4月18日，2019年第十届国际食品安全与健康大会在北京召开。本届大会以“创新驱动食品安全与健康”为主题，聚焦国际食品领域面临的新问题，精准对应中国食品安全与产业健康转型的难点和焦点，探索中国食品工业由高速发展转向高质量发展的创新发展之路，为解决中国乃至全球的食品安全与健康问题提出更多科学路径。来自18个国家和地区的100余位国际权威专家，出席了本次大会并演讲，参会人数超过600人。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会开幕式上指出：“中国作为全球充满活力的第一大食品制造国和消费国，我们所面对的食品安全与健康问题的挑战，是全球难度系数最大的挑战。我们用科技拥抱大健康产业的同时，更要用科技对创新浪潮中的创新食品筑起安全与健康的长城。”

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士，美国农业部前副部长、IUFoST国际食品安全专家委员会共同主席任筑山共同主持了主题为“创新驱动食品安全与健康”的企业家高峰对话环节。沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士参与了该环节的讨论。严博士向与会者介绍了中心成立两年多来在创新、教育和政策支持三个领域所开展的主要工作及其影响，特别介绍了中心为推动创新技术在食品安全领域发挥更大的作用，已经连续开展两年的食品安全创新平台项目。严博士介绍道，成立创新平台的初衷是汇聚供应链多方资源，共同推动创新，保障食品安全。多样化的创新解决方案，将不仅仅应用于沃尔玛公司，更重要的是惠及整个行业。

开幕式当天下午召开的“通过创新提升21世纪的食品体系管理”分论坛上，来自中国食品科学技术学会、国际科学理事会、清华大学、美国阿肯色大学、中关村创业大街、微软、百胜、沃尔玛食品安全协作中心以及国内外三家创新创业企业代表与近120名来宾就创新话题从不同角度分享了各自的实践与思考。分论坛由中国食品科学技术学会名誉副理事长潘迎捷教授和沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士共同主持。

潘迎捷教授在致辞中表示，探讨通过创新提升21世纪的食品体系管理有十分深刻的意义。创新是一个国家和民族可持续发展的不懈的动力，同时也是企业在激烈的全球化竞争中得以生存和发展的一个最重要的驱动力。他强调，在全球化的大趋势下，光讲科技创新还是不够的，我们必须把体系的创新、机制的创新、管理的创新、模式的创新也提到一个非常重要的位置上来。

国际科学理事会前主席Gordon McBean教授同与会嘉宾探讨了如何理解社会和科技创新的本质、科学在社会进步中需要扮演的角色以及我们要怎样跟科技创新之间进行互动等话题，并重点介绍了国际科学理事会在创新方面所作的工作。针对如何应对全球共同面对的重要议题，Gorden McBean教授认为“我们要应对所有这些问题，包括能源、食品、环境等等，需要有一个全面的方法来预测未来，进行创新要提高能力建设，还有数据的准确性，这样我们才能一起合作，把各个社群结合起来，进行全球和国家层面的研究项目的整合。”

来自微软和百胜中国的代表分别分享了前沿技术发展和食品管理体系创新方面的实践。

微软大中华区成就客户事业部首席云计算解决方案架构师梁健就科技发展与颠覆创新这一话题分享了大数据、物联网、人工智能和区块链等技术在食品安全领域的实践与应用。在他看来，数字化不是在未来五年十年，数字化就在当下。企业需要利用现在的技术来实现数字化转型。

百胜中国食品安全官田明福从电子采购、质量电子管理系统、物流、管理创新等方面介绍了百胜中国的供应链管理情况，并就如何利用食品供应链的智慧管理解决餐饮行业所面临的问题分享了经验。

