息县开展小餐饮单位食品安全知识培训
王清正 本刊记者 胡加玺
为提高和规范餐饮服务单位食品安全能力和水平，切实保障消费者饮食安全，7月12日上午，息县市场监管局组织息州小吃一条街餐饮经营单位在局机关会议室开展小餐饮单位食品安全知识培训。本次培训会有37家餐饮单位，共计41人参加。
本次培训由餐饮股工作人员进行培训。会上，详细讲解了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，并从食品采购、贮存、粗加工及切配、烹调加工、备餐及供餐、餐用具洗净消毒、防止食品污染、从业人员卫生要求等多方面进行解读解读，并提醒各小型餐饮单位平时管理中应注意的问题。
培训要求，加强从业人员健康管理的同时，统一从业人员着装（衣帽、口罩）；保证经营场所内基本的卫生清洁和“三防”设施到位；统一采用色标管理法对工用具进行管理；建立健全晨检、索证索票、进货查验记录、餐厨废弃物处置、食品安全应急处置预案等食品安全制度。
会前，发放了《餐饮服务食品安全操作规范》和《息县创建省级食品安全县知识手册》共70余份，并指导参会人员注册豫食考核系统并现场抽查考试。
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