4月16日，2019年第十届国际食品安全与健康大会在京开幕。本届大会由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同举办，以“创新驱动食品安全与健康”为主题，汇聚国内外权威专家共同深入探讨国际食品领域面临的新问题。本届大会的一个重要焦点是“创新”，在分论坛“通过创新提升21世纪的食品体系管理”中，沃尔玛食品安全协作中心副主任华智伟作了关于“创新应对当下和未来的挑战——沃尔玛食品安全创新战略与实践”的专题演讲。本刊记者于会议现场采访到华智伟与沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士，他们介绍了沃尔玛食品安全创新平2017~2018两轮食品安全创新方案征集评选活动的经验与收获，并就2019年第三轮活动的方向和选题进行了展望。

沃尔玛食品安全协作中心副主任华智伟

记者：自2017年以来，沃尔玛食品安全创新平台(以下简称“创新平台”)已经成功举办了两届，这两届活动为企业带来哪些积极的影响?对于沃尔玛食品安全协作中心(以下简称“中心”)而言，有哪些收获?

华智伟：创新平台是中心为推动中国食品安全技术创新、应对传统以及新兴的食品安全挑战而推出的一项重要举措。该项目每年聚焦1~2个关键的食品安全议题，旨在联合食品行业全产业链的利益相关者，共同探索最具创意的解决方案，并集中资源快速追踪和支持具有前瞻性的项目在真实的供应链中验证其可行性。该项目汇聚了许多食品供应链和零售行业的成熟企业，但同时也鼓励不同规模的初创团队加入并为食品安全解决方案带来新鲜的创意。

中心最大的收获就是建立了一个创新社区，该社区能让现有的从业者大胆的想象有哪些解决方案能够带给这个行业，也鼓励一些初创公司的参与者去思考他们怎样将把他们的解决方案进行扩大化和规模化。前两轮沃尔玛食品安全创新平台的参与企业涵盖了不同的规模的公司，无论是规模较大的跨国公司，还是初步创立的小公司，他们都会鼓励行业以全新的方式看待他们的解决方案。

不言而喻，沃尔玛食品安全创新平台为行业带来的主要的积极影响就是搭建了一个可供行业同仁交流的平台，为不同规模的行业供求双方建立了直接对话的渠道，帮助有需求的参与者找寻合适的解决方案。其次，对于整体食品安全环境而言，创新平台能够提升全社会对于食品安全的认知。这一认知分为两个层面，一是行业对食品安全的认知，通过不断的宣传工作，现有的从业者提升对食品安全的认知后，他们会引入其擅长的技术投入到食品安全领域——事实上，很多成熟的技术在其他领域已经得到了广泛应用，但是从业者没有想到这些技术也能运用到食品安全领域中，而提升他们的认知就能很好的引导这些解决方案扩展到食品安全的领域当中。其中某些技术对食品安全领域的影响甚至比在原本行业中的影响更大。另一个层面是提高消费者对于食品安全的认知，大部分消费者并未将食品安全放在一个重要的位置并付诸行动，提高消费者对食品安全的认知是想倒逼食品相关行业的从业者去关注这一重要的问题。

同时，食品安全创新评选活动为这些解决方案的开发者提供了能在市场上快速验证的机会，以第二期活动为例，其中的两个获胜公司都已成功的加入到沃尔玛的应用项目中，其在应用的过程中能在食品行业进行大规模的测试。在这里，我可以大胆的预测，2019年的食品安全创新评选活动胜出的项目解决方案将不仅有可能与沃尔玛达成合作意向，还将与更多的行业合作伙伴达成深入的合作。毋庸置疑，创新平台是一个高效的沟通网络，对优秀解决方案来说是一个难得的推广和应用机遇。

记者：企业在创新中发展，社会在创新中进步，在食品安全创新方面中心有哪些经验或案例可以向从业者推荐?

