本刊记者 王翠竹

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HACCP体系作为一种在食品生产过程中控制食品安全的预防体系，虽然不是零风险体系，但已逐渐成为国际食品贸易的通行证，以及全面提升食品安全控制水平的必备管理措施。有效的HACCP管理体系是降低食品安全风险、确保消费者健康和安全的基础，但其目前在我国食品企业应用情况如何?影响HACCP体系建设的因素有哪些?怎样才能建立起行之有效的HACCP管理体系?希望本期的特别报道能够为您解答这些疑问。

金秋十月，桂花飘香，在这如金似银，硕果累累的时节，众多展会与论坛如约而至。10月23~26日，2018(第十三届)中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会(CHINA BREW CHINA BEVERAGE-CBB，CBB 2018)于上海新国际博览中心举办，为业界演绎涵盖酒、饮料、液体乳、液体调味品等行业的原辅料、工艺、包装、贮存、运输等全产业链。10月25~27日，第99届全国糖酒商品交易会在湖南省长沙市长沙国际会展中心举办，浓厚的洽谈和交易氛围促使参展客商成交意愿强烈，专业化模式越来越受到业内观众的认可。10月31日~11月2日，第九届慕尼黑上海分析生化展(analytica China 2018)在上海新国际博览中心拉开帷幕，作为亚洲重要的分析、生化技术、诊断和实验室技术风向标盛会，其在参展企业、展出规模、同期会议、现场活动等诸多方面均有创新突破，呈现出更多、更新、更炫的看点。此外，2018第三届中国特殊食品合作发展会议暨首届特殊食品展览会、2018第七届全球食品安全倡议(GFSI)中国主题日、第十五届中国会展行业高峰论坛(CCESF)暨2018中国会展之星颁奖盛典、北京肉类食品协会第三届四次理事大会等也纷纷举行。本刊记者受邀参加多个展会与论坛，本期CBB&糖酒会专题、分析与检测、资讯等栏目中均有对参展企业的相关报道。

又到岁末年终，不知不觉间2018年即将结束。《食品安全导刊》始终关注食品行业，以构筑食品安全领域技术、知识及信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域中可信赖内容与服务的提供者为目标。未来，我们将一如既往地为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案及相关信息。