—访沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士

□ 张聪 本刊记者

图1 沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士

错综复杂的全球食品供应链既丰富了中国消费者的餐桌文化，也为食品安全的保障工作带来了新的挑战。如今，食品安全不再是传统的单个国家、企业或行业组织就能解决的问题，而是需要全食品产业链乃至更广泛的社会力量共同治理、通力合作。沃尔玛食品安全协作中心(以下简称“中心”)便在这样的时代大背景下诞生——其于2016年10月在北京成立，并向我国消费者做出了5年投入2500万美元的承诺。中心致力于联合学术界、商界和政府机构等多方合作伙伴共同努力打造一个有效的项目支持和协作平台，助力我国提升食品安全水平。时至今日，“5年之约”已经过半，中心的工作也取得了阶段性进展。值此全国食品安全宣传周之际，本刊记者再次采访到沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士，他就中心在食品安全领域取得的进展，以及下一阶段针对提升中国食品安全水平的计划安排作了分享。

图2 沃尔玛食品安全创新平台第二期的优胜者

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来

截至目前，中心已成立两年零八个月，各项工作皆取得了阶段性进展。“在这两年多的时间里，中心确定了发展的愿景、宗旨及工作内容，建立了非常完善的工作机制，我们团队的每位成员各负责一个版块，以项目的形式与合作伙伴一起推进食品安全工作的进行。”严志农表示，“我们的工作宗旨是将各方的资源利用起来，为中国的食品安全起到良好的推进作用。并围绕‘食品安全科技创新’‘食品安全教育’‘食品安全政策支持’三大领域同政府、协会、企业、媒体、学术等单位进行协作，共同研讨重要的食品安全话题。”

据悉，沃尔玛食品安全创新平台已成功完成两期项目的征集与评选，取得了业界人士的良好反响。在此期间，中心联合食品行业全产业链的利益相关者，集中优势资源支持具有前瞻性的项目，在验证其可行性的同时实现规模化应用，加速了食品安全领域的技术创新。沃尔玛食品安全创新平台第三期已于2019年5月30日正式开启，本期将着眼于全面提升食品供应链的洞察力，提高透明度以改善从农田到餐桌的食品安全状况。谈及第三期活动，严志农不乏自豪的说道：“前两期项目征集和评审活动共收到70多份项目方案，涉及冷链管理、可持续包装、产品追溯、快速检测等多个领域，部分优胜项目获得了与沃尔玛中国的项目试点合作，也为本次活动打下了一个扎实的基础。”他还透露，“沃尔玛食品安全创新平台第三期将为参与的创新企业提供更为广阔的商业拓展机会，为此中心作了充分的准备工作——广泛邀请知名机构和国内外大型企业等合作伙伴参与进来，为创新企业完成试点应用提供更多机会。此外，第三期还将覆盖领域扩大至‘农田’到‘餐桌’的整个产业链。我也希望能有更多的国内外创新企业参与进来，通过技术提高食品供应链采集、分析和分享供应链关键信息的综合水平，从而进一步提升全行业的食品安全。”

新时代造就新趋势，新趋势需要新思维。伴随着经济全球化的脚步，我国食品行业不断面临着新的挑战，中心也不例外。严志农表示，中心在过去的工作中主要面临三大挑战，也在不断努力改变这一现状。首先，随着我国经济的迅速发展，电商、外卖、网红餐饮等新业态不断出现，行业人士越来越难以捉摸食品安全的未来发展趋势。为此，中心举办了多场“食品安全新动向系列讲座”，邀请行业专家共同探讨当前食品安全领域的热点话题，旨在帮助企业探索行业新动向、新趋势，进而把握商业先机，赢得市场优势。其次，建立与各方优势资源进行沟通和交流的有效渠道是中心面临的又一挑战。中心希望有更多的企业与主体能够深入了解中心的工作内容，互通有无，将更多的资源集中起来加以利用。第三，作为一个开放的、积极承担社会责任的企业，中心希望能够与政府共同建立一个良好的交流与协作机制。中心通过与学会、协会、媒体、企业等多方互助协作，已经取得了政府的信任，建立完善的食品安全社会共治体系也被社会各界所提倡。“中心的许多工作都基于社会共治理念而进行，这不仅是企业承担社会责任的体现，也能为政府政策法规方面的决策建言献策。”严志农总结道，“经过长期的磨合与协作，中心建立了专业、积极、敢于创新的工作团队，这为我们所进行的各项实质性工作提供了强大的人力保障与支持。中心通过‘创新与协作’来适应新形势的变化，并推动了中国食品行业的发展，我认为这值得骄傲和自豪。同时，也希望在此基础上，今后的工作能得以顺利进行。”

