方方 本刊记者 祝富  摄影 滕志铭

5月31日上午，江苏省市场监督管理局召开新闻发布会，通报2019年度1-5月份食品监督抽检总体情况，并发布端午节及夏季食品消费提示。发布会由江苏省市场监督管理局应急宣传处李艳处长主持，江苏省市场监管局食品安全抽检处于坚强处长发布信息，柳位林副处长对监督抽检相关环节进行了解答，江苏省食品药品检验研究院徐春祥、南京海关丁涛、南京市食品药品检验研究院胡文彦共同出席此次发布会

一、总体情况

今年以来，江苏省市场监管局严格落实“四个最严”要求，坚持问题导向，以乳制品、婴幼儿辅助食品、蜂产品、畜禽肉制品、水产品、保健食品、网购食品等为重点，加大对农兽药残留、微生物污染、重金属残留、生物毒素和有机污染物等项目的抽检监测力度。1-5月份，全省共完成4847批次食品样品检验，其中，合格4760批次、不合格87批次，合格率98.21%。抽检样品主要从食品经营环节抽取，涵盖批发市场、农贸市场、商场、超市、餐饮单位等领域。

二、抽检情况分析

此次完成抽检的4847批次样品中，检验合格率为100%的品类包括，粮食加工品、速冻食品、水果制品、蛋制品、罐头、饼干、乳制品、豆制品、茶叶及相关制品、蜂产品、冷冻饮品、方便食品、可可及焙烤咖啡产品。本次抽检的其他食品样品检验合格率分别是：食用油和油脂及其制品，合格率99.12%;酒类，合格率99.17%;饮料，合格率98.98%;调味品，抽检合格率98.27%;食糖，合格率98.28%;食用农产品，合格率97.21%;蔬菜制品，合格率96.27%;薯类和膨化食品，合格率95.95%;糕点，合格率95.70%;水产制品，合格率94.38%;炒货及坚果制品，合格率92.59%。

经分析，此次食品抽检中发现的不合格项目主要集中在以下方面：一是产品品质不符合标准，占发现问题总数的35.11%。如炒货食品及坚果制品、糕点等食品中过氧化值及酸价项目不合格。二是超限量使用食品添加剂，占发现问题总数的30.85%。如调味品、糕点等食品中超限量使用防腐剂，蔬菜制品中二氧化硫残留量项目不合格。三是微生物污染，占发现问题总数的24.47%。如糕点、水产制品等食品中菌落总数及糕点、饮料等食品中霉菌项目不合格。四是兽药残留不符合标准，占发现问题总数的6.38%。如鱼肉中恩诺沙星、猪肉及鸡肉中磺胺类总量项目不合格。五是重金属污染，占发现问题总数的3.19%。如调味品中的铅、蔬菜制品中的镉项目不合格。

三、端午节热销食品抽检情况分析

端午节前，江苏省市场监管局结合居民节日消费特点，针对粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等端午节消费食品进行了抽检。在已完成检验的108批次样品中，粽子58批次，全部合格;咸鸭蛋40批次，全部合格;绿豆糕10批次，不合格2批次，分别为标称南京鸿村园食品有限公司生产的绿豆冰糕(生产批号2019/4/1)与麻油绿豆糕(生产批号2019/3/28)，不合格项目为过氧化值与霉菌。 同时，江苏省市场监管局还对群众节日期间食用频次较高的小龙虾、黄鱼、烤鸭等食品开展了80批次的抽检，检验结果均合格。

端午节期间，江苏省市场监管局将持续开展对节令性食品的跟踪抽检，加强对重点品种食品的监管，动态掌握市场食品质量安全状况，及时发布相关信息。

四、下一步工作措施

1-5月抽检情况显示，全省食品安全形势总体稳定向好，食品安全风险总体可控。对抽检发现的问题，江苏省市场监管局将督促各地采取下架、封存等措施控制食品安全风险，并开展跟踪抽检;对生产经营不合格食品的企业，将督促各地市场监管部门依法进行查处，并指导食品生产经营单位严格落实主体责任，切实保障食品质量安全。

五、端午节及夏季食品消费提示

一是高温天气注意防止食品腐败变质。随着气温升高，细菌繁殖活跃，食品容易腐败变质，尤其是对于一些容易受温度影响的食品，要注意按照产品标签标示的条件进行储存;对于需要烹饪后食用的食品，食用前要通过高温烧熟;

二是尽量通过正规可靠渠道购买食品。根据以往抽检情况，夏季食用农产品中杀虫剂与除草剂等农药使用量增大，导致残留超标的情况会有所增多，购买食品时要通过正规可靠渠道购买，对于一些蔬菜、水果，食用前应进行充分清洗;

三是注意查看产品外观和包装信息。在选购具体产品时，注意产品是否存在外观异常(包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等)，同时要注意查看产品包装信息，不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品;

四是食用粽子注意仔细查看说明。端午节即将来临，对于粽子产品，真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用;散装粽子注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质;冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。

消费者如购买到或在市场上发现有关不合格食品，可以登录全国12315互联网平台(www.12315.cn),或拨打12315热线进行投诉、举报。