咖啡因剂量对人体的影响

2018-12-26 11:47:10 来源：食品安全导刊

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　　随着人们生活节奏的加快，生活质量的不断改善，熬夜工作学习的多了，养生提神就变得尤为重要，茶是一个不错的选择，而对于年轻人，更多的是选择咖啡。咖啡中主要的提神成分便是咖啡因。因此对于咖啡因的相应研究，会使得广大年轻人更加注重喝咖啡的剂量。

　　咖啡因结构分析

　　咖啡因是一种天然化合物，主要在咖啡豆、可可豆、茶叶中提取，咖啡因化学名称是1，3，7-三甲基黄嘌呤，和DNA中的嘌呤结构类似。如果咖啡因经过纯化，则会得到微苦的白色晶体粉末，且不溶于水。

　　咖啡因的相应研究

　　体内代谢途径。到目前的研究为止，咖啡因在体内代谢主要位置是肝脏，在去掉一个或两个甲基后，生成二甲基或单甲基黄嘌呤。在经过一夜代谢之后，80%的咖啡因及其代谢产物会被排出体外。

　　可能的作用原理。咖啡因可以引起中枢系统兴奋与轻微的心肌兴奋、支气管肌肉松弛以及利尿作用，而其中，最有可能的作用是腺苷受体失去活性，也就是竞争性抑制神经递质腺苷和腺苷受体的结合，从而抑制镇静作用,表现出兴奋性。低剂量咖啡因延缓疲劳的作用主要是依靠中枢机制，至少部分是因为拮抗了腺苷受体。在消化系统方面，可通过兴奋中枢神经系统的迷走中枢，刺激迷走神经胃支，从而引起胃泌酸增加和胃腺分泌亢进，也会刺激胃肥大细胞释放组胺，进而造成胃壁细胞泌酸增加。

　　咖啡因大剂量或长期使用会引起成瘾性，可致失眠、激动不安、心悸、头痛；剂量过大可引起惊厥，一旦停用会出现精神委顿、浑身乏力等戒断症状。当其耐受性增强导致用药量不断增加时，咖啡因还会引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等内脏器官，诱发呼吸道炎症等疾病。咖啡因的体内代谢半衰期较长，又具有成瘾性，体内容易产生蓄积，若连续饮用，则易引起蓄积中毒。咖啡因在体内代谢会产生茶碱，而茶碱类药物的治疗剂量与中毒剂量相当接近，其安全范围窄，极易引起中毒。研究表明，咖啡因与老年人认知功能、蛋白质病变也有一定关联。而咖啡因的半衰期较短，任何副作用都会很快消退。咖啡因对人的影响也是因人而异。

　　咖啡因对人的影响

　　长时间消费咖啡因的人，在突然停止对咖啡因的摄取后，就会出现戒断反应，比如出现头痛、心烦、易怒等情况。而在重新摄入咖啡因后，情况便会有所好转。因此，能明确知道自己对于咖啡因的接受程度是很有必要的，这样就能保证能在不具有依赖性的前提下，饮用咖啡来达到提神醒脑的目的。

　　孕妇要少摄取咖啡因，不然会对胎儿产生一定的影响，咖啡会进入血液，随着血液循环进入羊水中，基本上胎儿就是会生活在含有咖啡因的环境下，而咖啡因的一系列的作用，也会在胎儿的体内进行，最近的研究表明，虽然咖啡因对腺苷受体有着抑制作用，对胎儿神经系统的发育有无影响还未研究透彻，但是高浓度的咖啡因会对胎儿产生不良影响已经证实。因此，怀孕妇女应尽量少摄入咖啡因，不仅仅是咖啡，还有含有咖啡因的其他相关食品饮品及药物。

　　生活中含有咖啡因的物品

　　冲煮咖啡是目前生活中含有咖啡因含量最高的，一杯咖啡中咖啡因含量能达到95mg，其次是速溶咖啡，82mg，而红牛之类的能量饮料中也还含有咖啡因，达80mg，红茶和可乐的咖啡因含量类似40mg左右。而绿茶和热可可的咖啡因含量在20左右。另外的，药物氨基比林咖啡因片里的主要成分就是氨基比林和咖啡因，用于缓解感冒、上呼吸道感染引起发热、头痛等症状，亦可用于神经痛、风湿痛、牙痛等症状。而咖啡因起到的作用就是兴奋中枢，收缩血管，增强氨基比林的缓解头痛的效果。

　　综上所述，我们会对咖啡因的相应研究密切关注，对于咖啡因相关的研究方法也会不断改进，而在生活中给出的建议是，应该正确认识咖啡对我们生活的影响，小剂量摄取会有提神的功效，但是大剂量就会对人体造成伤害。咖啡作为人们生活必须的一部分，有节有度才是最好的方式。

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