普华永道中国、中国检验认证集团与水中银生物科技携手助力企业成就卓越品牌

□ 王崇民 张聪 本刊记者

图1 水中银成为普华永道首家战略投资的生物科技+互联网平台公司

中国经济的发展和居民消费理念日趋成熟，以及竞争激烈的市场环境都对现代企业的产品品质安全提出了更为严苛的要求。企业如何在赢得消费者信赖的同时提升品牌影响力?一方面需要建立良好的产品质量管理体系，另一个必须面对和思考的问题则是让品牌与国际接轨。

9月13日，普华永道中国、中国检验认证集团检验有限公司(CCIC，以下简称“中检集团”)与水中银(国际)生物科技有限公司(以下简称“水中银”)联合举办主题为“应用生物科技提升消费者信任，助力优秀品质成就卓越品牌”的生物科技研讨会。会上，各方专家及知名企业代表就国际食品安全检测发展趋势、生物检测技术在国际和中国的发展和应用、企业应用生物检测技术提升品质和品牌力等话题，进行了深度沟通和交流。

食品安全需求猛增，安全检测更受重视

食品安全关系着国计民生，已成为全球普遍关注的问题。因此，为建立食品行业的信心，政府、企业和服务机构需共同发力。对此，普华永道中国内地及香港食品行业诚信服务主管合伙人温秀微点评道：“随着国际食品贸易的飞速增长和互联网、物联网等技术的快速发展及贸易全球化的趋势，复杂的供应链以及日趋激烈的竞争环境使食品安全及质量风险成为行业性问题。目前，包括中国在内的许多国家正在大力提高食品安全水平，但总体而言，很多大型食品企业的产品品质依然不够稳定。在这种大趋势下，提升食品安全检测技术和加强各级政府监管力度也就显得尤为重要。”

据温秀微介绍，普华永道中国的食品行业诚信服务旨在帮助中国的食品企业、投资者和政府解决不断增加的食品安全和质量问题。2018年6月，普华永道香港与水中银签署投资协议，期望通过水中银的生物检测技术和认证体系，以及“小鱼亲测”消费品安全信息平台，与普华永道的专业服务实现优势互补，以应对食品行业诚信方面长期以来的种种挑战。

创新生物检测技术，助力产业价值提升

现如今，国际消费品安全检测日趋严格。聚焦国内市场不难发现，我国政府对食品安全也是高度重视，然而由于我国食品产业体量巨大，业态复杂多变，市场秩序仍有待规范，生产经营者的食品安全主体意识还需进一步加强，监管者的监管能力水平与发达国家也存在一定差距。因此，借用科技手段提升消费品安全监管也是重中之重。

作为中国检验认证国家队，中检集团已成为中国乃至世界知名的综合性跨国检验认证机构，拥有实战经验丰富的食品安全专家。中检集团农食产品部总经理唐金艳表示：“随着中国消费水平的提升以及消费品安全事件的频发，人们对消费品安全提出了更高的需求。为顺应国际趋势，中国政府加强了创新科技的引入和对消费品安全的检测要求和监管;与此同时，中国品牌也开始结合科技创新苦练内功，促进品质升级。”

图2 急性有毒物质导致斑马鱼胚胎发育异常

应用生物检测技术，推动产品品质升级

联合国环境署表示，人们的生存环境被超过100000种化学物质包围，然而，现有法规所检测的物质大多只基于行业经验或重大安全事件，检测覆盖的化学物质具有局限性。

谈及生物检测技术在国内外的应用，水中银联合创办人及首席商务官陈子翔表示，水中银将获诺贝尔奖的绿色荧光蛋白基因应用于鱼胚胎毒性测试技术，并在超过15年的生物科技研究积累中将这一世界领先的技术商用化，以实现“智慧测试、安心选择、美好世界”的愿景。

