海口市非洲猪瘟防控指挥部提示：科学认识非洲猪瘟

2019-05-07 16:53:18 来源：食品安全导刊

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　　海口市非洲猪瘟防控指挥部提示：科学认识非洲猪瘟

　　本刊记者韦昌惠

　　记者从海口市非洲猪瘟防控指挥部办公室获悉，近日，海南省部分市县有不同程度非洲猪瘟疫情发生，因对疫情不熟悉不少市民谈“瘟”色变，那么猪肉到底还能不能吃？会不会被“猪瘟”传染？现给亲们准备了一封信。

　　一、非洲猪瘟不是人畜共患病。猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，除家猪和野猪外，其他动物不感染该病毒，属于典型的传猪不传人型病毒，广大市民朋友不必恐慌。但该病毒对生猪产业威胁巨大，发病率、死亡率高，疫情早期发现难、预防难、根除难，防控难度较大。

　　二、非洲猪瘟的传播。健康猪与患病猪或污染物直接接触是非洲猪瘟最主要的传播途径。猪肉及其产品跨区域流动也可能传播。调查发现，使用餐厨剩余物（潲水）喂猪导致传染该病毒的风险极大！

　　三、非洲猪瘟病毒虽然在环境中比较稳定，但在猪肉烹煮处理过程中较易失活，70℃加热30分钟以上，病毒就会被杀灭，也就是说我们日常烹饪过程中只要把猪肉熟透（包括最中间部位温度至少达到 70℃以上），即使有病毒也会很快失去感染力并丧失活性。烟熏和添加香辣剂的香肠以及风干火腿，在32-49℃熏制12小时以上，或风干25-30天均可使病毒灭活而失去感染性。

　　四、市民如需购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点（超市、农贸市场、鲜肉店等），这些售卖点的猪肉都是经过正规检验检才被允许上市的。

　　五、市民烹饪猪肉食品时一定要加热充分，确保70℃加热30分钟以上。加工猪肉时一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到即食食品，如香肠或凉拌菜等。妥善处理生活垃圾和泔水，将生活垃圾装袋后投入垃圾箱，泔水导入指定地点，不要随意丢弃生活垃圾，不要随意泼洒泔水。

　　六、在疫情发生的非常时期，尽量不要异地购买生猪产品及制品（例如：火腿、香肠、腊肉、火腿肠、含生猪肉馅的饺子等猪肉制品），以免因不知情误购源于疫区的生猪产品，给自身造成损失，带来疫情传播隐患。

　　七、生猪产业上下游链条较长，发生非洲猪瘟疫情，不仅影响生猪产业发展，还影响到市民的菜蓝子肉品供应、农民增收等工作，敬请大家关注、关心、支持和配合我市的非洲猪瘟防控工作。

　　最后，请大家科学认识非洲猪瘟，不要信谣传谣，理性消费猪肉及其产品。