清华大学和美国阿肯色大学的代表就建立可信供应商主体信息平台和肉禽供应链的食品安全研究分享了各自的进展。

清华大学电子商务交易技术国家工程实验室主任助理黄亚东介绍了在建的可信供应商主体信息平台项目的背景、解决方案和项目进展。据悉，该项目由沃尔玛提供支持，目的在于建立一个开放、公开的供应商数据平台，助力打造透明可信的产品供应链。供应商的审核和管理对于为消费者提供安全和高质量的产品至关重要。然而，这一工作在实践中面临着巨大的挑战，供应商需要花费大量精力准备、提交并且维护不同零售商对于供应商管理所需要的各类文件和数据，而零售商需要花费大量时间审核、管理成千上万家供应商的信息，并且难以发现供应商提供的资质可能存在的欺诈或作假问题。黄亚东介绍道，平台建成后将简化并加速供应商审核与管理过程，该平台具有数据自主、可信、保护隐私的特点，支持多方互相背书，保证信息的真实可信，并能利用人工智能助力信息的自动审核与处理，最终提高交易效率。

阿肯色大学生物工程资深教授李延斌博士介绍了“中国优质肉禽：提高肉禽供应链的食品安全”研究项目的情况。该项目与国内多家科研机构和企业共同开展，通过数据采集和技术分析确定风险环节，利用生物遥感技术进行现场检测，并通过风险评估模型加上微生物预测模型，分析微生物风险，确定传染源以及评价干预技术，从而帮助提升中国肉禽供应链的食品安全。

针对如何通过协同创新为食品安全带来价值，来自沃尔玛食品安全协作中心和中关村创业大街的代表也分享了他们的创新实践与建议。

沃尔玛食品安全协作中心副主任华智伟介绍了在供应链全球化、食品供应越来越复杂的背景下，如何通过创新应对当下和未来的挑战。他同时介绍了已经连续开展两轮评选活动的沃尔玛食品安全创新平台的进展与思考。为推动中国食品安全技术创新、应对传统及新兴的食品安全挑战，沃尔玛食品安全协作中心于2017年启动了沃尔玛食品安全创新平台项目。针对多项食品安全议题，两期评选共收到70多个创新解决方案。参与评选的创新企业不但获得了来自行业专家的精心指导，部分优胜项目还获得了与沃尔玛中国的项目试点合作以及更广阔的商业拓展机会。针对2019年即将开展的创新平台第三期评选活动，华智伟期待能够覆盖所有供应链环节，通过合作伙伴和参赛者的参与，更好地利用创新技术来打通食品供应链。

中关村创业大街全球孵化业务高级经理、创业磨坊中国主管魏叶特就初创企业如何助力食品企业创新分享了建议。他认为初创企业与大企业之间的合作彼此都有优势和动机。初创企业能够获得大企业的支持，提升产品质量。而对于大企业来说，与初创企业的合作能够激发企业的创新。

分论坛中，三家国内外技术初创企业代表也在现场介绍了各自的食品安全创新解决方案，为与会嘉宾提供了科技型创业企业以高新技术解决食品行业问题的真实案例。这三家企业均来自沃尔玛食品安全创新平台前两轮活动中的获胜企业。

OriginTrail平台通过创建交换数据集的标准化协议，来充分利用现存的食品供应系统已经捕获的数据，并创造出新的价值。该平台应用了区块链技术来确保在OriginTrail系统中输入的所有数据正确且不得被篡改，且可被用户和公司追溯。随着全球食品供应链问题日趋复杂，OriginTrail能对整个全球食品生态系统带来积极的影响，增强产品的可追溯性，并通过提高信息透明度来抑制食品供应链中的欺诈行为。

深圳洲斯移动物联网技术有限公司的基于低功耗物联网技术ZKS interBow的多种无线温湿度监控方案是基于自有知识产权的低功耗物联网技术interBow开发的一系列监控终端，它能结合洲斯冷云平台，为客户提供能适用于冷库、冷藏车在途运输以及保温箱等多种温湿度监控场景的端到端无线温湿度监控方案。该项目旨在帮助客户解决从生产、存储、运输到终端配送全过程的实时温湿度监控，建立完善的监控体系，确保食品、药品安全，有效降低食品、药品在存储、运输过程中质变风险。

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分论坛上，来自多方的代表就多元化的创新议题与来宾进行了充分的交流与互动，激发了业界各方在创新提升21世纪的食品体系管理这一重要议题上的思考，将为推动业界开展多方面的创新工作，促进食品安全带来积极的影响。