维康基金会桑格研究所(Welcome Sanger Institute)的研究结果指出，斑马鱼和人类致病相关基因拥有高达84%的相似度。斑马鱼具有和人类功能相同的器官组织(如心脏、血管、肝脏、肾脏、胰脏及神经系统等)，以及和人类高度一致的生理反应。研究证明，通过斑马鱼能够筛选超过1000种有毒化学品，这一技术已被广泛应用于药品的安全性评价与功效评估。美国国立卫生研究院2003年将斑马鱼定位为大鼠和小鼠后的第三大模式生物;美国FDA批准在药品新用上表示，斑马鱼测试数据可替代传统的临床前动物数据。

急性有毒物质可导致斑马鱼胚胎发育出现异常，甚至死亡。因此，对斑马鱼胚胎有毒的物质，对人类也很有可能存在相对较高的风险。当遇到有害物质，鱼胚胎会出现异常，如头部或尾部出现肿瘤，心脏水肿，甚至直接死亡。产品前处理后会参照OECD TG 236标准方法进行斑马鱼胚胎测试，以找出导致一半测试斑马鱼胚胎死亡的浓度(半致死浓度，LC50)。对于同一类产品，LC50数值越低，潜在风险越高，这就是斑马鱼胚胎测试技术的核心，这一技术也因此荣登世界顶级科学杂志《Nature》封面文章。

为顺应行业与消费者需求，水中银于2017年在中国内地成立了“小鱼亲测”——全球首个应用“生物科技+大数据”的消费品安全信息平台。陈子翔表示，水中银希望通过全球首创的生物测试Testing 2.0技术把关市面上的消费品，在为消费者提供生活购物讯息的同时，也让消费者更放心地选购日常用品，为消费者与行业打造一个产品安全的入口与平台。

对于生物鱼胚胎检测科技的应用，作为行业先锋，家庭盒装高端矿泉水品牌鹿啄泉首席执行官吴深坚表示，对于企业而言，产品的安全品质极为重要——关乎品牌与企业存亡，而优异的产品品质是企业做大做强的深厚根基。鹿啄泉拥有世界级的好水源，这将是打造中国品牌，甚至成为全球有影响力品牌的一个极好机会。作为中国家庭饮用水的先驱者，鹿啄泉对产品品质高度重视，为此他们积极苦练内功，提升品质保障安全，无论在水源地的保护、罐装技术还是保鲜包装方面都做了很多创造性的努力。以包装为例，传统家庭桶装水包装密封性欠佳——开封后菌落数量成百倍增长，这将大大降低水的品质，而鹿啄泉创新盒装的内部使用食品级复合膜对水进行包装，开封数月后依旧保鲜无菌，确保水在使用过程中仍然保持稳定的高品质。

吴深坚表示，为了进一步提升产品品质，鹿啄泉还携手水中银开展产品战略升级，从源头把关、日常质控、终端产品检测等全方面地应用水中银的技术，为消费者提供品质卓越的产品，努力推动中国饮用水的消费品质升级，努力推动家庭饮用水的消费方式升级，努力推动中国水向世界级发展。

创新领先的生物检测科技将服务于更多领域

深圳品质消费研究院(由深圳市消费者委员会牵头发起的第三方品质测评机构)国际部兼测评二部总监封梅说道：“目前，国内产品的检测、监督抽查以现有的标准为依据检查产品是否合格，符合传统法规和理化指标只是60分。深圳市品质消费研究院要做的是站在消费者立场上，联合国际专业检测机构，因地制宜对商品进行主观和客观测评，是在合格的产品中按照国际一流的标准，用科学的比较方法帮消费者找出90分以上的商品，让人们放心消费，享受品质生活。”

封梅还表示，为了使产品更安全，在未来，鱼胚胎生物毒性检测将会应用到更多领域，除了将要在9月份发布儿童防晒霜榜单外，之后会用到更多的产品，如护肤化妆品、口腔用品、母婴用品、婴儿辅食、乳制品等，为大家提供更安心的选择指导。