中英科学家证实某种黑木耳内含“抗癌基因”！你get了吗？

2019-03-11 15:29:43 来源：消费日报网

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　　中英科学家证实某种黑木耳内含“抗癌基因”！你get了吗？

　　这两天被一则新闻刷屏了。

　　此次研究涉及的3种黑木耳，分别称为全筋、半筋和无筋黑木耳。

　　合作组对这3种黑木耳品种进行了基因测序，获得了13937个独立非重复基因，基础代谢出的小分子产物已经被验证具有抗肿瘤、抗衰老产物的基因，从而更加肯定了黑木耳的药用、保健价值。

　　次出现这种吃东西能够抗癌症的新闻，很多人心里觉得又在夸大其词了。但是不可否认，健康和饮食的关系非常紧密。吃下去的东西决定了你的身体状态。接下来我就跟大家科普一下这位新晋在抗癌届的“黑木耳”

　　其实啊，我国食用黑木耳的历史非常久远，早在《本草纲目》中就记载：“木耳性甘平，主治益气不饥，轻身强志，断谷治痔。”

　　现代医学研究也表明，木耳营养丰富，是值得推荐的好食材，因此被很多人誉为“素中之王”。然而，并非所有的木耳，都能配的上这样的美誉!

　　那么如何挑选好木耳呢？好木耳都有什么特征呢？

　　1、首先要看产地

　　说起木耳，相信大家都会想到东北，那里林区面积大，木材资源丰富，木耳产量高；这里日照充足，昼夜温差大，出产的木耳质地厚软，富有弹性，不仅口感好，而且营养价值高。

　　但是，我国作为黑木耳的主要生产国，素来都有南北之分。

　　南方则以拥有“菌类王国”之称的云南为代表，而最主要的菌种在石林，石林地处北纬23°，平均海拔1800米，平均日照2096.8小时，为云耳提供了高达2424.78个/cm负氧离子含量的优质自然环境。同时利用当地丰富的桑木材料，不毁林不伐木，那里有水体纯净、水质极高的长湖，为云耳提供了最优质的水源。

　　两个主产地，在地理位置，气候条件，培育技术上均有着天壤之别，出产的木耳，更是不啻天渊。

　　2、品相

　　优质的黑木耳，从外形、口感、营养三个因素，就可一决高下。

　　东北黑木耳，是大筋型木耳，片大，筋络多，呈碗状，子实体簇生，根细，色黑肉厚，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，有养血驻颜、祛病延年的功效。

　　而高原云耳，正面为有光泽的黑色，背面呈现灰黑色丝绒质感，耳片完整，大小均匀，宛如浮云。这种精灵般的食物，包藏着来自山林间的精华，味道馥郁鲜香，入口细嫩，口感薄弾脆爽，有浓郁的大自然清香气息。并且含有丰富的蛋白质、总黄酮、氨基酸、植物纤维等成分，有明目泻火、散热舒气，抗癌延寿的作用。

　　3、原材料

　　东北黑木耳大多都是椴木为原材料，高原云耳主要是桑木为原材料。

　　在《唐本草注》中就有记载“桑、槐、槠、榆、柳，此为五木耳，而以桑为上”。桑树本有“树中之王”之称，性味甘寒，有补肝益肾，滋阴补血，生津润肠，的功效，是一味常用药，云耳附着在桑木上，汲取了桑木的精华，相比普通木耳保健功能更强啦。

　　如果说黑木耳堪称“餐桌上的黑玫瑰”，对于治疗一些疾病非常有好处。

　　那么高原云耳，则被的誉为是“食品阿司匹林”这种来自于天地生，时间养的精灵，对于云南当地人来说是最好的食补。

　　说起高原云耳，就不得不提一下云南的三宝之一——姚木耳，他从一个外企高管变身到一个农民，抛弃所有辉煌的成就，毅然踏入云南，一待就是5年的时间，潜心研究，只为了让更多人吃上最健康安全的高原云耳。2013年在石林成立了“旭润庄园”这一高原云耳品牌。

　　开头的新闻稿中也提到了，中英科学家发现黑木耳含“抗癌基因”，研究涉及的3种黑木耳，分别称为全筋、半筋和无筋黑木耳。

　　而旭润庄园的云耳所选用的品种就是半筋黑木耳，同时选用了上等的桑蚕树枝为主料，为了实现桑木耳量产，旭润庄园品牌创始人姚远联合农科院，共同研发和培育出安全性高、生命力强、营养吸收好的菌种，从菌种培育、菌基生产、无菌处理、人工接种、育菌培育、地栽出耳、采收晾晒，全程都有专家的监控和指导和经过人工挑选除杂，从源头保证高品质输出。并且利用云南石林高海拔强紫外线的日光天然晒干，消毒灭菌。

　　其次，云南石林特殊的地理环境，没有受到任何工业及农药的污染，降雨量少，日照时间长，昼夜温差大，物种光合作用强，水源清澈，土质优良，保证了云耳品质绝佳。高原云耳相比普通云耳泡发快，泡发率也更高。

　　现代医学研究证实，云耳中的有效成分不仅可以养颜益寿，对老年人身体也非常好，还能提高免疫力，预防高血压。半筋黑木耳同时还含有“抗癌”基因，但是值得指出的是：黑木耳含有“抗癌基因”并不等于吃黑木耳能够防治癌症。

　　日常生活中，良好合理的饮食才是身体健康的最大保障哦。