前厅后厨皆明亮 标准规范食安康

一一郑州市二七区兴华街上的餐馆吃饭真放心 饭店的卫生比家里都干净

赵正银 本刊记者柴占阳

郑州市民的王先生带着妻子和女儿准备在位于二七区兴华街上吃饭，但不知道这条街上哪家饭店吃的放心。

他接连进了三家饭店，看着一家比一家卫生、整洁、干净。最后，他还是选定了一家。一家三口边吃边感慨的说，为什么这3家饭店都是这么干净，让人吃着真放心 !

于是，王先生就忍不住地问饭店老板，兴华街上的饭店都是这么干净、卫生、整洁吗?

图为郑州市二七区市场监督管理局实行“6S”标准化管理后饭店内干净整洁的后厨

老板告诉他，这条街是郑州市二七区市场监督管理局近期推出的食品经营单位“6S”标准化管理示范一条街，家家都是这么干净、卫生、整洁，都是一个标准。

王先生听了老板的介绍，就问老板，那我可以到你店的后厨去看看吗?

老板毫不犹豫地说：当然可以了，欢迎您来参观我们的后厨。

正在饭店吃饭的部分顾客带着好奇心同王先生一起随老板走进后厨去参观。

顾客一走进后厨，看到干净、整洁、明亮的后厨操作间，“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全” 的 “6S”管理规定张贴在墙上，各种擦布也整齐地挂在墙上，并在每一块擦布的上方都标注了各自的用途字样。有的顾客还用手去摸一摸食品柜、案板，既摸不出油渍，也留不了灰尘。

食客们参观后感叹的说，没想到现在的餐饮店变化那么大，以后在外面吃饭就放心了!

原来，是二七区市场监督管理局紧紧围绕“办好一个会、提升一座城”的总体目标，在辖区内全面开展的市场监管大整顿、大提升行动带来的变化。

本刊记者了解到，自郑州市市场监督管理局在二七区交通路张福记饭店召开了全市的 “6S”标准化管理观摩现场会后, 二七区市场监督管理局除了抓好全国少数名族运动会接待酒店的“6S”标准化管理外，还在全辖区的大小餐馆推行了 “6S” 标准化管理模式，并把兴华街作为试点建成“6S”标准化管理示范一条街。

记得在现场会上，张福记店王经理说，餐饮店实行 “6S” 标准化管理、开展亮厨行动后，不仅餐饮店的后厨宽敞明亮、干净整洁、卫生达标、管理规范，使广大消费者在现场有了一个直观的感觉，这样他们也吃的放心、安全。同时，也能使自己饭店的客流量不断增大，生意也越来越好!