河南省武陟县开展养老机构食品安全大检查
保障辖区食品安 养老机构要监管
河南省武陟县开展养老机构食品安全大检查
王丽丽 任 莎 本刊记者 柴占阳
保障辖区食品安全，是一项艰巨的工作任务。养老机构里老年人的饮食安全，同样牵动着食药监管者的心。开办者是否履行食品安全主体责任，只有通过食药监管部门的服务监管才能显现出来。
河南省焦作市武陟县食药监局针对养老机构服务对象饮食特点，日前，从六个方面对辖区养老机构的食堂进行了食品安全专项监督检查。
一是持证经营情况。对全县养老机构食堂开展拉网式清查。要求养老机构必须取得有效《食品经营许可证》方可提供餐饮服务。
二是落实主体责任情况。要求各养老机构要切实落实食品安全第一责任人责任，严格执行食品安全管理制度，定期开展食品安全自查。
三是加大人员管理力度。检查从业人员健康证持有情况、个人卫生情况及食品安全知识培训情况。
四是食品及食品原料索证索票情况。查看原辅料进货查验和索证索票制度落实情况。
五是设施设备运转情况。检查操作间是否能有效防止交叉污染，查看是否具备有效的防蝇、防鼠、防尘、餐具清洗消毒、冷藏冷冻等食品安全设施。
六是食品留样情况。查看是否按规定留样并进行记录。
本刊记者了解到，截止目前，共检查养老机构食堂16家，发放新的《餐饮服务操作规范》80余本，从检查情况看，各养老机构食品安全主体责任落实较好，但个别养老机构食堂仍存在“四防”设施不完善、食品留样不规范、餐厨废弃物处置不及时、食品储存不符合要求等问题。
针对发现的问题，执法人员当场下达整改通知，并要求相关单位立即或限期整改到位。下一步，武陟县食药监局将继续加大养老机构食品安全培训检查力度，推进养老机构食品安全主体责任进一步落实，食堂从业人员食品安全意识和专业技能进一步增强，食品安全管理更加规范，切实保障养老机构老年人的 “舌尖上的安全”！
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