313羊庄李贵军被誉为—— 推动思想餐饮深入落实的强者

2019-09-02 16:02:08 来源：食品安全导刊

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双塔区313羊庄北大街餐饮店老板李贵军被誉为————推动思想餐饮深入落实的强者

　　奋进春风

　　坐落在辽宁省朝阳市双塔区的313羊庄北大街餐饮店，自2016年5月开业以来，社会声望持续提升，运营效益稳定增长，深受各界好评。该店创办人、老板李贵军被朝阳市委统战部选纳为“新的社会阶层人士联谊会”会员，并荣获2018年《先进个人》荣誉称号。

　　图为研习和落实“思想餐饮”的强者李贵军。

　　李贵军对313羊庄有着深厚的感情和深刻的认知。他认为313羊庄最本质的功能是在扩大就业、创造财富的过程中，培养造就爱党、爱国、爱人民优秀人员的载体。是经济实体与育人的有机融合。所提出并励行的“思想餐饮”，是中华民族优秀传统文化精髓的体现。是顺应新时期经济社会发展方向的独具特色的创新。所以他决心坚定不移地跟随313羊庄走下去，要点燃“思想餐饮”的火炬，引领员工践行厚德载物、大爱无疆之路。努力成为德才兼备的时代新人。

　　为了实现自己的理想和奋斗目标，李贵军如饥似渴地学习相关理论知识。为了加深对羊庄“思想餐饮”的深刻理解，他搜集和购买了《论语》、《大学》、《中庸》等经典古籍和《爱是生命的觉醒》、《怎样赞美别人》、《从零开始学管理》，以及专门劝导人们博爱行善的《张玉琦教授传统文化言行录》

　　为了学懂弄通“思想餐饮”的精神实质，李贵军搜集许多相关书籍进行研读。

　　等书刊，从源头上进行研读。从而领悟到羊庄践行的“思想餐饮”源自中华儒家经典，与我国传承几千年的传统文化一脉相承，是中华民族传统文化精髓在新时代的具体化、通俗化、大众化。“思想餐饮”提出的“建花园，不建牢房”就是儒家的施仁政、讲仁爱的“德治”主张以道德去感化教育人。儒家认为，人性是可以用道德去感化教育的。这种教化方式，是一种心理上的改造，使人心善良，摈弃奸邪之心。是最彻底、最根本和最积极的办法。我们羊庄的“思想餐饮”所提倡的正是儒家所倡导的“厚德载物、大爱无疆”博大精深的人生哲理。学懂弄通“思想餐饮”的重要作用，绝不局限于引导羊庄人成长为德才兼备的时代新人，实际上对于各行各业、社会各界都具有重要意义。可以预见学好用好“思想餐饮”，必将会使孩子们能健康成长，成年人一生能一帆风顺，官员们能清正廉洁完节履职。可见“思想餐饮”是难得的“无价之宝”

　　李贵军通过博览“经典”，由此及彼，由表及里的深入学习，对羊庄“思想餐饮”的丰富内涵，有了深刻理解，更加坚定了沿着羊庄“思想餐饮”指引的道路，永不停歇地走下去的志向和决心。

　　图为李贵军（中）在向本店领导骨干讲解“思想餐饮”的丰富内涵。

　　羊庄人要走好“思想餐饮”之路，必须学深学透“思想餐饮”的全部内容，领会其精神实质，并付诸于行动。鉴于北大街餐饮店员工的年龄和文化水平参差不齐的实际，李贵军便亲自担任教员，把思想餐饮内容分成多个专题，以讲堂的形式，利用营业空闲时间，逐一地联系实际、通俗易懂地进行讲解。从而使大家逐步领悟到：爱是“思想餐饮”的核心；要爱就必须杜绝“怨恨恼怒烦”，化解矛盾必须多做自我批评；懂得感恩并善于感恩才能践行大爱；爱党爱国爱人民就要遵纪守法，爱岗敬业，无私奉献；要奉献就要有本事，就要掌握过硬的业务技能。通过一系列的学习，使员工们从理论与实践的结合上有效地提高了道德素养和业务技能。

　　员工们的道德素质和业务技的显著提高，换发出以店为家、爱岗敬业、无私奉献的极大热情和积极性。主动找活干，自觉作做奉献，成为强劲的店风。大家为使店里的工作进档升级和经济社会两个效益不断提升，还自觉找差距，献良策，抓整改，促落实。为了便于彻底打扫卫生，采取了挪位式卫生管理举措。对前厅后厨的桌椅、橱柜等设备全都安上滚轮，每次打扫时，所有设备一律采取“前移”的办法，使打扫得

　　图为：打扫卫生时，为了不留死角，所有设备一律前移（从原位拉出）的情形。

　　干净彻底，不留死角；为了最大限度减少剁带骨羊肉时产生的骨头渣子，制做安装了新式铡刀，只要一刀下去，羊骨便被剁开；为了避免餐桌上的锅沿烫伤顾客，制作并装上木质的护圈；为了加强卫生管理和安全防范，制定了66项检查制度，每晚下班前由相关人员进行三次逐项检查，发现隐患当即整改，并由检查者签字，以示负责；为了使桌前服务全面到位，切实强化对客人就餐的“中间时段”的周到服务；

　　该店切实解决了客人在就餐的中间时段服务空白问题。图为优秀助餐师陈丽丽（下右）和领班杨欣茹（上左）在餐桌前全程服务。

　　为了提高羊庄知名度，扩大餐饮店声望，在切实加强桌前宣传基础上，员工们还利用午餐和晚餐前的闲暇时段走上街头，在游人密集的“双塔”休闲广场和“水上乐园”大舞台等处以演唱、演讲等多种形式宣传羊庄文化，宣传羊庄餐饮的特点、优势和羊庄的“思想餐饮”功能。…….。因此使羊庄思想得到广泛传播，使北大街餐饮店的效益越来越好。成为当地家喻户晓的知名餐饮企业。

　　一花独秀不是春，百花齐放春满园。为了助力313羊庄事业整体进步，李贵军在管好自己餐饮店的同时，还从全局观念出发，以虚怀若谷的气度，先后无偿的指导和调研313羊庄旗下的威海、烟台、牟平、吉林、海口、海淀、平谷等三十余家餐饮店。北京海淀餐饮店从装修到运营，他连续帮助近一个月，直到该店走向正规才肯离去。许多同事都感慨地说：李贵军真是羊庄思想的模范践行者，羊庄事业不断发展的助力者。

　　现在，李贵军仍然在研习“思想餐饮”的深层内涵，决心为“思想餐饮”的深入落实，继续贡献力量。