2019福州国际渔业博览会盛大举行秋官郎鱼丸再度挑战世界纪录

2019-05-28 14:01:10 来源：食品安全导刊

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本刊记者吴传东

　　近日,福州市政府召开新闻发布会,2019海峡(福州)渔业周•中国(福州)国际渔业博览会将于2019年5月30日-6月1日在福州海峡会展中心盛大举行。中国(福州)国际渔业博览会以“商聚福州渔游四海”为主题。

　　今年的渔博会将再度邀请观众见证世界纪录。奇新公司旗下秋官郎鱼丸将再度申请最大鱼丸世界纪录,据奇新公司透露,此次渔博会秋官郎鱼丸将再一次挑战世界最大鱼丸纪录,重量翻倍,突破500斤。

　　据了解,2018年第十三届国际渔博会上,秋官郎就率先创造出了“世界最大鱼丸”的纪录。这颗“鱼丸王”的重量是128公斤,也就是256斤,直径是66.8厘米。这颗鱼丸的研发过程历时20多天。因为鱼丸的体积巨大,制作工艺也非常复杂和精细,皮和馅需要分离制作,而鱼丸浆体温度需要控制,包裹鱼丸馅过程的技术要求就更高,难度之大需要四个资深鱼丸制作师傅手工制作,同时还需要六个制作师辅助才能完成。据悉,为了制作这颗鱼丸,奇新公司制作方先后投入一到两吨的包浆,才完成了这颗“世界最大的包心鱼丸”。

　　那么秋官郎鱼丸有何来头?秋官郎鱼丸始于1927年,1927年陈成林老先生在福州连江开创第一家‘新奇鱼丸’店,坊间盛传陈老先生做的鱼丸掉到地板上还能弹回碗里,引来许多食客慕名品尝。时光流转,到了陈老的孙子辈-陈宜秋,人称秋官郎,他将陈家鱼丸发扬光大,不仅成为福州人不可或缺的舌尖美食,更是屡获大奖声名远播。秋官郎鱼丸先后获得“福建金牌老字号”、“中国鱼丸之都核心企业”、“福建省著名商标”、“金奖企业”......等荣誉称号。秋官郎鱼丸坚持传统手艺,用醇正的纯鱼肉原料,最终呈现正宗的味道,让鱼丸的“力”与“弹”与每位进店食客的舌尖相遇,就是秋官郎对鱼丸精益求精的匠心。

　　与秋官郎鱼丸相比,许多同样历史悠久的鱼丸老字号却未能同它一样在传承中发展,在发展中创新,最终湮没在激烈的市场竞争中。对此,秋官郎创始人陈宜乾解释道,老字号的没落除了是竞争激烈,老字号不受重视的原因以外,还有其本身的原因。随着市场经济的到来,如果产品缺乏创新意识,坐吃老本,势必会出现新产品开发速度过慢、难以跟上市场步伐的尴尬局面。饮食风潮在改变,而老字号产品不改变。老字号的产品一旦改变或提价,很可能失去老顾客,又唤不来新顾客,这就要求企业时刻把握市场产品的风向标。秋官郎鱼丸在传承福州鱼丸味道的同时,还加强了企业的自主创新能力,不管是网红蒸大鱼丸还是六味鱼丸,都赋予了鱼丸新的生命力,让鱼丸不仅好吃还“好玩。一经上市,便广受消费者好评。