市场监管显民心 餐饮经营高标准

一一河南省郑州市二七区市场监管局推行餐饮经营 “6S” 标准化管理 受群众称赞

赵正银 本刊记者柴占阳

伴随着在郑州市举行的第十一届全国少数民族传统体育运动会的到来和庆祝建国七十华诞的临近，郑州市二七区市场监督管理局积极开展全省食品安全示范区的创建活动，并在辖区餐饮店全面推行“6S” 标准化管理模式，受到了群众的高度赞扬。

本刊记者了解到，为扎实开展好河南省省级食品安全示范区的创建工作，二七区人民政府还召开了由全区各相关部门参加的食品安全示范区创建工作推进会，二七区委、区人民政府的主要领导参加了会议。

图一 郑州市二七区市场监督管理局严格落实全国人数民族运动会接待酒店的“6S”标准化管理，受到郑州市市场监督管理局主要领导的好评。

会上，传达了郑州市食品安全暨示范创建工作会议精神，并对二七区食品安全示范区的创建工作提出了具体要求。要求全区各相关单位必须提高站位，全力创建省级食品安全示范区。精准研判当前二七区食品安全形势，充分认识食品安全工作的重要性、充分认识创建工作的必要性、充分认识责任落实的全局性，强力推进创建工作扎实开展，确保创建工作目标圆满完成。必须高度重视，全力以赴做好全国民族运动会保障工作。

图二 郑州市二七区市场监督管理局认真落实全国少数民族运动会接待酒店“6S”标准化管理，受到二七区主要领导的赞扬。

同时要求，第十一届全国少数民族传统体育运动会将在郑州召开，二七区承担着重要的食品安全保障任务。各相关部门必须充分认识到民族运动会的政治意义，要提前做好民族运动会期间餐饮食品安全保障工作，确保民族运动会期间的食品安全。

严格落实食品安全保障方案和应急处置预案，开展迎接全国少数民族运动会食品安全攻坚行动，确保各个环节的食品安全。必须严格管理，多措并举推动“6S”标准化管理模式落地生根。

食品安全 “6S” 标准化管理，是一套可以达到有效提高食品生产经营单位、餐饮单位管理水平和效率，改善食品生产、餐饮单位形象，确保食品安全的重要举措，因此必须抓好抓实抓出成效。

按照二七区人民政府创建食品安全示范区推进会的部署和要求，二七区市场监督管理局积极行动，认真抓好贯彻落实工作。

首先，该局在二七区交通路张福记饭店进行了“6S”标准化管理建设试点工作，按照“整理、整顿、清扫、清洁、素养 安全” 的具体要求，指导张福记店逐项抓好落实。试点工作完成后，该局立即组织辖区有少数民族运动会接待任务的酒店在张福记店召开了观摩推进会，并督促尽快完成“6S”标准化管理。

目前，全区4家有接待任务的酒店已全部达到了“6S”标准化管理标准。在抓好有接待任务的酒店达标后，又把“6S”标准化管理模式推向全区所有的餐饮店。

现在，二七区兴华街上的餐饮店已建成了“6S”标准化管理示范一条街。本刊记者在一些达标的饭店看到，储藏在冰柜内的所有食品都标有进货日期，严把进货关，确保了食品质量。一位在兴华街上柴夫饺子馆就过餐的市民张先生说： “饭店干净、整洁、卫生，后厨宽敞明亮，让人看着舒服，吃着放心，有一种到家的感觉，真好!”

据二七区市场监督管理局的负责人介绍。目前全区已有100多家餐饮店达到了“6S”标准化管理模式。下一步，还将在食品生产企业和食品生产小作坊推行“6S”标准化管理，以确保人民群众舌尖上的安全。为创建食品安全示范区努力发挥好市场监督管理工作的职能和作用!