河南省修武县多举措保障农村集体聚餐安全

2018-11-16 14:56:28 来源：食品安全导刊

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农村聚餐有规范现场指导和备案
河南省修武县多举措保障农村集体聚餐安全
　　
黄继红本刊记者柴占阳

　　
　　“河南许昌通过建立事前备案、现场指导等机制，有效解决农村集体聚餐风险高、监管难的问题。”　　
　　这是2017年11月28日~29日在北京召开的全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建(简称“双安双创”) 工作现场会上，国务院食安办、原国家食药监管总局的主要领导对河南省许昌市创建国家食品安全示范城市工作给予肯定所讲的话。　　
　　如今，这一破解农村聚餐监管难的有效做法已在河南大地广泛的学习、借鉴和发扬光大。

　　河南省焦作市辖的修武县就是这一农村集体聚餐安全工作的领先者、保障者和佼佼者。　　
　　本刊记者了解到，河南省修武县食药监局积极学习、借鉴好的农村聚餐监管工作中的先进经验，并结合自身的实际情况，形成了一套加强农村集体聚餐工作的有效措施。　
　　一是建立完善信息档案。以乡镇为单位对各村食品安全协管员、流动厨师进行摸底调查，登记造册，建立档案。
　　二是狠抓培训提高。围绕“1个流程4个要求”对食品安全协管员、厨师进行培训，即农村集体聚餐备案流程、承办宴席对从业人员的要求、环境与卫生设施要求、食品的采购与贮存要求、加工操作过程要求等方面详细讲解。

　　三是完善农村集体聚餐报告制度。根据职责分工，信息逐级上报，加强对农村集体聚餐的事前指导、事中检查、事后跟踪，实现农村集体聚餐备案指导工作的常态化。
　　四是积极引导。鼓励各村选取一个固定的场所，配备相应的食品安全操作设备设施，使聚餐达到基本的储存、清洗、冷藏等操作要求。
　　同时，在乡镇筛选一家基础条件好、设备设施齐全的餐饮单位做为农村集体聚餐的推荐餐饮单位，引导农村集体聚餐进店，减少在外就餐风险。

　　五是做好现场指导。积极配合村食品安全协管员对农村集体聚餐进行现场指导，带动协管员进行食品安全指导，提高协管员的业务知识素质和现场指导的能力。
　　六是建立长效机制。制定例会制度，各乡镇食安委和县食药监局结合，每季度召开一次食品安全协管员会议，对本季度的农村集体聚餐工作的情况进行汇报，推进农村集体聚餐工作。
　　今年以来，修武县先后现场指导农村聚餐200余起，开展村级协管员培训10次，保障了全县农村聚餐人员 “舌尖上的安全”！