食品检测中快速检测技术的实际应用

2019-08-28 10:56:27 来源：食品安全导刊

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　　摘要：食品安全关乎着人们的健康，所以食品检测十分重要。本篇文章先介绍了食品快速检测技术，接着又浅析了食品检测中快速检测技术的实际应用。在一定程度上，促进我国食品检测效率的有效提高。

　　关键词：食品检测；快速检测技术；相关实际应用

　　就目前食品检测情况来看，我国的食品检测速度还不够快速，食品的质量不能得到保证。有些不法商家为了追求自身利益，而不顾饮食者的安全，在食品中添加一些有害物质。所以说，快速检测食品安全刻不容缓。

　　快速检测技术概述

　　食品检测中的快速检测技术主要有三方面，分别是实验室快速检测技术、现场快速检测技术以及在线快速检测技术。我国的检测技术发展比较晚，很多地方还需要不断地改进和完善。实验室快速检测技术的基础是实验室中的相关仪器，这些仪器可以对待检测的食品进行全面的分析，确保检验结果能快速地被检测出来。之所以称之为快速检测技术，就是因为其在食品微生物的检测和酶联免疫法的检测中所用的时间很短，能很快地提高食品检测的速率。而现场快速检测法则是对现场的资源进行检测，并且最快地得到初步地分析。现如今在现场进行快速检测的方式主要有以下几种：核磁共振谱法、拉曼光谱法和近红外光谱法。这些方式在现场检测中，可以不需要实验室中的仪器就可以进行食品检测，这些方法对现场检测十分便捷。在线快速检测技术指的是在进行食品检测过程中，通过最新型的技术和设备，对食品安全进行实时的检测，一旦发现食品生产中出现问题，就能及时制止，这样的方式能有效地提高食品的安全。

　　快速检测技术在食品检测中的实际应用

　　食品安全检测主要检测的是食品中微生物的含量、添加剂的使用以及食品中的农药等等，从而确保制品检测结果能准确有效。

　　快速检测食品中的农药残留。农药残留是食品中最常出现的问题，在种植过程中往往会为了植物的生长状态更优而使用大量的农药，过量的农药就残留在食用农产品中，所以对其的检测就十分重要。在农药残留的检测上，主要利用的是实验室仪器对其含量进行分析，除此外，还采用了免疫分析法与生物传感和酶抑制的方法，并利用相关的检测技术进行检测。例如：生物监测、化学检测技术等等。

　　（1）仪器分析法。仪器分析法就是利用仪器对食品的农药残留进行检测，每一种农药都有一定的存留标准，仪器快速检测出食品的农药含量，并根据标准进行检测，这样的方式能在短时间内进行食品的质量检测和保证。但这种分析方法有一定的弊端，比如，实验仪器比较大，不易便携等。同时，它对相关技术人员的操作要求也比较高，使用的广泛度不够大。

　　（2）免疫分析法。免疫分析法实际上就是利用当前的科技，并且融合了免疫技术，从而形成一种检测药物残留的技术。它在检测过程中常用的有三种免疫法，即酶免疫法、放射免疫法和荧光免疫法。其中，酶免疫法是检测农药的类型，并且能将检测线拉到很低，这样的检测方式方便快捷，分析的范围比较广。

　　综上所述，本篇文章分析了当前食品快速检测技术的应用，让我们能充分地了解到当前食品快速检测对我国食品安全地重要性。与此同时，也鼓励和促进当前技术地不断改进，保障食品的安全。

　　参考文献：

　　[1]张欣媛.快速检测技术在食品微生物检测中的应用[J].食品安全导刊，2018（9）：83-84.

　　[2]朱秀玲.快速检测技术在食品检测中的应用[J].山东工业技术，2018（19）：25-26.

　　[3]王龙.光学快速分析技术在食品掺假检测中的应用[J].食品与机械，2017（3）：32-33.

　　作者简介：姜明诠（1991.1-），女，汉族，吉林长春人，硕士，助理工程师，主要研究方向：食品检测。

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　　吉林省产品质量监督检验院