贵阳市食药监管部门智慧监管襄助“农家乐”富起来

2018-10-25 15:21:26 来源：食品安全导刊

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蒙水汪平李雪芹

　　中秋、国庆“双节”期间，贵州省贵阳市周边乡村“农家乐”迎来旅游高峰，许多游客慕名前来赏玩“多彩贵州”美景，品尝当地特色农家菜。

　　“农家乐”作为新兴的旅游休闲形式，近年来越来越受到人们欢迎。但由于特殊时节人员集中度高、地域偏僻、食材选择受限等因素，“农家乐”成为餐饮服务食品安全的高风险领域。

　　贵阳市自2016年开展国家食品安全示范城市创建以来，始终坚持群众满意导向，把创建工作作为提升人民群众幸福感的落脚点，全力建设“百姓富、生态美、饮食安”的城市新形象。为严把“农家乐”食品安全关，助推农村经济发展，贵阳市食药监管部门利用智慧监管手段，将“农家乐”食品安全监管与农民创收增收紧密结合起来，使“农家乐”走上持续健康发展的道路。

　　严格加强食安监管

　　保障群众饮食安全

　　9月17日，中秋节前夕，贵阳市乌当区市场监管局食品科工作人员赵娇拿起手机例行对辖区内新堡布依族乡王岗村的荷花餐饮山庄“农家乐”进行远程监管。赵娇向记者介绍，执法人员只需在手机端打开“乌当阳光餐饮APP”，就可以通过“在线直播”实时查看辖区“农家乐”后厨的实时状况。

　　据乌当区市场监管局副局长阮仁辉介绍，该局为辖区“农家乐”餐饮单位安装了高清摄像头，全面推行“明厨亮灶”工程。不仅监管人员可以通过视频手段进行日常监管，消费者还可以通过视频了解后厨实时状况，利用手机APP查询餐饮证照等情况。“这种让餐饮单位后厨操作由幕后走向台前、引导公众直接参与食品安全监管的做法，有效实现了食品安全社会共治。”阮仁辉说。

　　乌当区市场监管局水田分局副局长贾超介绍，视频监管只是日常监管的一部分，监管人员还要经常进行现场检查，督促经营户严格落实进货查验和索证索票管理制度，确保购进的食品、食品原料、食品相关产品票证齐全。中秋来临前，该局执法人员已经对辖区王岗村“农家乐”经营户全部进行了现场检查。他表示，监管部门要求“农家乐”严格执行各项餐饮食品安全管理制度，树立守法经营、诚信经营的良好形象，辖区“农家乐”的餐饮服务食品安全保障水平显著提升。

　　规范管理更放心

　　农民收入多起来

　　王岗村距贵阳市区30多公里，是一座有着600多年历史的古老村寨，村民95%以上是布依族。这里依山傍水、古树成林、民风淳朴，有大大小小32家“农家乐”。来到该村的荷花餐饮山庄，远远就看见门头中间的“荷花院”三个大字。进入后厨，就能看到墙壁上逐一贴着水产品类、餐具类、动物类的操作指示牌，厨房的灶台和器具干净整洁，区分荤素生熟的案板摆放错落有致，门头上方接近顶墙的位置安装了360°旋转摄像头。身着布依族服饰的花老板高兴地对我们说：“自从后厨安装了高清摄像头，顾客们都反映吃得更安全、更放心、更开心，回头客也更多了。我们的年收入翻了好几倍，从最初的几万元到现在一年最多可赚70多万元。”花老板说，“相信有了食品安全规范管理，我们未来的日子肯定越来越红火。”

　　从新堡乡政府办了解到，从“农家乐”起步到现在，新堡乡游客接待量、营业收入每年都保持高速增长，已成为新时期农村发展、农民增收的“支柱产业”。“截至目前，新堡乡无一起食品安全事故发生。”新堡乡乡长罗勇自豪地说。

　　餐饮安全有保障

　　百姓生活乐起来

　　“发现食品药品违法行为欢迎拨打12331”，在王岗村，所有“农家乐”门口都标明了投诉举报电话。质朴的农家院老板笑脸迎客，推出的“三盘四碟八大碗”菜系味道可口，特别是“农家乐”的经营证照、健康证和餐饮服务监管人员监督电话皆在专栏公示，更让游客玩得尽兴、吃得放心。

　　“我们都知道食品安全举报电话怎么打，如果发现食品安全问题，直接到乡政府办公室投诉举报也很便捷，有专人负责督办。生活在王岗村真幸福。”村民花小刚说。这些年来，依托严格的食品安全管理制度建设，王岗村村民自觉遵守食品安全监管部门的管理规定，一跃成为“春赏花、夏避暑、秋摘果、冬吃庖汤”的乡村旅游食品安全示范村。

　　“食品安全党政同责、绿水青山就是金山银山等理念已经在我们心里落地生根。现在干部干劲足，群众热情高，我们有信心让辖区乡村变得更加美好。”罗勇说。