品上。改革开放40年来，随着国民生活水平的飞跃，人们的收入水平也大幅增长，居民人均可支配收入逐年递增。同时，中等收入群体不断壮大，消费观念和形态向着高品质的方向升级。时至今日，居民对食品的需求也从简单的温饱升级为更健康、获得感更强的行为体验，故品质和安全已成为消费者在食品消费中最关注的核心要素之一。此外，对于高品质食品消费的巨大需求也刺激了冷藏和冷冻食品的发展，这一趋势更为冷链行业带来了前所未有的发展机遇。

改革开放走过40年，艾默生也已在中国市场中成长了40年。40年间，艾默生始终秉承“在中国，为中国”的理念，鼎力支持中国经济发展。同时，作为冷链行业的领导者及深入参与者之一，艾默生始终致力于推动冷链产业健康向上发展。在这样的发展方向下，艾默生依托现有的用户资源及研究能力，对中国市场上冷链行业的三大主要环节服务提供商进行了详尽调查，并编撰了《消费升级下的冷链产业生态与趋势白皮书》(以下简称“《白皮书》”)，希望能够甄别问题，为解决行业痛点建言献策。《白皮书》于9月3日在北京发布，其深入探究了消费升级浪潮下冷链设备的现状和未来发展态势，旨在通过发现、分析冷链各环节的用户需求，提出相应解决方案，以应对行业发展中的痛点问题，助力冷链产业健康发展。

发布会上，艾默生商住解决方案环境优化技术中国区副总裁殷光文表示：“消费升级带来了新的业态、新的机遇，技术革新带来了新的设备、新的解决方案，艾默生作为冷链行业的领导者及深度参与者，始终希望能够推动二者的有机结合，为行业发展绘制切实可行的蓝图。”随后，殷光文对《白皮书》的内容及艾默生在冷链物流行业做出的努力进行了简要介绍。

新型城镇化和消费升级，助推冷链行业大变革

随着中国城镇化进程的推进和居民可支配收入的不断增长，消费升级浪潮的势头愈加猛烈，居民消费呈现多元化趋势，消费结构正在被不断的优化和重构。在食品消费方面，消费者对食品安全、食品质量及营养更加关注，对于食品的需求日益多样化，消费场景从线下转向日益复杂的线上与线下相结合的模式。这些消费行为的变迁助推了食品进口、生鲜电商、新零售等新兴业态的迅速崛起，也从多个维度对冷链物流行业的服务提供商提出了新的要求。与此同时，应对挑战的过程也为冷链物流行业拥抱新技术、新产品，进而完成产业变革带来了绝佳的机遇。

冷链基础设施先行，满足各产业环节多样化需求

《白皮书》指出，对于水果种植商来说，在满足消费者不断增长的多元化、高品质需求的同时减少损耗率是当前的核心业务。因此，水果种植商对于冷链过程中的温度及速度要求颇高，生鲜需在离港前进行预先处理，运输过程中也要进行全天候温度监测，且在进行质量检测时还需将温度追踪数据作为质量检测的参照。

对于物流商来说，在食品运输环节中如何在确保生鲜品质的前提下优化成本结构是其当前最大的挑战，物流商对温度和湿度数据的收集和监控也进而成为整个运输过程中对冷链设备要求最高的核心环节之一。对于零售商来说，安装便利、能耗效率高、较低的维保费用是他们选择冷链设备的主要考虑因素。在调查中，多位受访者表示，通过使用艾默生的温度检测记录仪和实时监控设备，其在冷链环节中的大部分需求可得到满足。

总体来看，虽然面临着由消费者行为变迁带来的新要求、新期待，目前行业中普遍使用的冷链设备已经能够满足各环节服务提供商的业务需求。但在选择冷链设备时，大多数受访者表示，当前很多流程中的监控、记录仍需人工参与，耗时耗力。

新兴技术推动现有设备升级

针对新技术及新设备的应用，《白皮书》指出，目前三大环节服务提供商在购买设备时主要从是否匹配业务需求，是否能降低工作难度、促进日常运营的标准化、增加销售营收、降低全生命周期成本，以及是否可以提升用户体验等几个角度进行分析。但是，三大环节服务商的要求也略有不同：对于水果种植商而言，对于信息、技术和工具的获取与掌握是他们升级冷链系统的核心需求;而在物流供应商看来，设备监控、使用效率、系统和解决方案的创新性是他们选择冷链设备的重要诉求;对于零售商来说，设备质量和维保服务、智能控制系统和效率，以及个性化和产品优化是进行冷链产品升级的核心要素。

消费升级带来了消费习惯的转变，迫使冷链行业的各环节参与者必须做出相应的对策。事实上，市场中已有诸多冷链先进设备及技术的实际应用案例，可以帮助企业克服行业中的痛点问题。但调查结果显示，受访者普遍表示不会主动采用新技术，但愿意在用户需求的驱动下，以开放的心态来学习新技术。一方面是因为关于某些新兴技术的具体信息和后续服务尚未完善，另一方面是由于市场缺少足够的实际数据支持，故使行业对新兴技术和产品普遍处于观望状态。

发布会后，艾默生商住解决方案环境优化技术中国区副总裁殷光文、艾默生商住解决方案环境优化技术中国冷链业务总监周谧接受了本刊记者的采访。

记者：就零售行业而言，如今的零售渠道越来越分散，也愈发细分化，这会给冷链行业带来哪些新的挑战?艾默生采取了怎样的应对之策?

