安徽涡阳县市场监督管理局学校食堂监管出重点

2018-10-18 11:01:18 来源：食品安全导刊

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　　安徽涡阳县市场监督管理局学校食堂监管出重点

　　本刊记者董天鹤通信员杨帆

　　学校食堂食品安全与广大师生的健康密切相关，也是社会关注的焦点。安徽省涡阳县市场监督管理局对校园食品监管制定四大工作重点：

　　明确责任。学校校长是学校食品安全工作第一责任人，建立健全学校食品安全工作责任制，确保学校食堂食品安全管理责任到人，工作横向到边、纵向到底。督促学校通过自查自纠及时排除隐患；建立健全食物中毒应急处置预案和操作手册，切实加强培训，组织开展应急处置演练，提高实战能力，切实做到“心中有数、程序熟练、处置得当”，提高食物中毒事故防控能力。

　　加强学校食品安全检查，严格执法。依据有关法律、法规和规章的要求，通过定期检查、不定期抽查、食品抽检及专项整治行动等方式，确保学校食品安全各项监管工作落到实处。同时，对食堂实行量化分级管理，逐步提升食堂食品安全水平；建立监管档案，将每次检查记录记入档案，录入行政执法系统，对检查中发现的问题，在依法查处的同时，进行重点监管；对硬件设施整改不到位、安全责任落实不到的学校负责人进行约谈。

　　督促学校重点把好五个关：一是食品采购进货关，防止不符合食品安全标准的食品流入学校；二是食品验收贮存关，确保食品质量；三是食品加工关，减少人为因素带来的食品安全隐患；四是食品留样关，严格按餐饮操作规范留样，并做好留样记录；五是消毒保洁关，严格执行餐饮具消毒制度，按照“一清、二洗、三消毒、四保洁”等程序认真做好消毒工作，并做好消毒记录。

　　联同教育局、卫计委等多部门协调解决学校食堂食品安全监管工作遇到的矛盾和问题，以每年春季、秋季开学前为重点时段、以学校及周边餐饮单位为重点区域，定期组织开展联合检查，及时消除学校食堂食品安全隐患。