农家宴夏季风险高 强化督查保安全

作者：丁明

为切实加强夏季农家宴食品安全管理，防范食物中毒事件发生，确保人民群众饮食安全，江苏仪征市马集镇食安办于7月23日联合村级食品安全协管员开展农村家庭自办宴席食品安全督査。

此次督查重点围绕农村家庭自办宴席网上报备、现场指导作评估，具体包括：操作人员身体状况、举办地环境卫生、原材料来源控制、烹饪加工制作、食品贮存保管、餐饮具清洗消毒等内容。通过现场检査发现：一是个别厨师食品安全意识不强，对餐饮操作规范要求掌握不够，着装不规范。二是举办者原材料釆购质量把关不严，索证索票意识不强。三是加工场所和实际操作不符合餐饮制作要求。针对现场发现的问题，检查人员提出了相关整改建议，同时，还与举办者和厨师签订了《马集镇农家宴食品安全承诺书》，告诫举办者和厨师要本着对就餐者身体健康和生命安全出发，增强食品安全防范意识，确保农村家庭自办宴席就餐安全。

下一步，该镇将着重抓村级协管员和厨师的管理，及时开展农家宴网上报备、现场指导和现场核查，定期开展食品安全知识宣传和厨师免费培训、免费健康体检，运用“美食美康”手机APP，对农村家庭自办宴席食品安全实施全过程、全留痕管理。