殷光文：事实上，中国的零售行业面临着诸多挑战。《白皮书》中提到，中国的零售行业起步较晚，基础设施建设较为薄弱。同时，中国冷链行业的相关标准不甚健全，专业化水平有待提升，效益监管也亟需加强。“祸兮福所倚，福兮祸所伏”，零售行业面临挑战的同时也有着更为广阔的发展空间。改革开放40年来，中国经济蓬勃发展，“一带一路”也将成为中国经济新的增长点。艾默生一直在进行冷链基础设施和“一带一路”建设的相关工作，希望通过完善基础设施不断提升行业水平。

记者：近年来，新零售已经成为我国零售行业的一股热潮，但如何保证食品新鲜、安全的同时避免浪费也是不可忽视的话题，对此艾默生有着怎样的解决方案?又将如何布局自身在冷链行业的未来发展?

殷光文：过去10年中，中国作为一个发展中国家，食品浪费从约30%下降至约20%，这是基础设施不断完善的结果。避免食物浪费需要加强冷链设施投入以降低生产流通环节的损耗率，艾默生能够提供从温度控制到设备运行、直至效率提升等环节的解决方案，同时还能为整个系统的集成和电子智能提供帮助。可以说，艾默生在新零售行业中占据着举足轻重的地位。

周谧：艾默生与多家新零售企业有着合作关系，并为他们提供相应的解决方案。例如，想要打造“新鲜和保证品质”的新零售企业，冷链过程中的温、湿度对食品的新鲜度与货架期对其发展期有着较大影响。为此，艾默生与该企业进行有效沟通与配合——在果蔬的保鲜方面对柜温进行恒定控制，在保证食品新鲜的前提下有效提高能源效率。

随着消费需求的多元化，越来越多的零售商希望自身商品能具有一定的差异化标签，新鲜和质量较高的品质、产品和食品安全等无疑成为个性化标签的首选。此外，一些新零售企业十分关注新技术的发展，如绿色环保技术、食品保鲜技术等，并将其付诸实践。艾默生愿同更多零售企业进行深入合作，在将自身优质产品推广给用户的同时为行业的发展添砖加瓦。

记者：近期，国家大力推广绿色物流，作为设备厂商，艾默生在推动绿色冷链技术方面有哪些具体的探索?

周谧：绿色冷链技术方面，艾默生已经从多个方面着手进行探索。制冷剂方面，我们正在逐步进行更替。新型绿色冷媒在欧美等发达国家已经得到了较好的应用，随之，越来越多的国内企业希望更多、更深入的了解这类冷媒，如二氧化碳、R290制冷剂(丙烷)等。艾默生作为一家全球性企业，可以借鉴其他国家及区域的应用优势，将更为成熟的技术带给中国用户。

另一方面，绿色物流还体现在能源效率方面。目前，国家正在建立冷库能源效率方面的相关标准，艾默生也正在配合相关部委进行探讨，以期该规范的制定更加适合中国国情。就企业自身而言，他们也十分愿意采用高效能技术来提升生产效率。近两年，高效能产品也是艾默生市场增长较快的业务板块，由此不难预期，冷链物流行业对这一技术的接受程度会越来越高。随着艾默生收购了几家提供温度控制的产品公司以扩充自身实力，我们能够对产品运输过程中的温度、湿度、光线等进行集中监控。通过打通链条中的各个环节，艾默生能有效帮助企业降低易腐产品的腐损率，进而减少食品消耗。

记者：《白皮书》中有提到了冷链设备市场发展趋势的相关内容，对于未来的发展趋势，艾默生的应对举措是什么?又有着怎样的业务规划呢?

殷光文：艾默生秉承“在中国、为中国”的业务方针，一方面将服务全球的市场经验分享到中国市场，另一方面也在自我提升的过程中更好地服务中国用户。针对冷链行业，艾默生布局整个产业——“从农田到餐桌”我们都可以为用户提供行之有效的解决方案。

周谧：“贴近终端用户并了解他们的需求”是艾默生始终坚持的战略方向，所以十几年来艾默生一直都在从事行业白皮书的相关工作。未来，我们希望从战略上得到更智能化的解决方案。艾默生一直同国内标杆企业进行合作，以此来了解行业的需求和挑战，进而制定具有前瞻性的解决方案。

关于艾默生：

总部位于美国密苏里州圣路易斯市的Emerson(艾默生)，是一家全球性的技术与工程公司，为工业、商业及住宅市场用户提供创新性解决方案。艾默生自动化解决方案帮助过程、混合和离散制造商通过优化其能效和运营成本，从而最大化生产，并保护员工和环境。艾默生商住解决方案致力于确保人类舒适度和健康，保障食品质量和安全，提升能效，创造可持续发展的基础设施。