华智伟：很多食品领域的企业都将创新放在了一个重要的位置，每年的食品安全创新评选活动都会将一些创新的解决方案和技术普及给食品行业。2018年的第二期评选聚焦冷链行业，针对“从农场到家门的冷链温度监控”和“安全可持续的电商配送包装”两个技术领域，共收到参赛项目方案35份，经过数月的导师辅导，业务实地走访，在终审活动中两名优胜者脱颖而出，且两名优胜单位已经和沃尔玛中国开展了项目试点。

其中，深圳洲斯移动物联网技术有限公司是2018年的第二期评选活动中“从农场到家门的冷链温度监控”挑战领域的获胜方，其解决方案原本针对医药行业而开发，但是此项挑战让他们有了更多的时间去思考并调整产品方案，帮助食品行业用户解决从生产、存储、运输到终端配送全过程的实时温湿度监控，建立完善的监控体系，确保食品、药品安全，有效降低食品在存储、运输过程中的质变风险。

“高效隔热保温低成本冷链物流”则获得了另一个挑战领域“安全可持续的电商配送包装”的优胜奖。这个由罗瑞尔纳米合成材料(江苏)有限公司设计的项目，通过使用柔性超薄材料制成隔热保温周转箱、保温毯、保温罩等一系列可折叠循环使用的高效隔热保温产品，能够帮助降低电商配送包装物流成本50%以上，并大规模减少白色污染和碳排放。那么，如何更好地应用这一优秀的解决方案呢?创新平台将行业专业人士聚集在一起，让大家保持相对开放的观念进行交流讨论，这个问题便有了答案——它适用于生鲜商品在从大仓库往前置小仓库的运送过程。以上两个案例都诠释了科技创新在食品行业发展中的重要驱动力量，中心也在思考如何使用创新技术来应对新状况，以更好的满足用户的需求。

会议主要发言人合影

记者：两年两期的食品安全创新方案征集评选活动对食品行业的影响已经开始显现，第三期活动的动向也吸引着大家的关注。您能否透露一下2019年第三期食品安全创新方案征集评选活动主要聚焦在哪些领域呢?与前两期相比会有哪些变化?

华智伟：一直以来，中心从过去的评选活动中不断汲取经验，希望能设计出更完善的评选流程，给行业带来更大的影响。今年活动征集的主题经会更广泛，不再是具体问题，而是设置更广泛的领域，会扩大合作伙伴和申请者范围，以吸引更多的项目和更多的参与者，希望把国际上具有创新解决方案的企业带入到中国市场。

为此，我们也将不断调整机制、优化流程，希望吸引更多的合作伙伴和申请者加入到创新平台，可以持续不断的创新。目前已经从中心的专家委员会拿到了大的方向建议，正在和创新委员会沟通更具体化的选题，计划于5月底发布征集主题并且开始征集流程。食品安全应该从小处着眼，哪怕是一个小的环节都有可能影响整个供应链的安全。未来，中心将更加关注供应链上不同环节的关联性，将整个链条更完美的关联起来，尽量避免失误的发生。

严志农：食品行业正面临着许多挑战，其中一个挑战就是如何更好的增加食品安全的透明度，如何通过技术保障食品安全，增加消费者信任。中心在思考如何使用创新技术来应对新状况，以更好的满足用户的需求。中心的食品安全战略主要聚焦在食品安全创新、食品安全教育和食品安全政策支持三个板块。其中，通过沃尔玛食品安全创新平台，是把更多更好的创新技术应用到食品安全管理和体系上，以增加整个供应链的透明度，增加消费者的信任。

经过两年的努力，很高兴的看到论坛上其他企业反馈通过创新平台使其业务得到了推进，更重要的是给食品行业带来了影响，通过创新技术提升了食品安全。因此，成立创新平台的初衷是汇聚供应链多方资源，共同推动创新，保障食品安全。多样化的创新解决方案，不仅仅应用于沃尔玛公司，更重要的是惠及整个行业。