邓巧云  本刊记者 柴占阳

　　

　　鹿邑古称“鸣鹿”、“苦”、“真源”、“谷阳”、“仙源”，元朝至元二年（1265年）改为鹿邑县，县名沿用至今。春秋时期我国伟大的哲学家、思想家、道家学派创始人、世界百位历史文化名人之一的老子和宋初著名学者、道家修士陈抟，均诞生在这里。　　

　　现在的鹿邑县，已是河南省省管试点县。这里的食药监管部门在食药监管过程中筑防线、守底线，时刻保障着辖区人民群众饮食、用药 “舌尖上的安全”。

　　

　　既然是老子故乡，喜爱国学的本刊记者记得《道德经》曾云 : 功成事遂，百姓皆谓我自然。翻译成现代的白话文就是老子曰：大功告成，诸事办妥，老百姓都认为我本来就是这样自自然然的。也就是说，完成功业的过程没有受他人强制的感觉，是人们的本性使然。　　

　　鹿邑县食药监局为切实做好托老机构食品安全管理，保障老人饮食安全，近日，主动联合各乡镇民政所等部门，三举措开展了敬老院食品安全专项检查。

　　

　　一是全面排查。按照属地管理、分级负责的原则，查验敬老院食堂具体硬件设施情况，了解食堂食品安全管理人员与从业人员上岗操作情况。开展对敬老院食品安全管理人员和从业人员的食品安全法律法规知识宣传，重点讲解食品安全管理法律法规政策、餐饮服务操作规范等内容，进一步提高法律意识、责任意识和食品安全意识。

　　

　　二是严格监管。一看主体资格是否齐全：有无存在无证 ; 二看场所环境和布局流程是否符合餐饮要求：是否按要求配备专（兼）职食品安全管理人员，从业人员是否经过培训并持证上岗。三看从业人员的操作习惯：食品制作加工是否符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。四看制度落实是否经常：是否建立并严格执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票等制度，做到可追溯管理。五看安全生产管理是否到位：管理人员是否定期进行隐患排查并进行整改留下痕迹，设备实施是否定期维护，确保遇到突发事件能正常使用。

　　

　　三是强化宣传。结合非洲猪瘟防控工作和全国卫生县城创建工作，全县25个乡镇所执法人员深入到每一个养老机构，讲解《食品安全法》，张贴非洲猪瘟疫情防控责任义务告知书、建立泔水流向台账，持续提升养老机构餐厅从业人员的食品安全意识，让每一位老人吃得安全、放心。　　

　　截至目前，检查养老院食堂23家，共排查清除各类安全隐患54处。通过这次联合检查，执法人员进一步掌握了全县辖区托老食堂食品安全基本情况，对现场检查中发现的个别养老院食堂存在的食品留样记录不完善、从业人员未定期进行健康体检等问题，执法人员现场进行指导，并下达了限期整改通知书，要求其尽快整改。

　　

　　同时，要求养老院食堂进一步强化食品安全第一责任人意识，定期开展食堂食品安全自查，消除各种食品安全隐患，要求敬老院完善食品安全应急预案，落实应急措施，确保一旦发生食品安全事故能及时有效稳妥处置，切实保障老年人饮食安全。