本刊记者 张聪

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民以食为天，食以安为先。随着我国市场经济的不断发展和消费者安全意识的显著提升，食品安全已逐渐成为备受关注的焦点。2015年10月1日，我国施行了新修订的被称为“史上最严”的《食品安全法》，其在法律层面上鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系，保证食品追溯程序的畅通。

目前，由于食品体系的各个组成部分(农场、加工厂、配送商、零售商等)很难完成与其他成员的全面对接，进而导致很多环节的数据记录未被整合为溯源体系。2016年10月，沃尔玛与IBM联合宣布了两项概念验证(POC)——区块链技术，其提供了一种“从农场到餐桌”对食品进行溯源和真实性验证的快速、准确、可行的解决方案。通过打破现有食品体系的不透明，区块链技术将食品流通过程中的每一步都暴露在阳光下，帮助人们建立一个更加安全、智能、可持续的食品体系，从而享受更加美好的生活。

同时，《食品安全法》在建立食品安全风险评估制度，对食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估方面也做出了规定。这就要求企业在生产中不仅要注意食品本身的安全性，还要充分发挥机械装备、包装物料的作用，使其成为食品安全的有力保证。

展会方面，第十六届中国国际肉类工业展览会(CIMIE 2018)已在北京中国国际展览中心举行。作为肉类行业重要的贸易平台，CIMIE 2018不仅吸引了金锣、雨润、双汇等成品企业，更有众多机械设备、包装物料等生产企业参展，莫迪维克、希悦尔也在其中，他们带来了最新研发的一系列明星产品，能满足当前市场需求，有助于企业控制生产成本、提高生产力和竞争力。

此外，为推动实验室规划、建设，适应可持续性发展以及信息化与智能化的发展趋势，分析和生化技术领域的国际性博览会——慕尼黑上海分析生化展于11月在上海举办，本刊记者将会对展会的内容及取得的成果进行后续报道，敬请期待。

2018年11月