本刊记者 张登峰

今天(4月26日)上午，江苏省苏州市山塘街105号“山塘风味店”通过食品安全、消防、城管、环保四部门的会审验收，取得《现场审核意见书》，当即恢复营业。今年3月起，苏州市姑苏区虎丘街道对辖区山塘街餐饮店进行“四类行动”专项整治，停业整改的28家餐饮店中，已经有20家达到整改要求。其他正在整改的8家餐饮店，也能在“五一”前完成整改。

今年3月初，苏州姑苏区虎丘街道对山塘历史街区周边启动“四类行业”整治行动。虎丘街道城管、市场监管部门联合区公安(消防)、环保部门一道整治。整治范围主要集中在山塘桥、渡僧桥、新民桥周边。渡僧桥下塘紧邻山塘街，既是居民区，也是景区的外围延伸，分布有餐饮、五金加工、农副产品等多类店铺，其中大部分是无证无照经营。许多商户将垃圾随意丢弃在街面，有的还把杂物堆放在居民大院，严重影响着周边居民的生活质量。2018年，虎丘街道已经开展多次整治行动，乱堆乱放的问题已得到极大改善，但是小餐饮店造成的油烟污染依然是居民集中反应的问题。

上午刚刚恢复营业的“山塘风味店”位于山塘桥西侧，是典型的纯木结构老房子。此前，该店食品处理区域墙面未贴铺瓷砖，操作加工区域狭小，杂物和食品材料乱堆乱放。另外，店家没有污水排放证，污水排放随意，且房内未安装消防喷淋头，存在较大安全隐患。4月2日，虎丘街道“四类行业”整治执法人员现场检查后，给山塘风味店下达《停业整改通知书》。

“从检查的情况看，这家店已经做到明厨亮灶，并按规定安装了消防喷淋头，污水也接入污水管网。”虎丘街道食安办主任郁晓筠告诉记者，山塘风味店此前擅自改变经营设施，墙壁发霉，现在已经全部铺贴瓷砖到墙顶;室内安装了消防喷淋头，门口加装了应急灯;污水纳管也一并做齐，现在所有污水通过水油分离后，进入城市污水管网。因此，经过“四类行业”整治执法人员现场检查后，山塘风味店取得《现场审核意见书》，准予营业。

记者在采访中发现，整改一新的除了山塘风味店，还有奥灶面馆、蟹黄汤包店、酸辣粉店等餐饮店的硬件设施都有了不少改观。原先存在的污水未纳管、沿后侧墙壁至屋顶的明显外置烟道、油烟直排以及厨房凉菜间有明沟，存在食品卫生安全隐患等问题，经过执法人员现场业务指导，告知当事人整改要求和整治工作基本原则，细致严谨回复商户的关切和问题，商户们逐步理解并积极配合，停业整改。

“我们积极配合整改，面貌一新，食客肯定会增加。”山塘风味店老板柳晨涛说，他的店专门做苏州特色小吃，代表着苏州形象，如果店内乱糟或存在各类安全隐患，最后吃亏的还是自己。因此，接到整改通知书后，经过12天的配合整改，小店达到整改要求。最令他感到欣喜的是，整治之后加装了明厨亮灶监控设施，能将餐饮后厨的卫生状况实时展现在消费者面前。这种更加透明的后厨操作方式，会让顾客更加放心，不仅能留住老食客，也会吸引很多新粉丝。