图3 严志农在2019中国品质消费年会暨第12届CCFA食品安全双年会上作报告

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索

进入“5年之约”的后半程，中心将继续围绕食品安全创新、食品安全教育、食品安全政策支持三大领域全面开展工作，实现“让百姓生活得更好”这一理想。

在食品安全创新方面，沃尔玛食品安全创新平台第三期无疑是2019年的重头戏。本次项目征集方案截止递交时间为2019年7月19日，之后将评选出入围者，并进入指导与培训阶段。入围者将得到创新委员会成员的辅导，并有机会到成员企业的运营场所实地参观，最终评选出的优胜者将有机会与沃尔玛中国以及创新平台合作企业开展项目试点。“通过沃尔玛食品安全创新平台，初创企业能够直接接触到行业的投资者与直接用户，并获得他们的反馈，从而帮助初创企业不断完善自己的产品方案、调整市场策略和投融资策略。”严志农再次强调，“我希望有更多有创造力的团队和方案加入平台的大家庭，进一步激励食品安全领域的技术创新和应用，造福整个食品行业。”

在食品安全教育方面，尤其是科普教育是中心未来需要着重加强的领域。随着我国居民收入水平的提升，食品市场日益开放，食品供应极大丰富，食品安全与营养健康方面的科普教育这一开放性话题被频频提及。但由于我国地大物博、人口众多，食品安全科普从业人员缺乏等原因，想要进行大范围的科普工作难度较大，这也给了食品安全谣言以可乘之机。对此，严志农表示：“未来，中心将加强与专家、协会等社会组织的合作，通过权威的、有影响力的媒体平台将正确的、科学的、客观的食品信息传递给大众，避免食品谣言对大众造成恐慌，这也是我们始终努力的方向。”

在政策支持方面，严志农谈道：“我们不断思考如何行之有效地提升食品安全政策研讨的价值，因此中心将继续围绕食品行业中大家普遍存在的困惑与法规制定部门进行沟通，让政策制定者真正了解企业在实践时所碰到的障碍。这样一来，在制定法律政策时就会将这些问题考虑进去，从而变得更有可操作性。”

图4 沃尔玛中国区块链可追溯平台正式启动

不到长城非好汉，屈指行程二万

正值全国食品安全宣传周之际，中心的相关工作也在紧锣密鼓的进行着。由中国连锁经营协会(CCFA)主办的“2019中国品质消费年会暨第12届CCFA食品安全双年会”在北京召开，严志农博士在会上作了“协作创新提升供应链透明化”的主题报告，旨在通过协作增加食品供应链的透明度;6月25日，沃尔玛中国与中国连锁经营协会在北京联合举办2019全国食品安全宣传周追溯体系建设研讨会，同时正式启动沃尔玛中国区块链可追溯平台;此外，沃尔玛也积极配合政府相关活动，在门店播放食品安全宣传视频。“不知不觉间，全国食品安全周已迎来第9个年头，此项活动以国家层面推进食品安全，让各方的力量都集中于食品安全这一领域，我认为这是一个非常好的沟通与协作方式，将对我国食品安全行业产生实质性的影响。”严志农这样说道。

当前，我国的食品安全形势依然严峻——不仅大多数食品生产和经营者小而分散、监管不易，且较长的食品产业链也使得食品安全风险具有累积性、广泛性、蔓延性和流动性。因此，在食品供应链全球化发展的时代背景下，食品安全的治理具有高度综合性，需要政府、企业、消费者、媒体、科研机构、行业协会等不同主体的共同协作，对食品安全治理进行跨学科、多维度的交叉研究，实现社会共治。严志农博士还特别提到了“命运共同体”这一概念，其与社会共治的理念一脉相承。

作为食品安全工作的一方积极推动力量，严志农希望中心所做的工作能够被大众了解和熟知。“中心坚持与供应商、用户、研究人员、社区、非营利组织和政府合作，为促进中国和全球其它市场的食品安全激发共同的行动，并提供有益于社会的解决方案而努力。这些工作不仅是为了沃尔玛自身，我们更多的关注其对中国乃至全球食品体系的影响，作为一个大型跨国公司，沃尔玛有这个优势。”严志农总结道，“中心已经打下了一个良好的工作基础，相信未来的工作推进将是一个加速的过程。”