图1 IFFA 2019展出的机器设备

法兰克福国际肉类加工工业展览会(IFFA)作为全球相关行业顶级展会之一，全方位展现了该领域未来的发展趋势。得益于全球良好的投资环境，在为期6天的展会中，参展企业向业界展示了包含智慧工厂、包装趋势等肉类加工及屠宰贸易领域的尖端创新成果，同时探讨了由清洁标签延伸至食品安全和肉类品质等方面的课题。根据法兰克福集团提供的意见调查显示，本届IFFA的观众满意度高达96%。此外，展会也获得了参展企业的一致好评，总体满意度达92%。

法兰克福展览集团总裁兼首席执行官马赋康表示：“本届展会的境外观众占比高达70%，由此可见，IFFA不仅是历史悠久的肉类加工展会之一，更是全球相关行业的交流平台。展会现场，展厅、展台及过道的交流氛围都十分活跃。与此同时，IFFA也为从事肉类加工、机械制造、包装、调料供应以及屠宰贸易的家族企业提供了会面场所。由于许多肉类加工领域的企业都为家族式经营，三年一届的IFFA让他们齐聚于此，共同探讨未来行业趋势。”

IFFA：直击未来创新成果

数字化作为推进肉类加工行业发展的驱动力，将重点应用于智慧工厂领域——通过自动化和软件解决方案的应用，实现智能化的肉类和肉制品生产加工。IFFA 2019再次将“食品安全”列为重要议题，旨在用自动化过程替代传统手工作业。为此，参展企业在展会现场演示了如何使用进料器或工业机器人在牛排或冷切肉的包装过程中实现全自动分配及定位。在包装领域，肉类及肉制品的智能保存解决方案至关重要，展会重点展示了设备、加工链能耗以及气候零负荷包装方案。总体而言，肉类供应商的前景十分乐观，预计到2027年，全球肉类产量将以每年5%的速度增长，85%的专业观众对经济前景持积极态度，并且对肉类行业的现状表示满意。

图2 IFFA 2019展出的肉类产品

传统屠宰行业：占据质量、产地、加工优势

肉类依旧在社会中保持着高度重要性，而传统屠宰行业从业者也通过提供高质量和区域性产品赢得了消费者的青睐，伴随这一趋势而来的则是一些新兴职业，例如侍肉师。创新的销售理念有助于屠宰贸易更好地适应未来，比如网络商店、新颖餐饮概念，以及通过社交媒体实现与顾客的沟通等。全球肉类消费正在增长，便利部门的产品范围持续扩大，肉类加工水平及增值水平不断上升，其反映在对加工和包装的机器和设备的投资增加，IFFA 2019恰恰在肉类加工机械部门积极的经济发展背景下举行。VDMA食品加工和包装机械协会常务董事Richard Clemens说：“IFFA 2019有着较为明显的关注点，即无与伦比的专家密度及参展商和参观者的高度国际化。身为肉类行业的世界商业峰会，IFFA 2019通过创新智能解决方案和深入讨论，设定了未来的行业生产的趋势。”

此外，IFFA也是屠宰行业交易的“必需品”，因为了解整体行业的发展情况有助于专业人士制定相关新技术投资的决策，以及发现未来的新概念和战略。德国屠宰行业协会(DFV)在IFFA 2019期间举办了一系列高水准的国际性比赛，观众可以亲临现场领略高水平的工匠竞技。与此同时，屠宰学徒有机会在国际青年屠宰技能竞赛中展示他们的才华，并与来自6个国家的新秀们相互竞争。德国屠宰行业协会总裁Herbert Dohrmann表示：“与我的许多同事一样，我对IFFA 2019寄予厚望。屠宰行业协会成员正在努力提高自身能力，应对这一投资的合适时机，尤其是数字技术。换句话说，现在是了解IFFA行业创新技术的最佳时机。”

技术人才短缺引发行业挑战

当前，设备制造商和屠宰业者面临一个同样的挑战，即技术人才和学徒的短缺。企业必须加大对数字化、自动化以及机器人技术的投入，在减轻员工负担的同时简化所有肉类加工流程。IFFA针对不同规模及类型的企业提供了各类解决方案，95%的专业观众对展会的产品及服务范围表示非常满意。

从屠宰行业贸易展迈向全球肉类行业顶级展会

如今，距首届IFFA举办已有70年，犹记首次展览与美国屠宰行业协会会议于法兰克福市同期举行。历经几十年发展，IFFA已成为全球肉类行业顶级展会之一。本届IFFA的展示面积达12万平方米，较上一届展会增长9%，展商达1039家，境外展商占比62%。如此规模浩大的IFFA约吸引了来自149个国家和地区的67000名观众，较上一届展会增长7%，且高达70%的观众来自德国以外地区，排名前十的境外观众客源国为：俄罗斯、荷兰、西班牙、意大利、波兰、中国、乌克兰、美国、奥地利和澳大利亚，其中来自拉丁美洲以及东欧的观众人数有显著增长，分别为31%和15%。

作为全球著名的且拥有自主展览场地的展会主办机构，法兰克福展览集团的业务覆盖展览会、会议及活动，多元化的服务呈现在活动现场及网路管道的各个环节，可提供的服务类型包括租用展览场地、展会搭建、市场推广、人力安排以及餐饮供应，确保遍布世界各地的用户在策划、组织及进行活动时，能持续享受到高品质及灵活性的服务。

根据德国权威展会评估机构FKM的数据认证，下一届IFFA法兰克福国际肉类加工工业展览会将于2022年5月14~19日在德国法兰克福举行。届时，IFFA将继续传播行业正能量，汇聚全球优质资源，与众多相关行业领域保持紧密联系，配合庞大的国际行销网路，高效满足用户的全方位需求。