—访西双版纳同庆号茶业股份有限公司中国区负责人娇丹

□ 张丽芝 王翠竹 本刊记者

“同庆号”普洱茶始创于乾隆元年(1736年)，其创始人刘汉成率先推行普洱茶“六选六弃”之精细做法，经过200余年的沉淀，“同庆号”承载着“昔日贡茶、今日国礼”的荣耀和责任，继承并发扬“同庆号”普洱茶的“茶佳礼敬”品牌精髓，促使“同庆号”成为中国茶的国际品牌。

自创建以来，西双版纳同庆号茶业股份有限公司(以下简称“同庆号茶业”)始终关注用户的产品体验，努力打造普洱茶高端品牌，在提升品牌形象的同时注重承担社会责任。为提升用户对茶叶品质的信任度，同庆号茶业与物品编码中心合作，成为茶叶行业率先使用GS1标准的企业之一。“同庆号”GS1茶叶安全追溯体系的实施起到了模范和榜样作用，将带动其它普洱茶企业竞相效仿，并对我国的普洱茶行业产生广泛影响。

记者：“同庆号”普洱茶是云南普洱茶的代表之一，有着200余年的历史沉淀，能否请您介绍下“同庆号”的前世今生?

娇丹：距今280多年前，创始人刘汉成随一批石屏人抵达现今的西双版纳易武、倚邦地区，他在西双版纳设坊制茶，率先推行普洱茶“六选六弃”之精细作法。有研究指出，这或是历史上最早提出的普洱茶生产工艺标准。茶坊创设之年即乾隆元年，新皇帝登基，故取“普天同庆”之意，名曰“同庆号”。

乾隆年间，“同庆号”普洱茶被官府定为贡茶，长期作为贡礼献于皇家。1915年，“同庆号”不论实力和规模都远超当时西双版纳的其他茶庄，成为西双版纳乃至云南最大的茶号。1937年，因日寇大举侵华和太平洋战争爆发，“同庆号”普洱茶北上和南下的销路被迫中断，销售业绩一落千丈，不得以于1948年全面歇业。虽然“同庆号”歇业长达数十年之久，但曾获得的辉煌业绩和声誉是经过历史见证的客观事实，也承载着深厚的商业及文化价值。

2005年6月3日，西双版纳同庆号茶业股份有限公司成立。公司成立之初即定位为品牌型企业，通过13年的发展已建成集原料种植、初加工、精加工、产品研发、产品销售、出口贸易于一体的“公司+基地+农户”的运作模式。2008年至今，公司先后为时任国家领导人定制国礼普洱茶数百份，分别赠与20余国的政要名人。2010年，同庆号茶业被评为国家级高新技术企业，成为中国茶叶行业中的第一家高新技术企业，获得国家知识产权局授予的发明专利2项、实用新型专利和外观设计专利30项，我们还申请了80余项注册商标。2013年，公司取得了ISO 9001、ISO 22000《食品安全体系认证》《有机产品认证》及《出口食品生产企业卫生注册证》《出口基地备案》等相关资质。

目前，同庆号茶业拥有茶叶种植基地2800亩、古茶园12个，在建年产量达1000吨的同庆号精制茶厂。公司的产品品类分为传统的六大印级、礼品系列的八大意、生肖纪念茶等17个系列共计135个品种，并通过100多个销售终端销往全国及海外。

记者：随着茶文化的推广，越来越多的人开始关注茶、喜欢茶，普洱茶也有生熟之分，那么，应如何鉴别普洱茶的品质及正确饮茶呢?

娇丹：好的普洱茶应从两个方面来判断。一是理化指标，即无农残、符合普洱茶产品的各项标准，经过卫生、安全的生产工艺精加工，其水浸出物在40%以上，就是好的普洱茶。二是感官指标，紧压茶外观有型、松紧适度，茶饼用2kg的力度放至耳边按压有滋滋声;光泽度好、条索清晰匀齐;净度好、无非茶类夹杂物;干茶闻之无异味;茶汤颜色明亮，香气纯正，滋味纯醇、回甘，无刺喉、发麻等现象。

饮茶也有讲究，需要注意一些细节。饮茶时不要空腹饮用，如空腹饮茶，茶水中所含有的茶碱会刺激胃酸分泌，容易引起消化道溃疡;不要饮用温度过高的茶水，如茶水温度过高，容易烫伤食管和损伤胃壁黏膜，引起黏膜慢性炎症;吃饭前最好不要饮茶，如在吃饭前饮用茶水会冲淡胃液和唾液，导致消化液被稀释，从而削弱这些器官对食物的消化功能，影响人体对营养物质的吸收。有些人在过量饮酒后，通常会饮用一杯浓茶来解酒，但这是一种错误的做法，因为饮酒后酒精会在人体的肝脏中进行代谢，而茶叶中含有的茶碱类物质能够加快尿液排泄，致使酒精没有在肝脏中完全分解就被迫从肾脏排出，从而刺激肾脏和其他排尿器官，进而对这些器官造成一定的损害。

记者：建立有效的产品追溯系统能在很大程度上提升产品附加值，同时让消费者的购买更加放心，对此贵司有着怎样的规划?GS1系统给“同庆号”带来了哪些惊喜?

娇丹：同庆号茶业自成立起就始终关注产品质量和用户体验度，从茶源到茶杯层层监控，确保每一个环节的准确性。公司与物品编码中心合作GS1项目，成为茶叶行业第一家使用GS1标准的企业。该项目旨在实现食品安全的全程监控追溯过程，让消费者真正实现监控自己的一杯茶。公司通过茶叶生长地的地理环境和茶源文化环境的全程展示，从茶叶初制加工工艺到精制加工工艺的全程追溯，最后到茶叶冲泡、品饮展示等400余个变量全方位立体展示了每片普洱茶的安全性，也真正体现了同庆号茶业“以产品品质为根本”的原则。该项目促使同庆号茶业成为行业内食品安全管控方面的标杆企业。

记者：在此次合作中，同庆号茶业与物品编码中心建立了怎样的合作机制?您如何评价?

娇丹：2009年，公司与中国物品编码中心正式签署合作协议，就“同庆号”GS1食品可追溯解决方案达成一致。公司与物品编码中心积极响应和共同推进GS1项目，并在公司内部做了详尽的时间和工作规划，对于工作流程和质量管控要点进行了严格梳理，物品编码中心也给予了强大的技术和服务支持。本方案将ANCC系统应用于HACCP体系中，对普洱茶进行有效标识，保存相关信息，从而有效地对普洱茶供应链全过程进行跟踪与追溯，建立了“种植—采摘—鲜叶运输—鲜叶检验—包装—加工—成品—分销—零售—消费者”整套普洱茶物流供应链跟踪与追溯体系。

此次合作实现了对普洱茶的安全追溯，在保证茶叶品质的同时引领中国茶叶行业走向品牌化，于茶叶与茶文化的弘扬中搭建了GS1等信息化平台，实现了企业文化与茶文化、信息现代化的相融合，为用户提供了“同庆号”普洱茶生活方式。