探析黑龙江大米品质优势

2018-10-25 16:20:18 来源：食品安全导刊

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　　摘要：因为黑龙江省在气候、土壤等方面的先天优势，所以其产出的大米口感更好，营养价值更高，备受市场欢迎。基于此，本文就主要针对黑龙江大米的品质优势问题进行了研究与论述，以供参考。

　　关键词：黑龙江大米；品质；优势

　　黑龙江省大米的优势特征

　　口感好，营养价值高

　　现阶段，黑龙江省盛产的大米在国内的知名度相当高，最突出的特征就是口感好，营养价值高，食味值居各地大米品牌先列。无论是长粒米还是圆粒米，黑龙江省都有备受市场推崇的优势品种，并在潜移默化间形成了消费者共识“东北地区盛产的大米是最好的，且优中最优的大米来自于黑龙江。”尤其是五常稻花香大米，经过烹饪后，米饭香气扑鼻，米粒饱满，晶莹剔透，爽滑可口，咀嚼起来非常劲道，且残渣沉淀很少，黏度与硬度适中，老少皆宜，即便是胃肠功能差的人群也可以食用，并且米饭放凉后不会回生，仍保留原有的香味。总而言之，黑龙江的大米具有通透、飘香、润滑的独特品质。

　　食品安全系数高

　　由于黑龙江省地区低温天气持久，多为平原地带，农耕土地辽阔，且土壤肥沃，极少爆发病虫害，农药使用量低于全国平均水平，甚至部分农村地区还使用动物粪便作有机肥料，生产的大米为无污染的纯天然绿色食品，这也是黑龙江省大米享誉国内的关键因素。

　　国家粮食总局为提高食品安全准入标准，正在推出以食用油为主体的“中国粮油评比计划”。黑龙江省为响应国家号召，充分发挥了粮食食品师范产业区域的模范带头作用，正式公布了七项标准，其中大米系列标准主要包括《黑龙江好粮油大米》《黑龙江好粮油稻花香大米》等。

　　“黑龙江省好粮油”体系限定标准立足于国家食品安全标准，充分参照本次活动对“质量安全指数”的定义，将自身生产的粮食产品参数设置为≤0.5，比国家粮油限定标准的≤0.7还要严苛，且对重金属含量、单位菌落及农药化肥残留等命令限定的安全指标提出了更高的要求，从食品安全角度来说，黑龙江省粮油在产品质量上的优势是其它地区无法比拟的。

　　影响黑龙江省大米品质的关键因素

　　平原辽阔、土壤肥沃。黑龙江省位于我国东北部，而东北平原又是世界仅有的四大黑土地之一。黑龙江省的西北部是大兴安岭山地、内部是小兴安岭山地、东部是张广才岭、老爷岭和完达山。西部是松嫩平原，整个松嫩平原循着松花江谷地与三江平原一线相通。另外，黑龙江省土壤类型丰富，主要包括山地草甸土、栗钙土、黑土、沼泽土、盐渍土等，其中，有利于农耕的黑土、黑钙土等土地约占耕地面积的百分之八十，其具有土层肥沃、肥力高等优势特征。

　　气候适宜。（1）昼夜气温适宜。黑龙江省属于中温带大陆性季风气候，四季分明，全年平均气温较低，冬季漫长且干燥，但夏季多雨炎热，昼夜温差较大。白天持续高温，能够促进植物的光合作用，为植物良好生长储备能量。夜间低温可以抑制植物的呼吸作用，降低有机物氧化分解速率，进而提高代谢累积，增加产量。水稻分蘖期适温在20摄氏度左右，且黑龙江省四个稻区出穗后40天的平均气温在19-22°C之间，接近适宜值。（2）日照充足。黑龙江稻区在水稻繁殖生长时期的日照时间长，可达到1150-1350小时，并且降雨较少。而光照时长能够保障水稻的结实率，提高产量。（3）降水适中。据相关数据统计，黑龙江省年平均降水量539毫米，具有明显的季风性特征，夏季受东南季风的影响，降水充沛，占全年降水量的百分之六十五左右。

　　品种优势。黑龙江有栽培优质水稻的传统，著名的五常大米可追溯到雍正年间开始种植，五优二号即稻花香品种即由当地培育。而建三江地区由于种植的主力是农垦系统，能做到品种优选、大田种植，田间栽培管理到位，因此在圆粒品种和长粒品种上都具备其他地域难以企及的品质一致性。

　　结语

　　综合上述内容可知，黑龙江省稻区所生产的大米不仅带动了区域经济发展，也为公众提供了安全可靠的食用米，是国内优质大米的示范种植基地。

　　黎红球

　　深圳市华联粮油贸易有限公司