□ 上海速芯生物科技有限公司 供稿

食品是人类赖以生存的第一物质基础,其中，肉制品更是人体蛋白质和微量元素的重要来源，其消费比例在食品消费中占据十分重要的地位。但近年来全球肉制品的安全状况实在令人担忧——20世纪以来，疯牛病、禽流感、马肉风波、掺假肉等恶性事件层出不穷，严重威胁着人们的生命安全。由于不同的肉制品在品质和价格方面有所差异，很多不法商贩以低价肉类假冒高价肉类出售，这不仅严重损害了消费者的利益，也从另一方面透露出食品安全存在着极大风险。

图1 微流控芯片检测仪

核心技术平台——微流控芯片系列产品

检测畜肉与肉制品掺假的传统方法(感官检验和紫外、液相和气相等色谱技术)都存在一定的弊端，如耗时长、样品预处理繁杂、仪器昂贵和对操作人员要求高等。近几年新兴的检测方法主要是近红外、远红外光谱技术和电子鼻技术，但前者需要建立模型且分析过程复杂，而后者的灵敏度和识别率较低，对检测环境的要求较高。因此，亟需开发一种简便、高效、快速的检测方法以应对畜肉及深加工肉制品的检测需求。

图2 微流控芯片

上海速芯生物科技有限公司(以下简称“速芯科技”)是专注于微流控技术产学研转化的高新技术企业，其致力于打造中国微流控分子诊断的第一品牌。速芯科技立足于分子检测和微流控芯片技术，面向医疗诊断、公共卫生、食品安全和检验检疫等领域开发系列产品，实现快速、现场的分子精准诊断。

速芯科技研发生产的动物源性成分快速鉴定试剂盒(微流控芯片法)在行业内有一定的知名度，并被多家事业单位和科研单位广泛使用。当前，食品安全检测机构遵循的国家标准、行业标准以及其他相关行业标准均为针对单一检测指标的标准，而且操作复杂，并不能满足市面上的临检需求。针对这一痛点，速芯科技的动物源性成分快速鉴定试剂盒应用了微流控芯片和恒温扩增的技术，实现了对一个样本同时进行8套体系检测，且能在30min内给出检测结果，准确性高。目前，此试剂盒已经跟多家计量单位、食品安全单位合作制备质控品，并进行测试验证，以确保试剂盒的性能。

核酸提取平台——快速核酸提取系列产品

图3 核酸提取试剂盒

由于动物源性成分相对复杂(含有大量的油脂、蛋白、肉纤维等干扰物质)，因此对其进行核酸提取一直是一大难题，为此速芯科技研发了快速核酸提取系列产品。核酸快速提取试剂盒采用特殊的裂解液对样本进行裂解，其含有的特殊树脂类物质能够有效对样本中的纤维、蛋白等组织进行分解，以便核酸释放出来，呈游离状态。随后，加入的提取固形物能够有效吸附残余的非核酸成分，让其稍微离心，获得相对纯净的游离核酸，从而快速有效地获得能进行后续快速检测的核酸。核酸提取试剂盒的开发很大程度上缩短了提取的复杂程序，使其能够在15min内完成，同时降低了对操作人员的技术要求，为核酸提取提供了一种快速有效的新手段。