分光光度法在蔬菜农药残留检验中的实践

2019-09-30 11:12:12 来源：食品安全导刊

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　　摘要：分光光度法主要是通过检测物质的吸光度，对被测物质进行定性分析与定量分析的方法。这种方法主要应用于检测蔬菜农药残留，在特定波长位置测量目标物质的吸光度，评判蔬菜中残留农药的含量。基于这种情况，本文将深入探究“分光光度法”检测蔬菜农药残留的具体应用。

　　关键词：分光光度法；农药残留；蔬菜检验

　　在分光光度计中，将不同波长的光照射样品溶液时，便可获取波长吸收的强度。通过光谱可针对物质进行定性分析和定量分析，这种方法被称为“分光光度法”，也称为“吸收光谱法”。当前，蔬菜农药残留的安全问题引起社会的重视，如何准确地判断蔬菜中农药残留量是各类质检机构面临的挑战。分光光度法的出现，对于检验蔬菜中农药残留来说具有重要的意义。

　　蔬菜残留农药的原因

　　在种植蔬菜的过程中，为了减轻或防止病原微生物和害虫危害农作物，种植户常会使用农药，大部分农药可以降解，但仍有部分农药残留在种植的蔬菜中，被人们食用后会在体内慢慢富集，积累到一定程度可引发机体病变甚至癌症，人们的生命安全受到威胁。现阶段，分光光度法常被用于检验蔬菜农药残留，合理利用分光光度法，可在短时间内获得检验的结果，并且准确度有保障。另外，蔬菜保鲜时间较短，在检验的过程中应保证时效性。检验蔬菜农药残留的方法不少，除了分光光度法，还有气相色谱法和高效液相色谱法等等。

　　分光光度法在农药残留检测中的具体应用

　　原理。正常情况下，乙酰胆碱酯酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应产生黄色物质。在一定条件下，蔬菜中含有的有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药会对乙酰胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，用分光光度计在一定波长处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断蔬菜中是否含有高剂量的有机磷类或氨基甲酸酯类农药。

　　方法。当蔬菜含有有机磷类农药或氨基甲酸酯类农药时可抑制乙酰胆碱酯酶催化活性，底物不会受到乙酰胆碱酯酶作用产生水解，酶解显色效果减弱。在应用分光光度法时，可设计对照组和实验组，对照组用pH值为8.0的缓冲溶液2.5mL代替能抑制乙酰胆碱酯酶的农药提取液，其余操作与实验组一致。实验组则用pH值为8.0的缓冲溶液提取蔬菜中的有机磷类农药或氨基甲酸酯类农药，具体做法以加标样品为例，把不含农药的蔬菜剪成1cm左右见方碎片，将1g蔬菜碎片样品放入烧杯中，加入对硫磷浓度为10μg/mL的标准品0.1mL，制成加标样品，再加入pH值为8.0的缓冲溶液5mL提取加标样品里的农药，振荡1min，倒出提取液，静置3min，吸取2.5mL提取液至试管并加入酶液和显色剂各0.1mL，摇匀后于37℃放置15min，加入0.1mL底物摇匀，此时检液开始显色反应，应立即放入分光光度计比色池中，记录反应3min的吸光度变化值，通过计算对照组和实验组吸光度变化值的差值在对照组吸光度变化值中所占的百分比即为酶被抑制的程度(抑制率)，当抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量的有机磷类或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性结果，阳性结果的样品需要重复检验2次以上。

　　结束语

　　综上所述，人们长期食用残留农药的蔬菜，会严重影响生命健康，蔬菜农药残留检验是当前亟需开展的工作。相关研究表明，合理应用分光光度法可提高蔬菜农药残留检验的效率，并且检验结果具有较高的准确度。目前，珠海不少农贸市场和大型超市每天都会对在售的蔬菜等食用农产品进行抽查快检，快检的原理正是上述提到的分光光度法。

　　参考文献：

　　[1]热孜万古丽·吾甫力.分光光度法在蔬菜农药残留检验中的应用[J].乡村科技

　　吴智民珠海市动物疫病预防控制中心