把招牌打造成经典品牌

2019-04-23 12:56:56 来源：食品安全导刊

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　　在这个日新月异的互联网时代，网红食品层出不穷，但因其“网红”特质，人气来得太快就像龙卷风，一些走红没多久很快就坠落了，不过也有一些网红食品在大浪淘沙中生存下来，拿到了通往未来的绿卡。

　　网红食品在让一些美食爱好者趋之若鹜的同时，食品安全问题也屡被曝光。这应该是一些网红食品“来去匆匆”“昙花一现”的根本原因。

　　而最近，网红食品“傍名牌”、想尽千方百计蹭知名品牌的“流量”，已经成为一种特殊的市场现象，如一款名为“五粮液金巧冰淇淋”因傍上“五粮液”成为网红爆款，令一帮吃瓜群众看得心急。毕竟邯郸学步，走不出人间正道；投机取巧“傍名牌”，永远不可能由仿效者升级为引领者，更不利于市场健康发展、创新创业环境完善成熟。

　　还有一些网红餐饮店的经营者们断然没有料到，一夜爆红，不仅吸引来了无数食客，众多“李鬼”们也同时争相上门。冒牌货的出现，不仅打乱了“网红”们的发展步伐，更让他们恼怒的是，其参差不齐的产品质量让真正的“网红”们蒙受了不白之冤，不得不在艰辛的商标维权路上挣扎，而无法静下心来搞创新。

　　网红食品无论多么新奇和独特，归根结底仍是食品，经营者要想让其长久应不忘“做食品”的初心，将“网红”的招牌做成经典品牌。

　　首先应重视食品安全问题，让消费者放心。正所谓，民以食为天，食以安为先。若想在这个“网红时代”中安身立命，食品安全问题不容小觑，只有从消费者角度出发，对食品制作环节严密把控，做出让顾客吃得放心的食品才是长久发展的硬道理。

　　其次要拥有独属于自己的招牌特色，只有无法被替代才有机会成为真正的品牌。这其中不仅指的是其口味和制作手法的难以模仿，还包含着做食品用心、付诸真心的态度，只有真正做到匠心独运，才能在这个广阔的市场中开辟出独属于自己的一条经典之路，才能在众多的网红食品中脱颖而出。

　　第三要不断创新。在这个消费趋势迅速变化的时代里，一个企业要发展乃至生存下去，只有紧跟消费需求，不断求新求变,否则就会逐渐消失于大众视线中。一成不变的味道很容易让消费者喜新厌旧，立足于食品本身去提高配料、烹饪手法，花样百出地改变食品的口味，给消费者带来耳目一新的新鲜感才能留下更多的回头客，才能经受住时间冲刷的考验。

　　第四是做好知识产权保护。企业在成立之初就应该树立品牌意识，做好战略规划，对于自己的商标、使用范围等都要明确，还必须不断提升自我创新能力，提升自身的品牌认知度以及被仿冒的难度。

　　本刊编辑部