近日，农业农村部发布了2019年上半年国家农产品质量安全例行监测(风险监测)信息。监测结果显示，2019年上半年我国农产品质量安全水平持续稳定向好，抽检总体合格率达97.2%，但同时也指出农药残留是导致产品不合格的重要因素。现代化的农业生产方式使农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源化合物，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，进而影响消费者的餐桌安全。因此，全球各国均制定了食品中农药残留限量标准，我国也不例外——自20世纪80年代中期开始，我国陆续制定了相关的农药残留检测标准，现行标准为GB 2763-2016《食品中农药残留最大限量》及GB 2763.1-2018《食品中百草枯等43种农药最大残留限量》。依据以上标准，各食品安全检测服务企业推出了快速高效、智能便捷、简单易用的创新解决方案，本期“食品中农兽药残留及其检测技术”专题对这些方案进行了详细介绍，以期为我国农药残留防治工作予以启发。此外，本专题还涉及部分兽药检测技术，力求助推我国食品安全领域的全面发展。