浅析不同前处理方法检测食品中的重金属含量

2019-06-06 11:24:31 来源：食品安全导刊

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　摘要：本文通过列举三种不同的前处理方法，对食品中的铅元素和镉元素进行了试验，希望通过此试验结果能够为有关技术人员提供借鉴，进而找到最科学、有效的方法，不断提升食品重金属检测的技术水平。

　　关键词：前处理；食品检测；重金属

　　微波消解

　　该方法是指将食品样本放入聚四氟乙烯的消解容器，再添加浓酸并将容器放到微波电场中，借助电场的作用力，使容器内的分子加速运动，在摩擦中产生热量将酸和溶质进行加热，进而使其发生氧化还原反应，继续放热并生成气体，在容器内营造高压环境，增强酸的活性及氧化能力，流程如图1所示[1]。在实际的应用中，此方法能够快速的将样品进行溶解，具有效率高、准确度高、节能效果好等多种优点，但同时，其不适于解决有机物含量较高的食品检验，在实际的检验中应结合实际情况进行选择。

　　电热板湿法消解

　　在实际的实验中，应用电热板湿法消解法可取1g样品放入聚四氟乙烯容器，以1:9的比例配置高氯酸和硝酸的混合溶液并将其放入容器中，将容器密封静置至第二天；静置过后将容器置于电热板，采用先低温后高温的方法进行消解；消解后自然冷却，在其中添加10ml的去离子水进行赶酸处理（1ml为宜）；将溶液转移至试管，取部分样品进行空白试验。需要注意的是，如在消解中出现颜色演变（棕黑色），应适当添加硝酸，将液体转变为无色或带有轻微黄色的状态。具体试验结果如下：经此法消解后的铅含量平均值为0.068mg/kg，镉为0.009mg/kg；RSD分别为3.67%和4.12%；消解时间为12-24小时、试剂用量为15-25ml、批处理40-60个样本量，两种元素的空白值分别为1.5-4.0μg/l和1.0-2.0μg/l。由数据不难看出此方法在样本量上具有较大的优势，适用于大批量的食品检测，但同时，其准确度却较低，空白值较高，也应结合具体需求合理使用该方法。