□ 张聪 本刊记者

图1 同方威视资深产品经理陈卓博士

备受瞩目的CBIFS 2019第十二届中国国际食品安全技术论坛于4月11日~12日举行，来自全球各地的80多位圈内大咖及120多家技术厂商共聚重庆，围绕快速检测、农兽药残留、掺伪鉴别、乳制品等热点话题展开技术交流。会议吸引了1300多名来自政府部门、大专院校、食品企业和检测机构的专业人士参加。经过十多年的努力与发展，食品安全技术论坛在众多权威专家及学者的齐心协力下，集思广益、开拓创新，致力于为食品安全业界同仁切磋技艺及百家争鸣搭建一个分享经验、广泛交流的平台，并不断扩大会议规模和学术影响力。

同方威视技术股份有限公司(以下简称“同方威视”)作为特邀白金厂商出席了本次会议，同方威视资深产品经理陈卓博士于大会主论坛做了题为《拉曼光谱在食品安全检测中的应用》的报告，向食品检测行业同仁介绍了同方威视的拉曼光谱食品检测方案。为进一步了解拉曼光谱技术，本刊记者就公司的业务发展及产品应用等问题采访了陈卓先生。

图2 RT5000食品安全检测仪

记者：作为一家全球知名的安检产品和安全检查解决方案供应商，同方威视系列安检产品及服务已进入民航、海关、铁路、公路、城市轨道交通、邮政物流、公安司法、大型活动赛事等诸多领域，贵公司在食品安全方面的应用有哪些呢?

陈卓：同方威视成立于1997年，是安检产品和安全检查解决方案供应商，在全球安检产品中占有较高的市场份额和行业地位。我们在食品安全领域的业务主要以食品快速检测为主，相关产品主要应用了拉曼光谱技术和气相色谱-离子迁移技术。

记者：据了解，同方威视依托于清华大学创办，贵公司在新品研发方面的实力想必不容小觑，具体的研发力度如何呢?

陈卓：作为一家高新技术公司，同方威视拥有全部核心技术的自主知识产权，先后获得1项国家科技进步一等奖和1项国家科技进步奖创新团队奖，3项中国专利金奖，以及其他技术创新奖项数十项。目前，公司已申请4000余项国内外专利，其中仅拉曼光谱技术就申请专利150余项。

食品安全检测是安全检测中非常重要的组成部分，同方威视和清华大学联合成立了安检技术检测研究院，其下设的拉曼食品安全领域关键技术部门中的成员绝大部分为硕博人才。拉曼光谱技术主要有四个关键技术，即表面增强的纳米技术、样品前处理技术、拉曼仪器便捷化技术及算法识别技术，而这四个方面需要的人才各有不同——表面增强技术领域需要具备化学背景知识的专业人士;样品前处理技术需要食品专业的技术人才;仪器研发需要的是光学、物理、机械方面的人才;算法识别技术则需要软件工程师和算法工程师的维护。只有把这四个关键技术进行融合、四个领域的工程师互相配合，拉曼食品快检技术才能够真正实现应用。凭借强大的研发实力，公司在拉曼光谱技术和气相色谱-离子迁移技术领域历经多年研究，已成功解决了食品安全快检、药检、安检等领域的多个关键技术难题。

图3 RT6000S手持式物质识别仪

记者：据了解，同方威视的很多展品都应用了拉曼光谱技术，这一技术有何特性?

陈卓：拉曼光谱分析技术是快速物质识别技术之一，由于不同的物质具有不同的分子结构，因此其拉曼光谱也各不相同。我们可以通过观测物质的拉曼光谱来了解物质的分子性质，从而对物质进行鉴别。基于拉曼光谱的准确、快速、无损等检测优势，同方威视研发了RT系列拉曼光谱设备，可对形形色色的物质进行快速有效的辨别。经过多年的研究和发展，同方威视的拉曼光谱产品现在已经形成了RT1003、RT2000、RT5000和RT6000等四大系列的10多款产品。

CBIFS 2019，我们带来了多款明星产品，其中RT5000食品安全检测仪当属明星产品中的亮点。该仪器是一款食品安全现场快速检测设备，结合表面增强拉曼光谱技术、线性定量模型以及混合物识别算法，专注于提供非定向痕量筛查的食品安全快速解决方案。RT5000食品安全检测仪可检测农药残留、非食用化学物质、易滥用食品添加剂、兽药残留、保健品非法添加、有毒有害物质等六大类100余项物质。同时，还可将食品安全检测结果数据化，检测数据实时保存，避免数据丢失造假等情况。如果对数据有异议可以随时进行数据调取，实现了检测全程可溯源，适用于市场监管总局、公安海关、食堂商超、餐饮企业等的日常监测，也可为重要场所、重大活动提供食品安全保障。

RT5000食品安全检测仪中使用的非定向筛查技术主要可以解决两大问题。首先，监管部门的现场检测人员往往出身于其他专业，对哪类食品中应该检测哪些项目并不是十分清楚，比如饮料中有非法添加物质、滥用添加物质，甚至是农药残留，以至于检测项目过多，现场监管人员并不知道具体要检测某一项目。RT5000拉曼光谱仪采用非定向筛查的方法，可以在不指定检测项目的情况下，采用一键检测的模式即可从百余项超标物质中进行筛查，解决了非专业人士的检测问题。

除此之外，RT5000食品安全检测仪还大幅度提升了检测效率，如用传统的方法检测饮料中超标物质时，因不知道可能超标的是何种添加剂，一般需要检测5~10次，这一过程中需至少进行5次前处理，较为耗时耗力。而使用RT5000食品安全检测仪后，非定向筛查系统可以实现一次前处理就对所有可能超标的添加剂进行筛查，从而大大提升检测效率。

记者：食品快检产品正朝着智能化、便携化方向发展，针对这一趋势，同方威视如何布局?

陈卓：未来，公司的产品将会朝着两大方向发展。一方面，同方威视将开发出更多的手持式智能设备。目前，公司旗下拥有的RT6000S手持式物质识别仪是一款现场对可疑物质进行快速识别的仪器，单次检测速度小于5s，且设备仅智能手机大小，可随身携带、单手操作。该产品结合表面增强拉曼纳米技术，可对食品及保健品中非法添加、农兽药残留等进行快速检测识别，真正实现让消费者监控自己的餐桌安全;配备高灵敏触摸屏和内置高清摄像头，并自带WIFI等传输模块，让用户近距离感受智能化操作体验。

另一方面，同方威视也在向实验室高性能仪器的方向发展。如今的实验室快速检测往往需要定性或半定量分析，而拉曼光谱技术不仅适用于便携式的设备，也适用于实验室定量检测，我们的高性能便携拉曼光谱仪RT2000正好可以满足这一需求，此仪器具有高灵敏度、高信噪比、光谱范围宽等优异性能，其光纤探头设计可实现固体、粉末、液体样品的快速无损检测。未来同方威视会聚焦于拉曼光谱技术，并结合其他前沿分析方法，开发一系列精准高效的解决方案，用以满足用户需求，最终达到让我们的产品广泛服务于大众的目标。