家庭及餐馆炒菜、烤猪肉、做红烧肉时，放0.1%～0.2%的酵母抽提物增强菜肴的鲜美味和厚感；做汤时，放0.05%～0.1%的酵母抽提物，可增强鲜味，掩盖异味。

在方便面、米线、红薯粉丝中调料中加入1%～3%酵母抽提物，可使方便面汤汁浓厚自然、味觉丰满、口味鲜美。在调味的同时，增加了方便面的营养价值，提高了产品档次。因其耐高温在制作方便面面饼时可以以0.5%的比例直接和面，经油炸后可提高方便面面饼的鲜味和色泽，与面汤有和谐统一的口味，同时有较明显的省油效果。

作为调味剂和风味增强剂，与其它调味料配合使用时具有协同效应、效果独特。如将其添加到风味较好、但呈味力弱的动植物抽提物中时，可以使产品味道醇厚持久；加到呈味的HVP时能使成品风味纯正、自然、柔和，平衡感强。因此食品工业上常常用酵母抽提物与其它风味剂、天然调味料配制成为各种衍生调味品。

在酱油、调味酱汁、牛肉、鸡肉、猪肉香精中加入酵母抽提物，增强呈味性，除去涩味、增加厚实感。酱油中的添加量1%～2%。

在生产各类膨化食品如蛋卷、虾条、炸薯条、炸土豆片时，添加酵母抽提物，可减少味精的用量，使鲜香味更柔和，添加量0.5%～1.5%。

在水产类加工品如鱼罐头、鱼糕、鱼肉肠中添加酵母抽提物0.1%～0.5%，可掩盖鱼腥味，增强醇厚感，提升鱼肉品质。

在火腿、香肠生产和加工过程中，长时间热处理，风味和营养损失较多，添加0.2%～0.5%的酵母抽提物后，可补偿以上损失，同时色感好，味道醇厚，肉香味增强，可以延缓脂肪氧化，防明显脱水干缩。

在加工各类汤料、火锅底料、鸡精、牛肉精时，添加酵母抽提物，可增强鲜味、风味，防止氧化和变质，提高营养价值。酵母抽提物的添加量，汤料、火锅底料为0.2%～1%；鸡精、牛肉精为6%。

生产乳制品，如加工含乳糖的冰淇淋时，添加0.3%的酵母抽提物，可增加乳香味和甜味，上色快，提高产品品质；用于布丁用焦糖，可增加甜味、上色快、风味好。

在制作腌渍菜类如泡菜、大头菜、酱菜、榨菜、咸萝卜等时，添加0.1%～0.5%的酵母抽提物，可增强成品的醇厚感、掩盖异味异臭，提高产品品质。

制作素食食品如豆筋食品、人造肉、魔芋食品等时，添加0.2%～0.5%的酵母抽提物，可弥补素食调味不足和缺少肉味的缺陷，补充营养并增强肉质感，掩饰碱味和豆腥味。

生产保健品如营养滋补膏、冲剂、口服液时，添加0.05%～0.10%的酵母抽提物可平衡和提高成品的氨基酸、B族维生素及微量元素的含量。

除了如上领域，酵母提取物在食用香精、焙烤食品等领域都得到了很好应用。