食品安全风险问题分析及防范对策

2019-08-28 10:53:58 来源：食品安全导刊

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　　摘要：食品安全已经成为一门预防食物中毒、控制疾病隐患、提高食品生产与销售安全性的科学。本文在简要阐述食品风险问题基础上，侧重对食品安全风险防范的具体对策进行探讨。

　　关键词：食品安全；风险；防范

　　随着人们的思想理念的转变，在注重食品美味的同时，更向其安全性提出了严苛要求。防范食品安全风险的重要性集中体现在四个层面：一是有利于保护人民的身体健康和生命安全；二是有利于食品产业的健康持续发展；三是有利于提高政府的公信力；四是有利于社会的和谐稳定。怎样提高食品安全、构建科学合理的食品安全管理体系，这些问题引起了世界各国的关注。

　　食品安全风险因素简析

　　食品安全风险根据风险的性质大致可以划分为三大主要类别，即物理风险因素、化学风险因素和生物风险因素。其中，物理风险因素主要是指存在物理性异物、放射性影响食品安全的物质；化学食品风险因素，即通常我们所提及的添加剂、农药等化学污染物；生物性风险因素主要是指挥造成疾病阐述的微生物，真菌毒素等。无论哪种风险因素造成的食品安全问题，都会破坏人体机能、人体免疫系统，造成明显的人身伤害。

　　食品安全风险防范对策

　　在简要阐述食品风险问题基础上，下文侧重对食品安全风险防范的具体对策进行探讨。

　　完善食品安全检测体系。食品安全问题的有效解决，需要从源头上把关，争取在最短时间内建立健全食品安全检测体系，制定出易于操作、科学合理的检测标准，运用灵活多样的方法与手段对各种产品进行检测。要在食品安全监控中心的统筹安排与组织下，在所有检测机构的支持下，对所有食品企业的产品进行检测，从整体上提升检测水平。特别是食品安全监控中心，要适时引进营养学、医学、化学等方面的高素质专业人才，打造一支高水平的监管队伍。同时，也要购置各种检测设备，创建高端移动检测实验室。如果在检测过程中发现问题，要快速启动应急预案，到生产线上对产品进行全方位、精确性检测，检测内容包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。同时，也应该在农副产品批发市场、大型商场、超市等处设置检测室，不能只是对出现问题的产品进行检测，还要进行监督抽查、委托检验。

　　完善食品安全法律法规。与食品安全相关的事件频繁见诸报端，成为人们茶余饭后谈论的重点内容，引起了党和国家的高度重视。为了使问题得到有效解决，立法机关密集出台了一系列法律法规，如《食品安全法》《产品质量法》《农产品质量法》等，各个省份也积极行动起来，立足于当地具体情况，针对执法过程中出现的问题制定出一系列管理性、规范性条例，为这些立法条款的贯彻与实施做好了准备。然而，要想真正构建起完善的食品安全法律，不能只是依赖于立法体系的完善，还需要得到配套制度的支撑，更需要不断优化执法程序，向所有影响公共食品安全的企业与个人打出重拳，使他们受到严厉的惩罚，以此来提升立法条款的威慑力、震撼力、约束力，使法治观念在每一个从业人员的思想深处扎根，切实增强他们的责任心、使命感。

　　建立食品安全信用体系。构建食品安全信用体系。一要对食品企业的信用记录进行记录，对其进行信用评级，并以多种方式将这些内容向社会披露；二要完善诚信制度，争取得到更多群众的理解与支持，在他们的参与下提高信用评级工作的透明性、公正性；三要建立健全配套管理机制，如，激励机制、惩戒机制等，切实增强企业的自律意识；四要构建企业信息数据库，广泛搜集各个企业的生产与经营信息，对企业的信用评级进行动态化管理。

　　完善食品安全监督体系。一方面，要充分发挥出行业协会的监督作用。与政府监管部门相比，行业协会对食品企业的发展情况、市场流通情况都了如指掌，能结合具体问题对基层企业进行监督。同时，也可以适时开展教育培训、案例剖析、成果展览等多种形式的食品安全教育活动，使所有企业都能透彻理解食品安全管理的意义所在。另一方面，所有企业都要自觉接受社会监督，特别是新闻媒体更要发挥出监督作用，使食品安全问题得到有效解决。

　　加强食品安全宣传教育。上自国家、下至基层政府，都要积极进行食品安全宣传教育活动，使所有食品加工企业、从业人员、农产品生产者、消费者掌握更多的食品安全知识，对食品安全法律产生一定的了解，切实增强他们的自我保护意识与能力，牢固树立正确的消费观念，在各种产品中做出正确选择。我国是典型的发展中国家，这方面的工作开展得并不到位，只有切实增强群众的食品安全意识、掌握相应的法律常识，才能以正确的方式维护自己的利益，才能自觉对食品加工与制造企业进行监督，营造人人关注食品安全的氛围。

　　我国幅员辽阔，食品种类繁多，饮食文化更是独树一帜、博大精深，食品安全更是一项重要的民心工程、民生工程，食品既是人们赖以生存的物质基础，也关系到群众的健康与安全，政府、企业、消费者都要明白此项工作的意义并自觉参与其中，确保食品安全。

　　参考文献：

　　[1]李鹏杰.基于风险矩阵的食品安全问题共治利益主体的风险分析[J].中国集体经济,2019(15):81-83.

　　[2]刘力铭.中国食品安全风险交流的现状、问题、挑战与对策[J].现代食品,2019(03):133-135.

　　[3]杜元.供应链环境下食品质量安全风险问题探讨[J].食品安全导刊,2018(24):34.

　　作者简介：

　　李首昌（1968.2-），男，山东临沂人，汉，本科，植物保护专业，黑龙江省农垦科学院高级工程师，研究方向：农药安全和食品安全。

　　李首昌黑龙江省农垦科学院