“水煮三国” 煮出的中国好味道

2019-06-20 13:52:43 来源：食品安全导刊

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　　“水煮三国” 煮出的中国好味道

　　——走进北京市丰台区南苑西路39号万达广场

　　本刊记者梁正王新张爱正

　　三国演义，是中国“德”“义”文化的经典代表，演绎的是忠、教、仁、义、爱的做人根本，刘、关、张三兄弟凝结“桃园三结义”的精神在中华大地传承至今，更是演绎出餐饮领域的“中国味道”。

　　2019年5月15日《舌尖上中国》特刊为一探水煮三国的真实滋味，走进水煮三国餐饮连锁店位于北京市丰台区南苑西路39号的槐房万达广场店。

　　这是个浸透着三国文化打造而成的餐饮环境，其中的“魏”、“蜀”、“吴”的包房设计让人充满着联想——兄弟来此干一杯，犒赏一下打拼的人生。笔者品味了水煮三国颇具代表性的拥有“红脸关公特征”的“关公水煮鱼”和“青岛海味的川菜”的代表菜品——“香辣虾仁”“青岛海藻水晶凉粉”，那味道恰好搅动笔者的味蕾。

　　杀入江湖的“水煮三国”

　　1997年底,北京紫竹桥头重庆水煮鱼初入江湖,因老板母亲负责照顾店面,每天迎来送往,店内客人络绎不绝.对所售之水煮鱼口味赞不绝口。客人亲切地称为:”老太天水煮鱼”。2000年第二家店于当代双榆树北路开幕，启用“盆盆香”水煮鱼称号。2001年，第三家店在北京动物园附近开业，同年，第四家店于西直门外大街开业。历经风雨，不断求新，不停探索，17年后的2014年，“水煮三国”商标正式注册启用，香山店以崭新的姿态再入江湖。基于上述企业发展的思索，我们所代表的是精致的平民饭食，优良的食品食材，认真的做事态度，亲切如家的服务理念：精致的、好吃的、平民化的饭食，它可能简单，快，不需要花费太多，但是它很认真，抱着一颗平常心，但又时刻在用心经营，这是水煮三国生存和发展的法则。

　　“来历不凡”的江湖菜

　　水煮三国江湖菜，始出於川，展揽四海，借之意喻民间菜，庶民之口福，赛王侯将相之御膳，行江湖择地取材煮之而成，食材质朴天成，采日月之精华，育于天籁沃土深谷激流不等，拾获简而烧制，师法自然，料足味浓，食之不辍，古今三国江湖菜，一壶浊酒笑谈中...

　　蕴含文化魅力的“水煮三国”

　　将水煮三国解读为两个符号：水煮、三国。

　　·水煮二字的解读：

　　正所谓青梅煮酒论英雄，三国时期曹操与刘备曾经煮酒论英雄，酒水煮的是青梅，而在当今社会我们把它引申为烹饪海纳百川、包罗万象的健康食材。

　　以三国传统文化为承载，发扬魏（北方）蜀（四川）吴（江南淮阳）等菜系，充分融合各地民间美食的江湖菜系。

　　·“三国”二字的解读：

　　对于”三国”二字，水煮三国人更在意的是一种精神，他们认为：桃园豪杰三结义，刘关张三兄弟打下一片天下，是当今社会草根逆袭的真实再现，英雄不问出处，只要志同道合，当你怀着一颗雄心来到这个企业，定会知人善用、唯才是举，共同创造属于未来。

　　三国文化代表的是“德”为先的做事态度，忠、孝、仁、义、爱的道理。抱着一颗尊重历史的心，遵循着历史传承的精神时刻在用心经营，认真做事，苦练内功，用谦卑和恭敬的心服务于客人，用仁义之心服务于的员工。

　　创建水煮三国是晚辈传承饮食文化的一种表现，同时也是表现对历史的一种尊重。传承是一种志向，传承更需要认真，这不仅仅是传承三国的精神，同时通过对饮食的理解，把“饮食无大小，只有多认真”做到极致。这也是的生存法则，只有苦练内功，尽职尽责，不断开创，才能成长。

　　水煮三国硬作风确保高品质

　　水煮三国工作作风是日常行为的标准，它描述了采用什么样的工作方式与团队一起合作达到共同目标。水煮三国作风有六项基本原则，每一项都是为了更好的团队合作：

　　·负责任：负责任的工作态度表现为三点：第一点，对于自己的工作负责，认真、严谨地完成好职责内工作；第二点，对团队利益负责，涉及到团队利益的工作，无论是业务需要还是团队建设，每个员工都有责任担当，积极主动为整体团队创造更大价值；第三点，对出现的问题负责，当遇到需要解决的问题，每个人都应问到的是“我能做些什么可以更好地解决问题？”，或者反省出现的问题“我哪里做的不够或者是我应该怎样做会更好以便避免这样的问题发生？”做一个负责任的人，凡事由我做起！