走进创建国家食品安全示范城市之河南省郑州市

心中之愿，就是保障饮食安全!

一一郑州市金水区食药监局2018年重大活动餐饮服务食品安全保障工作综述

李克 毋秀秀 本刊记者柴占阳

金水区，是河南省会郑州市的主城区，也是河南省委的所在地。因一条自西向东流经区域的春秋时期开凿的金水河而得名。是河南省的政治、经济、文化、金融、信息中心，是全省经济最发达的城区之一。2018年9月，《2018年中国百强区发展白皮书》发布，金水区排第25名。辖内有河南博物院、 人民广场、郑州市动物园、紫荆山公园、郑州海洋馆等。

在绿水青山就是金山银山的召唤中，金水区辖内的金水河已成了郑州市的景观河。静静流淌了四季，流过了春夏秋冬; 流过了低吟索绕，流过了轻轻诉说。见证了堤河两岸改革开放，记录了挥臂拼搏奋斗身影。

这其中，有你，有他，有我。更有市场监管之食药监管的矫健身影。

在刚刚过去的2018年，郑州市金水区食药监局在郑州市食药监管之 “带队伍、强监管，抓源头、控风险，促规范、补短板，创经验、出亮点，争一流、做示范" 的食药监管模式指引下，以守住食品安全底线、食品安全保障工作“零”事故为目标，强化驻会酒店保障，严把原料准入关、人员健康关，快速检测关，规范食品安全过程操作，圆满实现了全年各项餐饮服务食品安全的保障任务。

一是加强组织领导，严格落实监管职责。始终把重大活动食品安全保障工作作为重点工作和政治任务来抓，成立了以局长彭涛为组长的食品安全保障工作领导小组，制订重大活动保障方案，局长及分管领导带队，多次深入餐饮单位，指导并督促落实餐饮服务环节保障工作。

二是加大培训宣传，提高食品安全水平。一方面，组织开展重大活动餐饮服务单位食品安全培训会和大型餐饮服务单位落实主体责任培训会，进一步强化食品安全主体责任意识;另一方面，通过发放《食品安全主体责任清单》宣传牌，推广豫食考核APP，增强从业人员食品安全意识。

三是强化内练技能，注重提高素质。食品原料的快速检测是重大活动保障工作的一部分，打铁还需自身硬。为加强驻会保障人员队伍的检测能力，今年以来，全局多次组织技能大比武，通过对理论和实际操作考试，评选出了各类奖项，大大提高了执法人员的积极性，推进了重大活动保障工作，完善了保障人员的人才储备。

四是加强监督检查，规范食品安全操作。严格按照《河南省重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》，采用以局抽执法人员和属地管理的模式相结合，加强对驻会酒店的事前、事中监管。加强对食品原材料采购验收、菜谱预审、凉菜加工、餐饮具清洗消毒、原材料抽检和食品48小时留样全程监管和加强监督检查，规范食品安全操作。针对存在的问题，执法人员依法依规下达执法文书，责令限期整。

同时，要求驻会酒店制定《食品安全事故应急处置方案》和签订《食品安全责任承诺书》。

2018年全年先后保障了黄帝故里拜祖大典、省市区三级“两会”、第十一届投洽会、第八届全省少数民族传统运动会等涉及金水区的餐饮服务保障工作任务22项，派出驻会保障人员达120余人次，保障餐次600余次，人员8000余人次，未发生一起群体性食物中毒事故。

在2019年，郑州市金水区食药监局同样处于机构改革的关键时期，他们更明白这也是食品药品监管的重要时间节点，要求各基层食药监所要切实履行好监管责任，树立底线意识，把好食品药品安全关，保障辖区人民群众饮食用药安全，切实做到机构改革与食药监管 “两不误两促进”。尤其是重大活动食品安全保障工作方面将持续注重加强驻会保障人才队伍建设，持续加大宣传培训力度，营造食品安全大环境，为即将召开的第十一届全国少数民族传统体育运动会期间与会人员的饮食安全保驾护航!